คำแนะนำในการใช้อินทผาลัมและความปลอดภัยของอาหารในช่วงคริสต์มาสนี้

ตามสำนักงานมาตรฐานอาหาร (FSA) มีรายงานกรณีอาหารเป็นพิษหนึ่งล้านรายต่อปี และเพิ่มขึ้นตามฤดูกาลสองครั้งในระหว่างที่ตัวเลขดังกล่าวพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก

อย่างแรกคือช่วงฤดูร้อน คิดว่าบาร์บีคิวและสลัดทิ้งไว้ให้เคี่ยวเบา ๆ ท่ามกลางแสงแดดในฤดูร้อน และอย่างที่สองคือคริสต์มาส ระวังลมและของในตู้เย็นที่เต็มไปด้วยเศษอาหาร และอย่าใช้อินทผลัมในความพยายามที่จะไม่เสียอาหาร (หรือ เงิน). สัตว์ปีกเป็นอันดับต้น ๆ ของรายชื่อผู้กระทำความผิดโดยได้รับความอนุเคราะห์จากแบคทีเรียแคมไพโลแบคเตอร์ที่สามารถบรรทุกได้โดยมีเนื้อวัวและเนื้อแกะอยู่ไม่ไกล

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์ที่คุณต้องปฏิบัติด้วยความเคารพ ผัก (รวมถึงมันฝรั่ง) ข้าว ผลไม้ ถั่วและเมล็ดพืชก็มีศักยภาพที่จะทำให้เราป่วยด้วยผลเบอร์รี่สดและสลัดถุงที่มีแมลงที่น่ารังเกียจเป็นพิเศษ (cyclospora และ E.coli ตามลำดับซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจทำให้ท้องเสียได้) เป็นเรื่องน่าดึงดูดที่จะโยนผลเบอร์รี่ที่อ่อนไปหน่อยลงในสมูทตี้ ดีกว่าที่จะทิ้งมัน แล้วจรวดเมือกนั่นล่ะ? รู้ว่าต้องทำอย่างไร...

ความแตกต่างระหว่าง use-by, sell-by หรือ best before วันที่คืออะไร?

โฆษกของ FSA ระบุว่า คำว่า 'ขายโดย' ไม่มีอยู่ในกฎหมาย องค์กรสนับสนุนให้ใช้ 'use by' และ 'best before' แทน

Dr Edna Nyangale ผู้จัดการฝ่ายวิทยาศาสตร์ที่สถาบันวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี (IFST) ยืนยันแนวทางนี้ 'วันที่ใช้เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารและใช้กับรายการอาหารซึ่งจากมุมมองทางจุลชีววิทยามี อายุการเก็บรักษาสั้นลง เน่าเสียง่าย [หมดเร็ว] และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคหากรับประทานหลังจากนี้ วันที่. รายการอาหารที่ใช้โดยวันหมดอายุ ได้แก่ ปลา สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และสลัดหั่นบาง ๆ ที่บรรจุไว้ล่วงหน้า

วันที่ "ดีที่สุดก่อน" ใช้สำหรับสินค้าที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาจไม่ดีที่สุดหลังจากวันที่ ตัวอย่างเช่น ขนมปังอาจมีรสค้าง อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาด้วย สิ่งของต่างๆ ก็ควรรับประทานได้อย่างปลอดภัย'

ฉันสามารถขยายวันใช้งานออกไปอีกสองสามวันตราบใดที่ยังไม่เปิดบรรจุภัณฑ์ได้หรือไม่

คำตอบสั้น ๆ คือไม่ "สำนักงานมาตรฐานอาหารไม่แนะนำอย่างยิ่งว่าไม่ควรบริโภคหรือแช่แข็งอาหารหลังจากวันที่ใช้ เนื่องจากอาจเสี่ยงต่อการเจ็บป่วย" ดร. Nyangale กล่าว 'คุณไม่ควรแช่แข็งมันเช่นกัน เนื่องจากการแช่แข็งในขั้นตอนนี้เป็นการหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเท่านั้น ไม่ใช่การฆ่ามัน การแช่แข็งก่อนใช้งานตามวันที่เป็นเรื่องปกติ ตามคำแนะนำในการแพ็คมักจะระบุระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บโดยใช้วิธีนี้ได้'

'การทดสอบการดมกลิ่น' เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือในการบอกว่าอาหารหมดหรือไม่ ในการวิจัยผู้บริโภคที่เผยแพร่โดยโปรแกรม Waste and Action Resources (ห่อ) ในปี 2554 เชดดาร์ชีส นม และโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคกล่าวว่าพวกเขาจะกินหลังจากใช้ตามวันที่หากดูและมีกลิ่นตกลง หากคุณใช้วิธีนี้เป็นประจำ ให้คิดใหม่!

"วันหมดอายุมีไว้เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค และแนวทางนี้ไม่เหมาะสม" ดร. Nyangale กล่าว 'คนอาจจะไม่ค่อยระมัดระวังเกี่ยวกับอาหารที่ไม่มีกลิ่น "ออก" หรือสัญญาณของการเน่าเสียที่มองเห็นได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารจะปลอดภัยที่จะกิน'

วันหมดอายุคำนวณอย่างไร?

'วันที่เหล่านี้คำนวณโดยใช้การทดสอบอายุการเก็บรักษา ซึ่งหมายความว่าสินค้าจะถูกเก็บไว้ที่สภาวะที่แนะนำและทำการทดสอบ เป็นประจำเพื่อติดตามการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย' จอห์น บาสเซตต์ ผู้อำนวยการฝ่ายนโยบายและการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ของ. กล่าว IFST 'ด้วยวิธีนี้ เราสามารถประเมินระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยและกำหนดกรอบเวลาที่รายการนั้นสามารถรับประทานได้โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคอย่างมั่นใจ'

ในฐานะชาติ Brits มักจะปฏิบัติตามวันที่เหล่านี้หรือใช้วิธีการแบบนักรบเล็กน้อยหรือไม่?

ข้อมูลที่เผยแพร่โดย WRAP พบว่า 39 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภค 'ถูกขับเคลื่อนโดยวันที่' และคอยจับตาดูอยู่เสมอ การออกเดทที่บ้าน ในขณะที่ 48 เปอร์เซ็นต์เป็น 'ผู้ที่เข้าใจการออกเดท' หรือพูดอีกอย่างก็คือ มีความตระหนักทั่วไปเกี่ยวกับการใช้งานโดย วันที่.

"แม้ว่าข้อมูลนี้ไม่ได้บอกเราเกี่ยวกับตัวเลขที่รับประทานอาหารหลังการใช้ตามวันที่ แต่ก็บ่งบอกถึงความตระหนักโดยรวมเกี่ยวกับความสำคัญของฉลากวันที่" จอห์น บาสเซตต์กล่าว

สุดท้าย วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บของที่เหลือหลังคริสต์มาสคืออะไร?

'สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับของเหลือจริงๆ' ดร. Nyangale กล่าว 'อาหารเช่นไก่งวงและข้าว - เช่นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง - ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานภายในประมาณสองวัน เมื่ออุ่นให้ร้อนอีกครั้ง คุณต้องแน่ใจว่ามันร้อนจัดก่อนที่คุณจะกินมัน'

และอย่าลืมปล่อยให้อาหารเย็นลงอย่างเพียงพอก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงต่อการเพิ่มอุณหภูมิภายใน ทำให้เกิดแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย ประมาณสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว (อย่าทิ้งไว้บนท็อปครัว - หรือในเตาอบ - ตลอดทั้งคืน!)

ระวังชีสบอร์ด

แน่นอนยิ่งสุกและไหลยิ่งดีใช่ไหม? ตราบใดที่ยังอยู่ภายในวันที่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำด้วยนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ชีสที่มีกลิ่นเหม็นของชีสบอร์ดนั้นอาจมีทั้ง listeria และ E.coli ดังนั้นในขณะที่นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟก็ไม่เป็นไร ไม่ต้องทิ้งมันไว้บน Aga เป็นเวลาหลายวันอีกต่อไป...

เกลียดขยะ? ลองใช้แนวคิดที่เหลือที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพเหล่านี้...

• ใส่น้ำสต๊อกผักลงในผักที่เหลือ เช่น มันฝรั่ง แครอท และพาร์สนิป แล้วเคี่ยวเป็นซุปแสนอร่อย
• ผัดไก่งวงหรือเนื้อกับผักผัดกรุบ กระเทียม และพริก
• หั่นแฮมและไก่ที่เหลือแล้วทำเป็นพาย (ไม่มีความละอายในขนมที่ซื้อจากร้าน)
• แช่แข็งผลเบอร์รี่สดเป็นส่วนเล็ก ๆ และละลายน้ำแข็งตามต้องการ
• สไลซ์และแช่แข็งไก่งวงปรุงสุกเพื่อใช้ในภายหลังสำหรับแซนวิชหรือผัด

---

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io