Porchetta Recept från Tyler Florence
Varje objekt på den här sidan handplockades av en House Beautiful-redaktör. Vi kan tjäna provision på några av de artiklar du väljer att köpa.
John Lee
Be slaktaren om en benad, mittskuren fläskrygg med magen och skinnet fäst. Varje bra slaktare vet hur man förbereder en för dig.
Ingredienser
2 msk extra jungfruolja
3 mellangula lökar, skalade och grovhackade
3 dl senapsgröna, sköljda väl, med hårda stjälkar borttagna och grovhackade
½ limpa daggammalt levainbröd, skuren i 1-tums bitar, cirka 2 koppar
1 dl gyllene russin
1 tsk vild fänkålspollen
1 5-pund benad fläskstek, med magen och skinnet fäst
Grovt salt och nymalen peppar
Vägbeskrivning
1. Förvärm ugnen till 325 grader.
2. Värm oljan i medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt löken och koka i 10 till 15 minuter eller tills den är karamelliserad, rör om då och då. Tillsätt senapsgröna och rör om tillsammans med löken i fem minuter tills gröna har mörknat och vissnat.
3. I en stor skål, kombinera löken - senapsgrön blandning med brödet, russinen och fänkålspollen och rör om tills det är väl blandat.
4. Skölj steken och klappa torrt. Krydda steken överallt med salt och peppar. Bred generöst ut löken - senapsgrön blandning mellan steken och magen.
5. Rulla steken försiktigt och knyt varannan tum med kökssträng, håll fyllningen intakt.
6. Lägg steken i en ugnsform som passar med ett galler. Koka steken utan lock i två timmar, eller tills en innertemperatur på 155 grader har uppnåtts vid stekens tjockaste punkt.
7. Täck steken med folie och låt vila i 10 till 15 minuter innan du skär den.
En anteckning om fänkålspollen:
Fänkål är en mycket smakrik ört som är en av huvudingredienserna i absint. Men det är knappast exotiskt - det växer vilt vid sidan av vägen nära vårt hus. Fänkålspollen är den mest potenta formen av växten och passar perfekt till porchetta. Om du inte hittar den i kryddavsnittet på din lokala marknad kan du beställa den på fennelpollen.com.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.
