6 saker restaurangkockar säger att du aldrig ska beställa

Innan du checkar ut den där trendiga nya restaurangen den här veckan, var noga med att läsa den här listan över saker restaurangkockar säger att du aldrig ska beställa.

1. Beställ aldrig fisk på måndag.

Enligt Anthony Bourdain, varje vecka beställer de flesta restauranger färsk fisk på torsdag eller fredag ​​för att fylla på inför den hektiska helgen. När måndagen rullar runt är det kanske inte så trevligt - färsk fisk håller bara i tre dagar. På tisdag slängs troligen resterna och ytterligare en beställning läggs. Om allt annat misslyckas, fråga din server var skaldjuren kom ifrån och när den fångades och levererades.

2. Hoppa över Kobe -nötköttet.

Legit wagyu och kobe beef är mycket sällsynta. På grund av det serveras de i små portioner till extremt dyra prislappar. Att förvandla det till en hamburgare skulle vara ett fullständigt slöseri. Och ärligt talat, om en restaurang säger att burgaren är kobe beef,

det ljuger nog. Gå vidare till något annat.

3. Glöm kycklingrätten.

Många kockar kritiserar kycklingrätter för att de tenderar att vara för dyra och mindre kreativ än andra artiklar på menyn. Och det finns en annan nackdel med dessa rätter: de serveras ofta som dubbla (eller till och med tredubbla!) Portioner och kunderna äter för mycket på grund av det, nutritionister har noterat. Håll dig till något annat och få en bättre valuta för pengarna - och din mage.

4. Sluta beställa biff bra gjort.

En kock postade nyligen en långt argument mot välgjorda biffar på Reddit, som sedan gick viralt. I den listar han en mängd skäl, men det viktigaste handlar om kvalitet. Genom att beställa en välgjord biff förstör du i huvudsak kvaliteten på snittet som både boskapsodlare och slaktare arbetar så hårt för. "Omsorgen och engagemanget för ett hantverk har kastats ut genom fönstret", tillade han. Plus, varför skala ut bra pengar för en biff som kommer att smaka samma som din kör-of-the-mill, kokta hemma livsmedelsversion?

5. Ta reda på restaurangens starka sida.

Enligt Michael Armstrong, chefskocken på New Yorks Dream Downtown (Bodega Negra, Bodega Negra Café) Du bör identifiera vad restaurangens specialitet är och hålla dig till den körfältet. "Håll dig borta från pasta på pizzastället, fisk på stekhuset, kycklingteriyaki på sushistället och så vidare", sa han.

6. Sluta göra byten.

"Om du inte är allergisk mot något, lägg aldrig ut en ingrediens till en annan på en komponerad maträtt. I en pålitlig restaurang vet kocken vad han gör och ett bra äktenskap har arrangerats i förväg, säger Christopher Faulkner, kocken på Solomon & Kuff. Vad mer, som Todd Mitgang av Crave Fishbar påpekar, kockar väljer ingredienser för att markera eller balansera smaker, så var och en har ett syfte. "Gå inte bort från menyn", sa han. "Lita på kocken och upplev vad de har curerat."

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.