สูตรซุป au Pistou

ร้านอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่เรียบง่ายและน่าพอใจนี้เป็นการปรุงอาหารสไตล์โฮมเมดที่ดีที่สุด ได้รับความอนุเคราะห์จาก ตารางประเทศฝรั่งเศส โดย Laura Washburn กุญแจสำคัญของจานคือ pistouซึ่งคล้ายกับเพสโต้และทำจากกระเทียม โหระพา และน้ำมันมะกอก

Martin Brigdale

ให้บริการ 4 ถึง 6

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

1 หัวหอมสับ

1 หัวยี่หร่าขนาดเล็ก, ควอเตอร์, cored และสับ

2 บวบสับ

8 ออนซ์ มันฝรั่งใหม่สับ

มะเขือเทศ 2 ลูก ปอกเปลือก เมล็ด และสับ

น้ำสต๊อกผักหรือไก่ 2 ควอร์ต

โหระพา 1 ต้น

ถั่ว cannellini กระป๋อง 2 ถ้วยเนื้อ

2 ถ้วยถั่วไตกระป๋องเนื้อ

6 ออนซ์ ถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

2 ออนซ์ สปาเก็ตตี้หั่นเป็นชิ้น

1 2/3 ถ้วยชีสขูดละเอียด (อายุเกาดาหรือพาร์เมซาน)

เกลือทะเลหยาบและพริกไทยดำป่นสดๆ

ส่วนผสมพิสทู

กระเทียม 6 กลีบ

ใบโหระพาช่อเล็กๆ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 6 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

1. อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่หรือจานหม้อปรุงอาหาร เพิ่มหัวหอม ยี่หร่า และบวบ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ น้ำสต็อก และโหระพา นำไปต้มแล้วปิดฝาและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที

2. ใส่แคนเนลลินีและถั่วแดงลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ชิมและปรับรส เพิ่มถั่วเขียวและปาเก็ตตี้และปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาทีจนพาสต้านุ่ม ครอบคลุมและปล่อยให้ยืน ตามหลักการแล้ว ซุปควรพักอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หรือทำล่วงหน้าหนึ่งวันและแช่เย็น (อย่าทำ pistou จนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ สดดีที่สุดและไม่ควรปรุงโหระพาและกระเทียม)

3. เพื่อให้ พิสทู ใส่กระเทียม โหระพา และน้ำมันลงในเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก แล้วปั่นจนสับละเอียด คุณยังสามารถทำโดยใช้ครกและสาก โดยเริ่มจากกระเทียมและปิดท้ายด้วยน้ำมัน ค่อยๆ เติมลงไป มันเป็นของแท้มากกว่า แต่ฉันไม่เคยเก่งวิธีนี้มาก่อน

4. ในการเสิร์ฟ ให้อุ่นซุปแล้วปั่นให้ทั่ว pistou และชีส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ซุปสามารถเสิร์ฟได้ที่อุณหภูมิห้อง

บทบรรณาธิการและคำแนะนำในการเตรียมตัว:

โดยเชื่อฟังคำแนะนำของลอร่า วอชเบิร์น ฉันจึงชิมซุปหลังจากที่เคี่ยวถั่วแล้ว โอ้ที่รัก ก็...ธรรมดา โอเค ใส่เกลือทะเล บดพริกไทย ช่วยได้ไม่มาก ยังคงเป็นเพียงแค่ซุปผักโดยเฉลี่ยของคุณ หรือเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นคือ minestrone เวอร์ชันโปรวองซ์โดยเฉลี่ยของคุณ ผัดใน pistou และชีส อา อุย อุย โวลา ช่างงดงามยิ่งนัก! น่าแปลกใจที่เครื่องปรุงรสที่เรียบง่ายนี้ (เพสโต้เวอร์ชันฝรั่งเศสที่ตัดทอน แต่มีกระเทียมมากกว่า) สามารถยกส่วนผสมทางโลกไปสู่ความสูงที่เป็นตัวเอก ฉันระมัดระวังในชามแรก - เพียงเล็กน้อยจะทำ - แต่จะทำให้เสียเปรียบอย่างจริงจังกับชามที่สอง ผสมผสานกับความเข้มข้นของชีส มันทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ฉกรรจ์จนฉันนึกไม่ออก Washburn's ซุป อู ปิสตู เป็นโองการที่อร่อย มีประโยชน์ เป็นที่พอใจในหม้อเดียว —บาบาร่าคิง

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io