สูตรสเต็ก BLT Strip ย่าง

เสิร์ฟ 6

วัตถุดิบ

2 ขวด (ขวดละ 750 มล.) ไวน์แดงเข้มข้นเต็มคำ


8 ออนซ์เบคอนรมควันแอ็ปเปิ้ลวูดหั่นเป็นเส้น 1/2-inch (ประมาณ 2 ถ้วย)


2 ถ้วยหัวหอม Vidalia 1/2 นิ้วลูกเต๋า


เห็ดแชมปิญอง 2 ถ้วยตวง


กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ


เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ (1 1/2 แท่ง)


มะเขือเทศเชอรี่ 2 ถ้วยผ่าครึ่ง


แพงพวย 1 ถ้วย เอาก้านแข็งออก


ใบพาร์สลีย์สด 1 ถ้วยตวง หั่นหยาบ


เกลือทะเลละเอียดและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส


สเต็กเนื้อสันใน 3 ชิ้น ชิ้นละ 32 ออนซ์ หนาประมาณ 3 นิ้ว

ทิศทาง

สำหรับซอส:

1. ในกระทะขนาดกลาง เคี่ยวไวน์บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที หรือจนเหลือ 2 ถ้วย

2. ในกระทะขนาดใหญ่ผัดเบคอนด้วยไฟปานกลางจนไขมันสุกประมาณ 5 ถึง 6 นาที ตักไขมันออก. ใส่หัวหอม เห็ด และกระเทียมลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที หรือจนนุ่ม

3. ใส่ส่วนผสมของไวน์ลงในเบคอน แล้วค่อยๆ ตีเนย 8 ช้อนโต๊ะ ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ จนซอสเป็นอิมัลชัน นำออกจากเตา ใส่มะเขือเทศ แพงพวย และผักชีฝรั่ง ครอบคลุมและให้ความอบอุ่น ลิ้มรสและปรับรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น

ในการปรุงสเต็ก:

1. เปิดเตาบาร์บีคิวหรือเตาย่างบนเตาตั้งพื้นให้ร้อนปานกลาง

2. กระจายสเต็กด้วยเนย 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ปรุงรสทั้งสองข้างด้วยเกลือและพริกไทย วางสเต็กบนตะแกรงและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3 นาที กลับด้านสเต็กและสีน้ำตาลอีกประมาณ 3 นาที โอนสเต็กไปยังส่วนที่เย็นกว่าของตะแกรง ปิดฝาและปรุงอาหารอีก 20 ถึง 25 นาทีสำหรับอาหารหายากปานกลาง เพื่อตรวจสอบความสุก ให้กรีดบริเวณกระดูกเล็กๆ หรือให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ ค่าอุณหภูมิที่อ่านได้ควรอยู่ที่ 130° ถึง 135°F สำหรับค่าแรร์ที่หายากปานกลาง

เสิร์ฟ:

1. วางสเต็กบนเขียงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้พัก 10 ถึง 12 นาที

2. แกะเนื้อออกจากกระดูก ตัดสเต็กตามขวางเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว จัดชิ้นบนจาน 6 และเสิร์ฟซอสที่ด้านข้าง เสิร์ฟทันที

หากคุณไม่มีเตาย่าง:

คุณยังสามารถปรุงสเต็กเหล่านี้บนเตาของคุณด้วยวิธีผสมผสานที่เกี่ยวกับการย่างกระทะและการคั่ว ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นกระทะขนาดใหญ่ โดยเฉพาะเหล็กหล่อ จนกว่าจะร้อนจัดและทาน้ำมันด้านล่างเบา ๆ เพิ่มสเต็กและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลสวยประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำสเต็กไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์แล้วปรุงจนเป็นเนื้อหายากถึงปานกลาง 17 ถึง 20 นาที

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io