Jo Thompson และ Quarantine Kitchen Garden ของ Mary Jane Paterson

โจ ทอมป์สัน นักออกแบบสวนที่ได้รับรางวัล ได้เปิดตัวหนังสือเล่มใหม่ของเธอ รูบาร์บ รูบาร์บ, เขียนร่วมกับ Mary Jane Paterson ซึ่งเป็นแม่ครัวที่ได้รับการฝึกจาก Leiths มาตลอดชีวิต

รูบาร์บ รูบาร์บ เป็นหนังสือจดหมายระหว่างพ่อครัวผู้หวังดีกับชาวสวนที่สิ้นหวัง เมื่อโจช่วยให้แมรี่ เจนมีความมั่นใจมากขึ้นในการทำสวนและปลูกต้นไม้ โจเองก็ได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีพัฒนาทักษะการทำอาหารของเธอ หนังสือที่ตลก คุยเก่ง และเข้าถึงได้เล่มนี้เต็มไปด้วยคำแนะนำที่นำไปใช้ได้จริง ตั้งแต่สูตรอาหารตามฤดูกาลที่ไม่ซับซ้อนไปจนถึงเคล็ดลับดีๆ ในการทำสวน

โจและแมรี่ เจนเขียนในสไตล์หนังสือของพวกเขาที่นี่ พูดคุยเกี่ยวกับพืชที่จะเติบโตและสูตรบางอย่างที่คุณสามารถใช้กับพวกเขาได้...

ชาวสวนที่รัก

เป็นเรื่องแปลกที่คิดว่าช่วงล็อกดาวน์เกือบทั้งหมดเป็น 'ฤดูดอกทิวลิป' ปีที่แล้วเราคงได้เห็นสวนของกันและกันและเยี่ยมชมสถานที่ซึ่งมีทิวลิปหลายพันดอก คงจะยืนตระหง่านอยู่ในลานตาอันหลากหลายของสี เฉดสี พื้นผิวและ รูปร่าง

แต่เราพบอย่างอื่นเพื่อสนองความต้องการในการทำสวนของเรา – ขอบคุณพระเจ้า การแบ่งปันแพ็คเก็ตเมล็ดพันธุ์และการแก้ปัญหา สวนผัก เป็นยาชูกำลังอย่างแท้จริง - ฉันสังเกตเห็นทุกสิ่งที่คุณทำบน Instagram และน่าจะพอใจมากที่สุดด้วยสารไล่ทากฟุ่มเฟือยที่ฉันเป็นเจ้าของตอนนี้ รั้วทองแดง เทปทองแดง และเม็ดทากขนสัตว์...ดังที่หนึ่งในผู้อ่านของเราสังเกตเห็นเมื่อเธอเห็นภาพกล่องผักของคุณ: 'มันต้องเป็นทากโอลิมปิกจึงจะผ่านการป้องกันเหล่านั้นได้'

เราได้กล่าวถึงข้อดีข้อเสียของ การปลูกและการปลูกสมุนไพร จากซูเปอร์มาร์เก็ต ฉันติดอยู่กับเมล็ดไม่กี่เมล็ด (ฉันกำลังพยายามปลูกผักชีฝรั่ง) และซื้อต้นไธม์ เสจ และโรสแมรี่เล็กๆ ที่ฉันใส่ไว้ในแปลงปลูกผักของฉัน ดังที่เราได้พูดคุยกันไปแล้ว เตียงผักของฉันอยู่ด้านป่าเล็กน้อย โดยมีป้ายกินทั้งหมดโดยสุนัข ฉันยังใส่เมล็ดพืชมากเกินไปในคราวเดียว โดยนำห่อทิ้งไปในรางด้วยความสนุกสนาน ตอนนี้เทียบเท่ากับ a สวนทุ่งหญ้าป่า และเรียกอย่างเป็นทางการว่าทุ่งผัก ฟังดูเหมือนโรแมนติก... ฉันสามารถเห็นตัวเองกำลังวิ่งไปตามสวนในชุดเดรสยาวสีขาว เพื่อตรวจสอบแถวแครอทที่อัดแน่นไปด้วยการผสมเกสรกับสลัดฤดูหนาว

เรียน คุณกุ๊ก

ฉันภูมิใจในการป้องกันทากของฉันมาก ฉันได้เพิ่มสิ่งเหล่านี้ในรูปแบบของกับดักเบียร์และไส้เดือนฝอย – ลูกสาวของฉันตกใจกับคนอื่น ๆ วันที่เธอเปิดตู้เย็นเจอฝูงหนอนตัวอ่อนกำลังหนาวเหน็บอยู่ข้างๆ เนย. คุณต้องทำให้ไส้เดือนฝอยเย็นลงก่อนที่คุณจะทำให้ไส้เดือนฝอยกลับมามีชีวิตอีกครั้ง ซึ่งมากกว่านั้น แต่ก็ค่อนข้างน่ากลัว ฉันสามารถบอกได้ว่าคุณถูกจับได้แล้ว

แต่ทุกอย่างจำเป็นและได้รับการเตือนล่วงหน้าอย่างแน่นอนที่สุด มันไม่มีประโยชน์ที่จะหว่านเมล็ดพันธุ์เหล่านั้นทั้งหมดที่เรารีบออนไลน์และสั่งซื้อในความร้อนแรงของ Dig for Victory หากเราไม่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามี กองทัพสไลม์คอยเฝ้าดูจากด้านข้าง เสาของพวกมันพร้อมที่จะลุยไปในการซ้อมรบที่ดยุคแห่งเวลลิงตันภาคภูมิใจ และโปรดทราบว่าฉันไม่เข้าใกล้เม็ดทาก แย่มากสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด โดยเฉพาะนกในสวน

ฉันเองก็เก็บการเลือกไว้อย่างเรียบง่าย โดยยึดติดกับผักกาดหอมที่ผ่านการทดลองและเชื่อถือได้ สลัดหั่นแล้วมาอีก แครอท และผักโขมตลอด

ฉันได้ปลูกดาวเรืองเคียงข้างแครอทด้วยความหวังว่าจะยับยั้งแมลงวันแครอทที่หลบเร้น และทุกอย่างก็ผุดขึ้นมาอย่างมีความสุข ผักกาดหอมหลากหลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน - Merveille de Quatre Saisons ดูสง่างามในโทนสีเขียวมะกอกถึงสีน้ำตาลแดง และเพื่อให้เป็นโบนัสค่อนข้างตกแต่งก่อนที่จะถูกกลืนกิน

ในที่สุดผักชีฝรั่งก็โผล่ออกมาจากพื้น ไปได้ช้ากว่าอย่างอื่น แต่ก็ยินดีต้อนรับจริงๆ ฉันชอบผักชีฝรั่งนิดหน่อย – เครื่องปรุงในยุค 1970 ที่ทำให้ผมหวนนึกถึงอดีตอยู่เสมอ แต่คุณมีไอเดียอื่นๆ อีกไหม

ชาวสวนที่รัก

สมุนไพรเป็นส่วนสำคัญของการทำอาหาร ฉันจึงกระตือรือร้นที่จะปลูกมัน ป้องกัน ได้นำคนทำสวนลับออกมาอย่างแน่นอนในพวกเราหลายคน (คนทำสวนลับของฉันยังคงค่อนข้างสันโดษ)

ฉันชอบใช้ผักชีฝรั่งในอาหารหลายจาน: ฉันทำสลัดถั่วที่ยอดเยี่ยมซึ่งล้วนมาจากกระป๋อง เป็นมิตรกับร้านค้าและในตู้มาก ฉันใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมแดงลงไปในถั่วกระป๋องทุกประเภท ซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งทำ 'สลัดถั่วผสม' แบบออลอินวัน แต่คุณสามารถซื้อบอร์ล็อตติ แคนเนลลินี และถั่วไต แล้วผสมให้เข้ากันเองได้ พวกเขาเป็นสลัดข้างเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวหรืออาหารกลางวันฤดูร้อนกลางแจ้ง

สูตร

สลัดผักชีฝรั่งถั่วกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำมันมะกอก

นี่คือสลัดข้างเคียงที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนที่มีบาร์บีคิวด้านนอก ใช้เวลาในการเตรียมห้านาทีและส่วนใหญ่จะหมดกระป๋อง จะเข้าหรือออกจาก Lockdown ก็เป็นเรื่องดี!

• สลัด 'ถั่วผสม' 2 กระป๋องหรือ borlotti ไตหรือถั่ว cannellini 2 กระป๋อง
• หอมแดงสับละเอียด 1-2 หัว
• ผักชีฝรั่งสับมากมาย
• น้ำมันมะกอกชั้นดี 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

ขั้นแรก กรองกระป๋องถั่วที่มีน้ำทั้งหมดแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ ถัดไป สับหัวหอมของคุณอย่างประณีต สับผักชีฝรั่งของคุณแล้วผสมกับหัวหอมและถั่ว จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ฟอกัชชากับโรสแมรี่

ขนมปังนี้ทำได้ง่ายเพราะต้องการแค่ชั้นเดียว ดังนั้นจึงทำได้อย่างรวดเร็วและสวยงามสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อน

• 500g 00 แป้ง
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำอุ่น 300 มล
• น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เกลือทะเลมัลดอน 1 ช้อนชา
• ก้านโรสแมรี่เล็กน้อย

ละลายยีสต์และคนให้เข้ากันด้วยน้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งและเกลือแกง 1 ช้อนชาลงในชามใบใหญ่ เพิ่มยีสต์ที่ละลายแล้วและน้ำที่เหลือ เพิ่มน้ำมันของคุณครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมและคนอย่างรวดเร็ว - เมื่อผสมแล้วให้เริ่มนวด

นวดแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งเบามากประมาณ 5-7 นาที ม้วนหรือปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงรีที่มีความหนาประมาณ 2 ซม. แล้วคลุมด้วยแผ่นฟิล์มที่ทาน้ำมันไว้ประมาณ 50-60 นาทีในที่อุ่นๆ จนแป้งมีขนาดเป็นสองเท่า เปิดเตาอบที่ 220 C.

เมื่อขึ้นแล้ว ทำหกรูหรือมากกว่านั้น (ไม่ลึกเกินไป) บนพื้นผิวของแป้ง หยดน้ำมันที่เหลือลงในรูและใส่ก้านโรสแมรี่ในแต่ละหลุม โรยด้วยเกลือทะเลมัลดอน

อบเป็นเวลา 30 นาที หากโรสแมรี่ดูไหม้เกรียมเล็กน้อย ให้แทนที่ด้วยก้านสดเพื่อทำให้ดูเรียบร้อย!

• Rhubarb Rhubarb: การติดต่อระหว่างชาวสวนที่สิ้นหวังกับพ่อครัวที่มีความหวังโดย Mary Jane Paterson และ Jo Thompson ออกมาแล้ว ซื้อจาก Foyles, อเมซอน หรือ Waterstones.

ชอบบทความนี้? ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าวของเรา เพื่อรับบทความแบบนี้ส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณ

ลงชื่อ

---

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io