Perfekt majonnäs Alex Hitz -Bäst majonnäsrecept

Sommaren är BLT, grillad flankbiff, fingerling potatissallad och coleslaw. Sommaren är tomater från trädgården, skarpa, kalla sallader, majskolvar på gården. Sommaren är hummerrullar, gröna sallader med örter, grillade räkor. Jag kunde fortsätta och det är ingen tvekan om att jag fortfarande skulle sakna några av dina egna sommarfavoriter.

Men får jag komma med ett förslag? Prova min perfekta majonnäs eller någon av de variationer du kan skapa med den, till exempel apelsinmajonnäs, grön sås eller min hemliga ranchdressing, för nästan vilken sommarrätt du kan tänka dig. De är snabba att göra, och så annorlunda än deras butiksköpta versioner. Min majonnäs har exakt halva oljan, alltså mycket mindre fett, än de köpta grejerna. Dina sommarfavoriter - och midjan - kommer att tacka dig. En tugga, så hakar du på explosionen av färsk, hemlagad smak. Kom bara ihåg att konsistensen i min mayo är mer som en sås än en pasta, och du kommer att bli glad varje gång.

Jag är så avundsjuk när jag tänker på att du grillar oklanderlig kyckling, hackar upp den och lägger till perfekt majonnäs, basilika, schalottenlök, svartpeppar och parmesanost för den bästa kycklingsalladen någonsin. Med grillat fläskfilé kommer en sida av apelsinmajonnäs att göra alla glada! Kall grillad lax blir inte bättre än när den serveras med en klick grön sås. Och vad är mer utsökt duggregn över just plockade tomater än min Secret Ranch Dressing? Kanske med lite smulad ädelost?

Med min majonnäs som bas kan du skapa något som är ditt eget - lägg bara till dina favoritkryddor och ingredienser för alla slags smakkombinationer. Såsen kommer att förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i minst fem dagar. Och vad du än gör i sommar med en av dessa såser, vänligen håll mig uppdaterad genom att kommentera nedan.

Glad matlagning! Kärlek, Alex.

För perfekt majonnäs

Utbyte: 1 kopp

Ingredienser

3 äggulor

4 msk citronsaft

1¼ tsk dijonsenap

¼ tesked torr senap

¾ tesked salt

⅛ tesked svartpeppar

¾ kopp neutral vegetabilisk olja*

Vägbeskrivning

1. I skålen i en matberedare utrustad med metallbladet, kombinera äggulor, citronsaft, Dijon senap, torr senap, salt och svartpeppar.

2. Bearbeta dessa ingredienser i cirka 2 minuter tills äggulorna är tjocka och klibbiga.

3. Fortsätt bearbeta, tillsätt oljan i långsamma strömmar genom öppningen i toppen av processorn, se till att varje oljeström är helt införlivad innan du lägger till mer. När all olja har tillsatts ska majonnäsen vara tjock, lyxig och helt emulgerad.

* Jag använder nästan alltid en vanlig, neutral vegetabilisk olja som Wesson när jag gör majonnäs. Rapsoljor och olivoljor är alldeles för stickande. Det finns många sorter av vanliga vegetabiliska oljor att välja mellan, så använd den du är mest bekväm med.

Till den gröna såsen

Utbyte: 1½ koppar

Ingredienser

1 kopp perfekt majonnäs

1 msk finhackad vitlök

1 gäng platt bladpersilja, endast blad

1 gäng vattenkrasse, endast blad

4 dragonkvistar, endast blad

4 myntakvistar, endast blad

10 basilikablad

1 tsk ansjovispasta

⅛ tesked svartpeppar

Vägbeskrivning

Kombinera alla ingredienser i en matberedare med metallbladet och bearbeta dem tills de är släta. Ta upp såsen i en skål och täck den med plastfolie. Kyl i minst 3 timmar, eller helst över natten, före servering.

Till apelsinmajonnäs

Utbyte: Lite mer än 1 kopp

Ingredienser

1 kopp perfekt majonnäs

6 msk apelsinmarmelad

1 msk malet apelsinskal

1 msk hackad gräslök

⅛ tesked salt

Vägbeskrivning

Rör ihop alla ingredienser i en medium skål tills de är väl kombinerade.

För Secret Ranch Dressing

Utbyte: 1½ koppar

Ingredienser

¾ kopp perfekt majonnäs

¼ dl kärnmjölk

¼ dl vit vinäger

1 tsk dijonsenap

3 vitlöksklyftor, finhackade

¼ dl hackad gräslök

½ tsk salt

¼ tesked svartpeppar

½ tsk torkad oregano

¼ dl smulad ädelost (valfritt)

Vägbeskrivning

Rör ihop alla ingredienser i en medium skål tills de är väl kombinerade. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter eller upp till 5 dagar före servering.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.