สูตรสโคนมะนาวและยี่หร่าของ Nancy Birtwhistle ผู้ชนะ GBBO

225 กรัม แป้งเลี้ยงตัวเอง

45 กรัม เนยเค็ม

35 กรัม น้ำตาลทราย

ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูก

130 มล. นมทั้งตัว

1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

1/2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

1. อย่างแรก ในกระทะแห้ง ปิ้งเมล็ดยี่หร่าเบา ๆ สักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อแยกรสบ๊องที่อยู่ภายใน อย่าเผามันมิฉะนั้นพวกเขาจะขม
2. ในชามผสมขนาดกลางขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาว วางนมลงในเหยือกหรือแก้วเล็กๆ แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป (มะนาวควรได้ผลผลิตประมาณ 20 มล.) แล้วพักไว้ให้ข้นและทำให้แข็งตัว
3. ใส่แป้ง self raising ลงในชามที่มีผิวมัน จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้ว และใช้ปลายนิ้วถูส่วนผสมให้เข้ากันจนดูเหมือนเกล็ดขนมปัง ผัดในน้ำตาลและเมล็ดที่คั่ว
4. ใส่ vanilla extract ลงในส่วนผสมของนม แล้วเติมในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อมัดแป้งเข้าด้วยกัน ฉันใช้มีดในตอนแรกแล้วมือของฉัน แป้งต้องเหนียวอย่างเดียว ไม่เปียกจนจับไม่ได้และไม่แห้งเกินไป
5. วางลงบนท็อปครัวที่โรยด้วยแป้งบางๆ แล้วเกลี่ยให้เรียบโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเพียงใช้ฝ่ามือเกลี่ยให้เรียบ แป้งจะต้องค่อนข้างหนา - ประมาณ 1.5 ซม. ใช้ที่ตัดแป้งขนาด 7 ซม. ชุบแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด แล้วตัดสโคนออก 6 ชิ้น คุณจะต้องใช้การตัดแต่งซ้ำ
6. วางสโคนของคุณบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นนำเข้าตู้เย็น
7. เปิดเตาอบที่ 225 องศาเซลเซียส และเมื่อเตาอบของคุณมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิแล้ว ให้นำสโคนออกจากตู้เย็น และถ้าคุณมีส่วนผสมของนมเหลืออยู่ ให้ทาแปรงเล็กน้อยที่ด้านบน อย่าให้วิ่งลงมาด้านข้างเพราะจะเป็นอุปสรรคต่อการขึ้น
8. นำเข้าเตาอบร้อนและอบประมาณ 10-12 นาทีจนขึ้นเป็นสีทอง อย่าอบมากเกินไป – โคนของสโคนควรเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ใช่สีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ
9. เย็นบนถาดลวดและให้บริการในวันเดียวกัน
10. เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น เสิร์ฟสโคนเหล่านี้กับแยมทิปทรี ตามด้วย Clotted Cream ของ Rodda