สูตรสลัดปลาแซลมอนของ Curtis Stone

สลัดปลาแซลมอนอบกรอบกับมะเขือเทศอบเชอรี่

เสิร์ฟ4

มะเขือเทศเชอรี่ 16 ลูกบนเถา
2 ช้อนชาบวกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
4 เนื้อปลาแซลมอน 6 ออนซ์ ติดหนัง
น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันเมล็ดองุ่น 1/4 ถ้วย
ใบผักกาดหอมผสม 4 ออนซ์

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ วางมะเขือเทศบนถาดอบเล็กๆ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา โรยด้วยเกลือและพริกไทย อบมะเขือเทศในเตาอบประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าจะเริ่มแตก นำมะเขือเทศออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

2. ในขณะเดียวกัน ใช้มีดคมๆ แต้มเนื้อปลาแซลมอน โรยปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาแซลมอนโดยคว่ำด้านที่ติดหนังลงในกระทะผัดขนาดใหญ่แบบไม่ติดกระทะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ เพิ่มความร้อนให้สูงและปรุงปลาแซลมอนเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีหรือจนหนังเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกปลาแซลมอนกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 1 ถึง 2 นาที หรือจนกว่าแซลมอนจะเป็นสีชมพูตรงกลาง

3. ใส่น้ำมะนาวลงในชาม แล้วค่อยๆ เทน้ำมันเมล็ดองุ่นกับน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปั้นใบผักกาดหอมลงในวงของเชฟ (ดูหมายเหตุ) บนจาน 4 ใบ หรือวางผักกาดหอมไว้ตรงกลางจาน จัดแซลมอนหนังกรอบและมะเขือเทศย่างบนสลัด ราดน้ำส้มสายชูลงบนปลาแซลมอนและสลัด แล้วเสิร์ฟ

บันทึก: แหวนเชฟเป็นหลอดสั้นกลวงคล้ายกับคุกกี้กลม 3 นิ้วหรือเครื่องตัดบิสกิต มีจำหน่ายที่ร้านเครื่องครัว

อเล็กซ์ทำปลาแซลมอน

ครั้งแรกที่ลองสูตรนี้ ได้แซลมอนหนังนิ่มแทนแซลมอนหนังกรอบ เลยตั้งกระทะเย็นตั้งไฟแรง “ถ้าคุณทำอย่างนั้น ผิวหนังจะหลุดออกมาทันที” เคอร์ติสบอกฉัน ของผมก็พังหมด เป็นครั้งที่สองที่ฉันต่อต้านความเร่งรีบ (และเติมน้ำมันมะกอก ใช่ ฉันทำอย่างนั้นด้วย!) ฉันเริ่มที่ความร้อนปานกลาง-ต่ำ ค่อยๆ เพิ่มเป็นปานกลางเมื่อผิวเริ่มมีเสียงดัง และสูงเมื่อ จริงๆ เผ็ดร้อน ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าทำไมเคอร์ติสถึงพูดว่า "ฉันนึกภาพไม่ออกว่าจะกินปลาแซลมอนโดยไม่มีผิวหนัง สำหรับฉัน มันดีพอๆ กับหนังไก่" และสำหรับฉัน มันเหมือนกับมันฝรั่งทอดกรอบๆ ที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต แซลมอนหนังกรอบกับมะเขือเทศเชอรี่ย่าง? ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติและเนื้อสัมผัส นี่คือสลัดที่ฉันชอบใหม่

รับสูตรอาหารเพิ่มเติมจาก การทำอาหารอย่างผ่อนคลายด้วย Curtis Stone.

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io