Anthony Bourdain delade precis ett enkelt trick för att laga den perfekta biffen

När Anthony Bourdain inte skriver en bästsäljande kokbok eller resa världen för att utforska utländska kök och kulturer på sin CNN -show Anthony Bourdain: Delar okända, delar den tidigare kocken ut livräddande matlagningsråd. Den här gången handlar det om kött - och lagom till tillagningssäsong!

I en ny video från Tech Insider, Säger Bourdain att en biffs framgång eller misslyckande bestäms av ett avgörande men ofta förbisedd ögonblick i tillagningsprocessen. Han pratar om det "magiska ögonblicket efter att det togs bort från värmen", när du överför biffen till en skärbräda. "Det ska vila på brädet, vilket innebär att sitta där vid rumstemperatur i fem till sju minuter, varefter du ska hålla dig borta från det", säger Bourdain i video-.

Biffen fortsätter att tillagas i dessa avgörande ögonblick, förklarar han, och det måste lämnas i fred för att säkerställa perfekt fördelning av juicerna inuti. "Därför får du den här typen av bullseye -mönster om du skär i en biff för snabbt av grillen. istället för vad det borde vara: en mild gradering från rött till olika nyanser av rosa till ytterskorpan, " Säger Bourdain. "Alla skillnader i världen mellan en god biff och en helt förstörd biff pågår under den tiden att du bara gör ingenting."

"Slå inte in det i folie, täck inte över det, stick inte i det, stick inte till det, titta inte ens på det. Låt det bara sitta där. Lämna det ifred, så kommer du att belönas, tillägger han.

Om du är mer upphetsad än någonsin för sommarkokningar nu, är du inte ensam - kolla in vår bästa tipsen för grillning och vår all-time favorit BBQ såser för fler sätt att ta ditt kött till nästa nivå.

[h/t Wide Open Country

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.