Ankpannkakor: Recept med konfiterad ankafylld pannkaka
Oavsett om du är nybörjare eller proffs inom kök på pannkaksdagen, detta recept med konfiterad ankafylld pannkaka – utvecklat av Lönn från Kanada, Storbritannien – är en enkel rätt som är underbart mer lik.
För att göra pannkakan
1. Värm ugnen till 180c
2. Tillaga potatisen direkt i ugnen i ca 50 minuter
3. Kyl ner dem
4. Skala potatisen och mosa den med en potatisstöt
5. Tillsätt smör, vanligt mjöl, ägg, salt och peppar. Rör om för att kombinera.
För att göra ankfyllningen
1. Blanda i en skål den strimlade ankan med vårlöken, ankfettet, moroten, koriandern och lönnsirapen, smaka av med salt och peppar.
För att göra plommonsåsen
1. Lägg alla ingredienser i en kastrull
2. Minska till 2/3, ta bort stjärnanisen och kryddnejlika och blanda sedan såsen.
Metod
1. Bred ut potatismoset på en bit bakplåtspapper, gör en 20cm rund form
2. Lägg ankblandningen i mitten och för sedan kanterna till mitten
3. Se till att ankblandningen är täckt
4. Förvara pannkakorna i kylen en timme innan du ska tillaga dem
5. Använd en stor stekpanna med 100 ml vegetabilisk olja och stek sedan pannkakorna 2 minuter på båda sidor.
