Linser med rostade grönsaker recept

"Första gången jag gjorde dessa linser åt min man hela jävla grytan och räddade mig inte!" Säger Lulu. Hennes knep för att förvandla den ödmjuka baljväxten till en beroendeframkallande maträtt: puttra linserna i rosévin (ja!), kasta dem i en apelsin-koriander-vinaigrette och toppa dem med en massa regnbågsljusa rostade grönsaker. "Jag älskar att göra detta till en höstmiddag," säger Lulu. "Och på de här tallrikarna ser det inte brunt och tråkigt ut. Allt blir levande. "

Linser Med Rostade Grönsaker

Serverar 6

• 1 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 schalottenlök, malet
• 1/2 kopp rosévin
• 1 tsk mald gurkmeja
• 1 tsk malen kummin
• 1 tsk salt
• Peppar efter smak
• 11/2 koppar beluga eller svarta linser
• 4 dl kycklingbuljong

Tillsätt olivolja, vitlök och schalottenlök i en medelstor kastrull. Fräs på medelhög i ca 2 minuter tills den är genomskinlig, tillsätt sedan rosé, gurkmeja, kummin, salt och peppar efter smak och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt linserna, rör ner kycklingbuljongen och koka upp. Låt sjuda på svag värme tills linserna är mjuka, cirka 25 minuter. Töm linserna och låt svalna något; kasta med Orange-Cilantro Vinaigrette (recept nedan) medan de fortfarande är varma. Servera utsmyckade med rostade grönsaker, som morötter, vattenmelonrädisor och pattypan squash (recept nedan).

Orange-Cilantro Vinaigrette

• 1 dl apelsinjuice
• 1/2 dl färska korianderblad
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk mald spiskummin
• 1 1/2 tsk salt
• 1 tsk nymalen peppar
• 1/2 kopp extra jungfruolja

Koka apelsinjuicen i en liten kastrull över hög värme tills den har reducerats till hälften. Låt svalna. Tillsätt saften och alla andra ingredienser i en mixer och blanda tills den är emulgerad. Detta gör en bra marinad också!

Rostade grönsaker

1. Förvärm ugnen till 425 grader F. Lägg samtidigt ett tomt bakplåt i ugnen.
2. Du kan hacka ditt val av grönsaker (som pattypan squash, vattenmelon rädisor och brysselkål) eller rosta dem hela - tänk bara på att ju större bitar och hårdare grönsaker, desto längre tid tar det steka. Kasta grönsakerna med olivolja och färska örter, och krydda generöst med salt och peppar.
3. Lägg grönsakerna i ett jämnt lager på den heta bakplåten och rosta tills de når önskad konsistens. Testa hur bra det är genom att sticka igenom grönsakerna med en kniv.

Ser du något här du gillar? Kolla in vår inköpsguide för var man hittar den.

Denna berättelse uppträdde ursprungligen i september 2016 -numret av Hus vackert.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.