Anthony Bourdain เผยความลับของร้านอาหาร
ทุกรายการในหน้านี้ได้รับการคัดเลือกโดยบรรณาธิการของ House Beautiful เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากสินค้าบางรายการที่คุณเลือกซื้อ
ปล่อยให้แอนโธนี่ เบอร์เดน ระเบิดความจริงที่ใหญ่ที่สุดของอุตสาหกรรมร้านอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว บุคลิกทางทีวีที่มีชื่อเสียงและนักเขียนหนังสือขายดีนั้นไม่เป็นที่รู้จักในเรื่องการเฆี่ยนตี (จำตอนที่เขาทำให้เราตกใจด้วยการบอกว่าคุณไม่ทำ จริงๆแล้ว ต้องการ ชุดมีด?). นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมในปี 2544 โอปราห์ วินฟรีย์จึงเลือกเชฟที่มีชื่อเสียงระดับโลกมาแบ่งปัน ความลับภายใน สำหรับการแสดงของเธอ และบางรายการก็จำเป็นต้องได้รับการแสดงใหม่
1. ร้านอาหารส่วนใหญ่รีไซเคิลขนมปังของพวกเขา
เนื่องจากกฎข้อแรกของการทำอาหารแบบคลาสสิกคือ "ไม่ต้องเสียอะไรเลย" Bourdain กล่าวว่าหากเด็กเสิร์ฟเห็นตะกร้าขนมปังที่ยังไม่ได้แตะต้อง เขาอาจจะนำมันกลับมาที่ห้องครัวเพื่อเสิร์ฟอีกครั้งในภายหลัง เฮ้ อย่างน้อยนี่หมายความว่าคุณไม่ต้องรู้สึกผิดที่ทิ้งอะไรไว้ข้างหลังสักสองสามม้วน
2. ซอส Hollandaise เป็นคำสั่งที่มีความเสี่ยง
ปรากฎว่าไข่ดิบในอาหารมื้อสายนี้มีเสน่ห์ต่อแบคทีเรียมาก “สถานที่ใดก็ตามที่ทำฮอลแลนเดสควรโยนมันทิ้งทุกๆ ชั่วโมงแล้วทำเป็นแบทช์ใหม่ มิฉะนั้น มันอาจจะทำร้ายคุณได้” เขากล่าว คุณอาจต้องการพิจารณาสิ่งนี้ในครั้งต่อไปที่คุณสั่ง Eggs Benedict
3. อาหารทะเลสดที่สุดตั้งแต่วันอังคารถึงวันศุกร์
Bourdain กล่าวว่าตลาดค้าส่งอาหารทะเลส่วนใหญ่ปิดทำการในช่วงสุดสัปดาห์ และเชฟบางคนชอบที่จะขนของที่เหลือให้ลูกค้าในวันจันทร์ “ดังนั้น วันอังคาร วันพุธ วันพฤหัสบดี วันศุกร์ คุณมักจะได้อาหารทะเลที่สดใหม่และไร้ที่ติมากขึ้น นั่นคือตอนที่ฉันกินปลาของฉัน” เขากล่าว
4. อาหารมื้อสายเป็นเรื่องเกี่ยวกับเรื่องที่สนใจ
แม้ว่า Bourdain จะยอมรับว่าเขาเกลียดการทำอาหารมื้อสาย แต่เชฟที่ใส่ใจเรื่องต้นทุนก็รู้ดีว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการใช้เศษอาหารที่เหลือในคืนวันเสาร์และ "เรียกเก็บเงิน 14.95 ดอลลาร์สำหรับไข่สองฟอง" ในขณะที่เขาวางไว้ “บรันช์มีประโยชน์ที่น่าสงสัยในการนำของแปลก ๆ ไปใส่ในอาหารที่น่ารัก เช่น ฟริตาตาทะเล สลัดน้ำสลัดซีฟู้ด” เขาอธิบาย
5. ห้องน้ำเผยให้เห็นคุณภาพอาหารของคุณ
เชื่อตัว "เอ" สีฟ้าตรงประตูหน้าได้จริงหรือ? Bourdain แนะนำให้ตรงไปที่ห้องน้ำแล้วมองไปรอบๆ ถ้ามันสะอาดและเป็นระเบียบ เขาบอกว่านั่นเป็นสัญญาณที่ดี แต่ถ้ามันสกปรก เขาบอกว่านั่นเป็นข่าวร้ายสำหรับมื้ออาหารของคุณ
ดูและเรียนรู้เพิ่มเติมจาก Bourdain:
เนื้อหานี้นำเข้าจาก YouTube คุณอาจพบเนื้อหาเดียวกันในรูปแบบอื่น หรือค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์
[h/t The Huffington Post
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io
