Upptäck ätbara blommor av Jo Thompson och Mary Jane Paterson

Prisbelönt trädgårdsdesigner, Jo Thompson, släppte sin nya bok, Rabarber Rabarber tillbaka i maj. Boken är skriven tillsammans med en livslång vän och Leiths-utbildad kock, Mary-Jane Paterson, när hon hjälper MJ bli mer självsäker med trädgårdsskötsel och plantering, medan hon själv får tips om hur man kan förbättra sin matlagning Kompetens.

Här diskuterar Jo och Mary Jane glädjen med ätbara blommor.

Kära kock,

Jag blev helt förvånad när jag upptäckte att majsblommor är ätbara?! Marigolds, nasturtiums (härlig och pepprig) och gurkört (fantastiskt att poppa i en isbit i den välförtjänta G&T) är superlätta att odla. När du väl blivit trist i din trädgård, du kommer aldrig vara utan den. Du kan alltid starta den i grönsaksfältet, men var säker eller var medveten om att det kommer att fröa sig själv överallt. Dess stora håriga stjälkar och löv är inte nödvändigtvis de vackraste, men de ser riktigt hemma i en vild-ish gräns så försök att hålla dem där.

Ringblommor ser riktigt smarta ut grönsaks trädgård. Jag har en rad av dem som växer vid sidan av morötterna, fördubblas som en morotflugavvisande; Jag har ingen aning om vad det är med doften av calendula (ringblomma) som flugan inte gillar, men det har bevisats (tydligen) och det verkar fungera för mig. Soppan vi gjorde häromdagen var utsökt och såg så vacker ut med de orange kronbladen utspridda ovanpå. Jag skulle aldrig ha drömt om att en soppa med i princip en blomsterträdgård på skulle se aptitlig ut, men på något sätt fungerade din esoteriska dahlia-ringblomma-mintkombination faktiskt.

Hur går det med dina courgetter - du nämnde att du skulle stoppa blommorna all’italiana, hur gick det? Courgetter är bara så enkla, och du behöver bara en eller två växter för att ge dig squash från sommaren till höst.

Hoppas vi ses snart,

Trädgårdsmästare

---

Kära trädgårdsmästare,

Jag har verkligen börjat äta matblommor den här veckan, de ser så vackra ut och kan höja en sallad eller en soppa från vanligt till extraordinärt. Jag är så glad att du tyckte om soppan förra veckan, det är bara så enkelt... Jag ger dig receptet, det är så enkelt och kan ätas varmt eller kallt. Att sätta dahlia- och ringblommans kronblad plus upprivna myntor på toppen fick det att se fantastiskt ut.

Cornflowers är en ny upptäckt för mig såväl som nejlikor! Jag tog ett stort fettbett ur en skumrosa nejlika igår! Det var verkligen ganska gott.

De bästa blommorna att äta är dock nasturtierna, jag la dem i en grön sallad igår och titta på förvandlingen! En tråkig sallad blev ett konstverk! Nasturtierna tillför salladen en härlig pepparsmak medan jag måste erkänna de andra jag har provat; dahlior och ringblommor verkar lägga till det estetiska snarare än smaken ...

Jag beställde också lite gurkört och violer från Maddocks Farm Organics som kom rena och klara att använda, jag gjorde isbitar med dem så att vi kan träffas i trädgården nästa vecka för en vacker gin och tonic!

Mina courgetter går riktigt bra, och jag plockade blommorna i veckan och gjorde som utlovat fyllda courgetteblommor. De var utsökta fyllda med ricotta, örter och citronskal och även om det verkar vara en bra faff tog de verkligen inte mycket tid.

Till sist gjorde jag en citron och fläderblomma tårta med lite av det hjärtliga jag gjorde i juni. Om du inte gjorde något spelar det ingen roll bara använda butik köpt hjärtligt. Det är en utsökt sockerkaka med citron- och flädermassa och om du ser några fläderblommor på dina promenader, lägg bara till dem som dekoration.

Jag tror att vi har kommit lite framåt med ätbara blommor och jag kommer att använda dem mycket mer från och med nu. Lavendelkakor tänker på ...

Som alltid, alla mina bästa,

Laga mat.

• Rabarber Rabarber: En korrespondens mellan en hopplös trädgårdsmästare och en hoppfull kock, av Mary Jane Paterson och Jo Thompson, är ute nu. Köpa från Foyles, Amazon eller Vattenstenar.

Gillar du den här artikeln? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev för att få fler sådana här artiklar levererade direkt till din inkorg.

BLI MEDLEM

---

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.