8 misstag du aldrig ska göra när du grillar

Grillning är en klassisk, om än säsongsbetonad, amerikansk tidsfördriv. När det varma vädret slår till så gör du suget efter saftiga hamburgare, kycklingkabbor, grillad majsoch stekta biffar. Men det finns ett gäng kardinalsynder som du inte hade en aning om att du begår när du ligger bakom brännarna. Här är allt du behöver veta om behärskar grillen:

1. Du använder tändvätska.

Visst, du kanske är hungrig och vill att elden ska börja flamma så fort som möjligt, men det är bättre att gå lågt och långsamt och glödhet och sedan fräsa ut. Få en fin låganbyggnad på dina kol med skrynklig tidning och vänta tills de blir helt gråa innan du sprider ut dem och börjar grilla. Du bör också ge dina grillgaller tid att värma upp när ditt kol är klart att gunga.

2. Du svär biffar färska från kylen.

Billy Oliva, chefskock på Wall Street favoritsteakhouse, Delmonico's,

berättadeBusiness Insideratt detta är det första misstaget människor gör när de tillagar sina biffar eller annat grillkött. "I restaurangen gillar vi alltid att biffarna når rumstemperatur eftersom du får en jämnare tillagningsprocess", säger han. "Om det är för kallt kommer utsidan att förkolna och insidan blir lite sällsyntare än det borde vara."

3. Du använder hela tiden värme.

Om du inte vill förkolna kycklingbenen eller fläskkotletterna helt, bränn dem över lågan och ge dem sedan en bit efteråt. "Det vi gillar att göra är att svära det för att ge det färg och sedan flytta det till en något svalare del av grillen när vi grillar", säger Oliva. "Du vill laga mat runt öppen låga."

4. Du glömmer att rengöra dina grillgaller först.

Inbakade bitar mat och kolsyrad röding ger inte en idealisk smak som vissa människor kanske säger till sig själva och andra. Den bästa tiden att skrubba dessa galler är när minimalt med armbågsfett är inblandat - precis efter att du förvärmer grillen. Upphettat fett och matrester kommer att skrapa direkt och din kommande måltid blir desto bättre för det.

5. Du skruvar inte upp värmen tillräckligt.

Du behöver i princip de där grillgallren för att vara skrikande heta. "Hög värme hjälper biffar att anta en steakhouse-värdig skorpa", säger Chris Santos, kocken bakom New York Citys The Stanton Social och en domare på Hackad, säger. Om din grill inte är tillräckligt varm kan du ånga din biff och alla saftarna kommer att fly och lämnar dig med en sorglig grå måltid.

6. Du bråkar med köttet.

Santos betonar att du aldrig ska slänga och vända dina snitt på grillen. "När du lägger biffen på en varm grill eller panna, låt den vara ifred tills du börjar se en skorpa som bildas på sidan av biffen som är i kontakt med grillgallren", säger han. "Cirka 3 till 4 minuter." Det går dubbelt för att peta och pressa det - sätta press på köttet med en spatel eller en tång är nästan lika illa som att punktera den med en gaffel och släppa all saft ut.

7. Du lagar för många saker samtidigt.

Bakgårdsgrillar är bra och allt, men när du har en massa människor att mata trycket på. Och det spelar inte bra ut på grillen. Istället för att ta itu med allt på en gång och tränga ihop dina hamburgare, korv, majs, kabobs tills vissa är överkokta och andra är underkokta, håll dig till att grilla en typ av kött i taget. På så sätt undviker du korskontaminering och ser till att allt tillagas till perfektion.

8. Du spelar gissningsspel.

När det gäller doneness måste du känna till fakta. Att peta din biff eller fläskkotlett för att testa hur sällsynt det är lovar inte bra för de flesta om du inte är en professionell kock. Använd istället en beprövad termometer för att vara 100 procent säker på hur kokt ditt kött är. Även om du borde vara strategisk när du punkterar nedskärningarna: gör det för tidigt och tappar mycket av juicerna under vägen.

9. Du ger dig inte vila.

Santos rekommenderar också att ge biff och annat kött en stund att vila efter sin tid på grillen. "Ta bort köttet från pannan och låt det sitta i 10 minuter innan det skärs över spannmålen så att juicen fördelas inuti biffen", säger han. "Skiva och strö över ytterligare havssalt, servera sedan."

Följ Delish på Instagram.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.