Victoria sockerkaka med limoncello och balsamiska jordgubbar

"Detta är min uppfattning om det klassiska engelska" 4, 4, 4 och 2 "Victoria -sockerkakreceptet som min mamma brukade göra. Jordgubbar passar mycket bra med citron, och detta recept använder den italienska citronlikör limoncello, som du hittar på italienska delikatessbutiker och utvalda spritbutiker. " -Katie Quinn Davies

Victoria sockerkaka med limoncello och balsamiska jordgubbar

Serverar 8

Ingredienser

Till sockerkakan

1 1/2 pinnar osaltat smör, mjukat

3/4 dl superfint socker

3 frittgående ägg

1 tsk. rent vanilj extrakt

1 kopp plus 2 T mjöl, siktat

4 tsk. mjölk

4 tsk. limoncello eller 2 tsk. citron juice

8 oz. mascarpone

7 T tung grädde

Konditorisocker, för dammning

För Limoncello och Balsamic Jordgubbar

14 oz. jordgubbar, skalade och kvartade

2 1/2 T superfint socker

2 1/2 T limoncello eller 4 tsk. citron juice

2 tsk. balsamvinäger

1 liten näve mynta, finhackad

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 400 grader F och smörj och kläd två 8 "springformformar.

2. Grädda smöret och sockret i en mixer i 5 till 6 minuter eller tills det är blekt och krämigt. Tillsätt äggen ett i taget, vispa efter varje tillsats.

3. Tillsätt vanilj och hälften av mjölet och vispa tills det är inkorporerat. Tillsätt mjölk och limoncello eller citronsaft och vispa för att kombinera, tillsätt sedan kvarvarande mjöl och vispa tills det är kombinerat.

4. Dela smeten mellan de förberedda kokkärlen och släta ut topparna, knacka sedan försiktigt på kokkärlen på bänkskivan för att ta bort eventuella luftbubblor. Grädda i 20 till 25 minuter, eller tills topparna är gyllenbruna och ett spett kommer ut rent när det sätts in i mitten av varje tårta.

5. Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna i formarna i 5 minuter innan de vänds ut på ställen för att svalna helt.

6. Under tiden, för jordgubbarna, lägg jordgubbar, socker, limoncello eller citronsaft och balsamvinäger i en liten, tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till låg, tillsätt myntan och låt sjuda i 2 till 3 minuter (jordgubbarna ska vara mjuka men behålla sin form).

7. Töm jordgubbsblandningen, reserver sirap. Lägg jordgubbarna åt sidan i en skål. Lägg tillbaka sirapen i pannan och ställ över medelvärme. Låt sjuda tills den har halverats, häll sedan över jordgubbarna och låt svalna helt.

8. Vispa ihop mascarponen och grädden tills den är slät och tjock nog för att hålla formen. Bred ut mascarponekrämen över en sockerkaka och lägg på ett fat som är tillräckligt stort för att fånga upp saften från fyllningen. Toppa med jordgubbsblandningen, smörj sedan den andra sockerkakan ovanpå och pudra rikligt med konditorisocker.

Vi gav det en smak!

"Det här är en fantastisk sommar dessert. Det var inte för sött eller tungt, och presentationen är väldigt vacker. Mascarpone-och-gräddefyllningen gick lite när jag gjorde den, så nästa gång ska jag använda en elektrisk mixer istället för en visp för att skapa en tjockare fyllning. Jag kommer också att lägga till lite mer limoncello och färsk mynta, för vad är det inte att älska med de ljusa, starka smakerna? " - Kathryn Given, marknadsredaktionell assistent

Utdrag ur Vad Katie åt på helgen; Med tillstånd av Viking Studio, ett avtryck av Penguin Random House Company

Fler recept från HouseBeautiful.com:

• John Beshs öring Amandine
• 13 söta citrongodis till dina firande
• Det bästa fyllda franska toastreceptet
• 11 kakor med en läckande överraskning

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.