ฉันลองใช้เทรนด์ทานตะวันย่างของ TikTok แล้วมันก็ดีจริงๆ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าฉันได้รับข่าวสารแนวโน้มอาหารส่วนใหญ่จาก ติ๊กต๊อก. เมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน ฉันเริ่มเห็นวิดีโอของคนที่กำลังหั่นหัวทานตะวัน ข้าวโพดแบบซัง ฉันรู้สึกทึ่ง ชาวนาและชาวนากำลังตัดหัวที่มีน้ำหนักของดอกทานตะวันสูงของพวกเขาที่กำลังเติบโตอยู่ในสวน ลอกใบออกแล้วชุบในน้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศก่อนวางคว่ำหน้าลงบน ย่าง. สิบห้านาทีต่อมา? เวลาอาหารว่าง.

ฉันตกลงไปในรูหนอนอินเทอร์เน็ตในทันที โดยกำลังค้นหาว่าเทรนด์นี้มาจากไหน มีวัฒนธรรมที่ทำสิ่งนี้มาหลายศตวรรษหรือเป็นสิ่งที่ TikTok ทำ?

การเอ่ยถึงหัวทานตะวันย่างที่เก่าแก่ที่สุดที่ฉันพบคือจากร้านอาหารชื่อ Apteka ในพิตต์สเบิร์ก จุดที่ผักไปข้างหน้านี้มีจานพิเศษในปี 2018 โดยบังเอิญก่อนที่ Andrew Zimmern จะมาเยี่ยม แต่ความคิดที่จะกินหัวดอกทานตะวันนั้นกลับไปสู่รากเหง้าของเชฟ

“ฉันโตในโปแลนด์” Tomasz Skowronski เชฟผู้อยู่เบื้องหลังจานดอกไม้กล่าว “ในชนบท เป็นเรื่องปกติมากที่จะเห็นคนกินทั้งหัว ทานตะวัน ที่โตเต็มที่แล้ว เด็ก ๆ จะนั่งกินบนรั้วหรือคุณจะให้ผู้ชายดื่มเบียร์และกินมัน”

“ฉันรักสิ่งนั้นเสมอมา” เขากล่าวต่อ “ฉันคิดว่ามันน่าทึ่งและสวยงามมาก และฉันไม่เคยพบเห็นมันในอเมริกาเลย” เขา เริ่มล้อเล่นกับความคิดที่จะให้บริการบางอย่างที่แสดงถึงความทรงจำนั้นใน ร้านอาหาร. เขาต้องการทำในลักษณะที่ไม่ต้องคายเมล็ดที่แข็งและแข็งออก

“เราค้นพบช่วงเวลาที่ให้ [ทานตะวัน] กินได้ง่ายขึ้น” เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขามีฟาร์มที่เก็บเกี่ยวดอกทานตะวันก่อนหน้านี้เมื่อเมล็ดอ่อนลง “เมื่อเรารู้ว่าเราไม่ต้องคายอะไรออกมา เราก็ถอดรหัสได้” และเมื่อ แอนดรูว์ ซิมเมอร์น ทิ้งตอนของเขา ความคิดของหัวทานตะวันย่างไปไวรัล

เนื้อหานี้นำเข้าจาก Instagram คุณอาจพบเนื้อหาเดียวกันในรูปแบบอื่น หรือค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์

กรอไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วสู่ปลายฤดูร้อนปี 2020: Jenna Asher พ่อครัวของ Baker Creek Heirloom Seedsกำลังทดลองกับอาหารสัตว์และอาหารพื้นเมือง “ฉันได้สำรวจสิ่งต่าง ๆ ที่ชาวพื้นเมืองในพื้นที่นี้ใช้สำหรับเป็นอาหาร และกำลังพยายามคิดนอกกรอบ” เธอกล่าว “ฉันกำลังดูดอกทานตะวันที่สงสัยว่าคนก่อนหน้านี้จะเตรียมมันไว้ได้ยังไง”

Asher ไม่พบงานวิจัยใดๆ ที่แสดงให้เห็นว่าชาวพื้นเมืองกินดอกทานตะวันในลักษณะนี้ (และฉันก็เช่นกัน) แต่ความคิดที่จะกินเมล็ดพืชก่อนที่พวกเขาจะโตเต็มที่ทำให้เธอสนใจ เธอโพสต์วิดีโอบนหน้า Facebook ของ Baker Creek Heirloom Seeds พร้อมสูตรอาหาร และมันกลายเป็นไวรัล เอ็มมี่เมดYoutuber ยอดนิยมสร้างสูตรขึ้นมาใหม่และในที่สุดเทรนด์ก็ย้ายไปที่ TikTok ซึ่งฉันค้นพบมัน

เนื้อหานี้นำเข้าจาก Facebook คุณอาจพบเนื้อหาเดียวกันในรูปแบบอื่น หรือค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์

หนึ่งในวิดีโอแรกที่ฉันเห็นคือจาก ไร่เรดลีฟ. “ฉันเริ่มเห็นวิดีโอสองสามรายการปรากฏขึ้นพร้อมกับผู้คนย่างทานตะวันในขณะที่ฉันโตขึ้นมาก พันธุ์ที่เรียกว่ามองโกเลีย” Brian Brigantti ผู้ดูแลฟาร์มในรัฐเทนเนสซีและ TikTok บัญชีผู้ใช้. “ฉันคิดว่าฉันจะลองด้วยตัวเอง” ตอนนี้วิดีโอดังกล่าวได้รับความนิยมมากที่สุดรายการหนึ่งซึ่งมีการดูมากกว่า 25 ล้านครั้ง

เนื้อหานี้นำเข้าจาก TikTok คุณอาจพบเนื้อหาเดียวกันในรูปแบบอื่น หรือค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์

“หลายคนรู้สึกทึ่งกับกระบวนการทั้งหมดจริงๆ รสชาติที่แท้จริงของมันน่าสนใจมาก” เขากล่าวต่อ “ฉันไม่เคยมีดอกทานตะวันแบบนั้น เมื่อคุณมี เมล็ดพืช อายุยังน้อย ถึงได้กรอบอร่อยแต่ก็ยังนุ่มอยู่ พวกมันเข้าปากคุณ”

โดยธรรมชาติแล้วฉันต้องลอง ฉันเอื้อมมือไปหาชาวสวนดอกไม้ในพื้นที่ของฉัน (ตะโกนออกไป บุปผาหลังบ้าน!) ใครเอาหัวดอกทานตะวันมาอวดฉัน ฉันเริ่มต้นด้วยการชุบน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือทะเล บนเตาย่างที่ตั้งค่าไว้ที่ 400 องศา ฉันวางคว่ำหน้าลง ปิดฝา แล้วปล่อยให้พวกเขาปรุงจนนุ่มและไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที

ฉันดึงมันออก ราดด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกแดงป่น โหระพา และ น้ำผึ้ง. จากนั้นฉันก็ขุดด้วยส้อม ถ้าให้เปรียบเทียบกับผักอื่นๆ ก็คงเป็นเนื้อสัมผัสของข้าวโพดบนซังที่มีรสชาติของอาติโช๊คผสมกับมะเขือยาว

สิ่งที่ยอดเยี่ยมที่ฉันได้เห็นคือผู้มีอิทธิพล ร้านอาหาร และฟาร์มที่ทำอาหารจานนี้ทำในรูปแบบต่างๆ Brigantti ใช้น้ำมัน เกลือ พริกไทย โหระพา และปาปริก้า Asher ใช้น้ำมันจากขวดมะเขือเทศตากแห้งแล้วราดด้วยโหระพา ปรุงรส และมะเขือเทศตากแดด ผู้เยี่ยมชมบางส่วนจาก Waimanalo Country Farms ในฮาวายโพสต์เกี่ยวกับประสบการณ์การกินทานตะวันของพวกเขาใน ติ๊กต๊อก ด้วย. พวกเขาย่างพวกมันแล้วชุบด้วยเนยกระเทียมและ Parmesan

“ทุกคนล้วนมีปฏิกิริยาเช่นเดียวกันเช่น 'อะไรนะ? คุณสามารถกินสิ่งนั้นได้ไหม'” Shawn Kadooka หนึ่งในเจ้าของบอกฉัน “พวกเขาเห็นเราเลือกพวกมันในสนามแล้วไปที่สถานีถัดไป [ที่ที่พวกเขาได้รับ] มันเป็นกระบวนการทั้งหมด”

แต่ Skowronski จาก Apteka ไปในสไตล์ร้านอาหารสุดหรู แม้ว่าจานจะเปลี่ยนไปตลอดเวลา แต่สูตรปัจจุบันของพวกเขาฟังดูไม่ต่างจากโลกนี้: กะหล่ำปลีอบแห้ง เห็ดพอชินีและหัวบีทสีทองบดเป็นผงด้วยกลีบดอกทานตะวันแห้ง เกลือและ พริกไทย. หัวทาน้ำมันดอกทานตะวันโรยเกลือห่อด้วย อลูมิเนียมฟอยล์ และอบนาน 20 นาที จากนั้นนำไปย่างกับถ่านและควันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกับซอสโยเกิร์ตกระเทียมและเกรโมลาตาผักชีฝรั่ง

แต่ละคนที่ฉันคุยด้วยบอกว่ารสชาติของดอกทานตะวันย่างมีรสชาติเหมือนการทำซ้ำของข้าวโพดบนซังกับอาติโช๊ค แต่ Skowronski ได้ใส่ดอกทานตะวันไว้ในหมวดหมู่ของตัวเองทั้งหมด

“เป็นการยากที่จะระบุรสชาติ” เขากล่าว “มีความซ้ำซากจำเจแน่นอน แต่รสชาตินั้นแพร่หลายและมีความบ๊องเล็กน้อย ความแว็กซ์นั้นยากจะละเลยและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของดอกทานตะวัน ฉันไม่ลืมความจริงที่ว่านี่คือดอกทานตะวันที่ฉันกินอยู่”

เมื่อฉันปรุงมัน ทั้งครอบครัวของฉันก็ไม่เชื่อในตอนแรก—แต่ไม่มีใครสามารถเอาส้อมของพวกเขาออกจากมันได้ ดึงส่วนที่อ่อนนุ่มด้านในออก เมล็ดด้านนอกกรอบจากก้าน มันเป็นสิ่งที่ฉันจะลองอีกครั้งเพราะเป็นผัก (หรือดอกไม้?) ที่ดูดซับและรับรสชาติของสิ่งที่คุณปรุงด้วย การหมัก การคลุกด้วยเครื่องเทศ หรือการทำซอสเผ็ดล้วนเป็นวิธีการเพิ่มรสชาติ

มันทำให้ฉันสงสัยว่าแนวโน้มของนักชิมที่มีประวัติศาสตร์จะเป็นอย่างไร TikTok จะกลับมาอีกไหม?

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io