Anthony Bourdain avslöjar restauranghemligheter

Lämna det till Anthony Bourdain för att spilla restaurangbranschens största sanningsbomber. Den berömda TV-personligheten och den bästsäljande författaren är trots allt inte känd för att ha slagit runt i busken (kom ihåg när han chockade oss alla genom att säga att du inte gör det faktiskt behöver en knivset?). Därför knackade Oprah Winfrey redan 2001 på den världsberömda kocken för att dela insiderhemligheter för hennes show - och några av dem behöver bara återuppstå.

1. De flesta restauranger återvinner sitt bröd.

Eftersom den första regeln för klassisk matlagning är att "slösa ingenting", säger Bourdain om en busboy ser en korg med orört bröd, kommer han förmodligen att ta tillbaka det till köket för att servera igen senare. Hej, det betyder åtminstone att du inte behöver känna skuld för att ha lämnat några rullar bakom dig.

2. Hollandaisesås är en riskfylld beställning.

Det visar sig att råa ägg i denna brunchklammer är mycket attraktiva för bakterier. "Varje plats som gör hollandaise bör kasta ut det ungefär varje timme och göra en ny sats, annars kan det skada dig", säger han. Du kanske vill överväga detta nästa gång du beställer Eggs Benedict.

3. Skaldjur är färskast från tisdag till fredag.

Bourdain säger att de flesta grossistmarknaderna för fisk och skaldjur är stängda på helgerna och att vissa kockar gillar att lossa det som är över till sina måndagskunder. "Så tisdag, onsdag, torsdag, fredag ​​är det mer troligt att du får en fräschare, mer oklanderlig bit skaldjur. Det är då jag äter min fisk, säger han.

4. Brunch handlar om skrot.

Även om Bourdain erkänner att han hatar att laga brunch, vet alla kostnadsmedvetna kockar att det är ett genialt sätt att använda lördagsnattens rester och "ta ut $ 14,95 för två ägg", som han uttrycker det. "Brunch erbjuder den tvivelaktiga fördelen med att kunna lossa sina små udda bitar i söta rätter som frittata skaldjur, skaldjurssalladsvinägrett", förklarar han.

5. Badrum avslöjar kvaliteten på din måltid.

Kan du verkligen lita på det blå "A" nära ytterdörren? Bourdain rekommenderar att du går direkt till badrummet och tittar runt. Om det är rent och snyggt säger han att det är ett gott tecken - men om det är snuskigt säger han att det är dåliga nyheter för din måltid.

Titta och lär dig mer från Bourdain:

Detta innehåll importeras från YouTube. Du kanske kan hitta samma innehåll i ett annat format, eller så kan du hitta mer information på deras webbplats.

[h/t Huffington Post

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.