วิธีทำความสะอาดเตาย่างโดยไม่ใช้สบู่

เมื่อถึงฤดูกาลปรุงอาหารอย่างเป็นทางการ กลางแจ้งฤดูร้อนมักเป็นช่วงที่เชฟประจำบ้านคุ้นเคยกับเตาย่างเป็นอย่างดี บางทีคุณอาจพบ "ความลับ" ในการใช้เปลวไฟที่แรงเพื่อไม่ทำให้อาหารทะเลสุกเร็วเกินไป บางทีคุณอาจคิดออก อย่างแน่นอน เมื่อใดควรพลิกเบอร์เกอร์ และวิธีทำให้ผักมีรสควันที่น่ารับประทาน แต่ถ้ามีสิ่งหนึ่งที่เชฟในสวนหลังบ้านหลายคนทำไม่สำเร็จในช่วงเวลาที่ต้องศึกษาอย่างถี่ถ้วน นั่นคือสิ่งนี้: การทำความสะอาด

“ฉันคิดว่าเชฟที่บ้านส่วนใหญ่เลิกที่จะทำความสะอาดเตาย่างอย่างถูกต้องตั้งแต่วันแรก” Luis Cuadra หัวหน้าพ่อครัวของ เขต ในลอสแองเจลิส

เนื่องจากงานเลี้ยงปิ้งย่างมักได้รับการเฉลิมฉลองจากเทคนิคอันเชี่ยวชาญที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จ Luis รู้ดีว่าเชฟประจำบ้านส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับการปรับแต่งรายละเอียดเหล่านั้นมากกว่าการขัดถู ตะแกรง แต่นั่นเป็นความผิดพลาด สกปรก ย่าง ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อรสชาติของการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังอาจก่อให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้ได้หากเพิกเฉยนานเกินไป

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณรู้วิธีทำความสะอาดเช่นเดียวกับการทำอาหาร Cuadra และ Paul Gregory หัวหน้าพ่อครัวของ LA

ใช้เวลาสองครั้งกำลังให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเตาย่างด้วยสบู่และน้ำ ทำตามคำแนะนำของพวกเขาเกี่ยวกับเครื่องมือและกลเม็ดที่คุณจำเป็นต้องรู้ และคุณจะไม่เพียงแค่คุ้นเคยกับการย่างในช่วงปลายฤดูร้อนเท่านั้น แต่คุณอาจกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างได้เช่นกัน

วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดตะแกรง:

ขั้นแรก ให้คลุมพื้นที่ปรุงอาหารของคุณด้วยกระดาษฟอยล์

แม้ว่าคุณอาจได้เรียนรู้แล้วว่าควรปล่อยให้อาหารของคุณ "พัก" ไว้ใต้กระดาษฟอยล์หลังการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยให้อาหารคงความชื้นไว้ได้ แต่คุณอาจไม่รู้ว่ากระดาษฟอยล์ยังเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการรักษาความสะอาดของตะแกรง Cuadra กล่าวว่า “ทันทีที่ฉันย่างเสร็จ ฉันจะวางฟอยล์สองชั้นบนพื้นที่ทำอาหารทั้งหมด และปล่อยไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีในขณะที่ย่างยังเปิดอยู่” Cuadra กล่าว “เคล็ดลับนี้จริง ๆ แล้วช่วยป้องกันและเพิ่มอุณหภูมิของตะแกรง ซึ่งทำให้ของที่เคลือบอยู่นั้นเปราะง่ายหรือไหม้และหลุดออกได้ง่ายขึ้น”

หลังจากเวลาผ่านไปพอสมควร Cuadra ก็ปิดเตาย่างและปล่อยให้กระดาษฟอยล์เย็นลงประมาณ 20 นาที—หรือจนกว่าเขาจะกินเสร็จ “เตาย่างจะเย็นพอที่ผมจะไม่ไหม้จากความร้อน จากนั้นผมจึงใช้แปรงย่างที่แข็งแรงเพื่อหักส่วนที่เป็นเค้ก เช่น ซอส” เขากล่าวเสริม “ฉันยังทิ้งฟอยล์นี้ไว้บนตะแกรงเมื่อไม่ได้ใช้งาน ครั้งต่อไปที่ฉันต้องการย่าง ฉันจะเปิดเตาย่างด้วยกระดาษฟอยล์แบบเดียวกันนี้ ซึ่งช่วยให้เตาย่างมีอุณหภูมิสูงมาก ฉันใช้ซ้ำไม่กี่ครั้งเพื่อไม่ให้เสียเปล่า”

จากนั้นใช้กระดาษฟอยล์ทำความสะอาดตะแกรงด้วย

อีกวิธีหนึ่งที่ Cuadra รับรองว่าฟอยล์ที่เขาม้วนออกมาสำหรับการย่างจะไม่สูญเปล่าก็คือการเก็บมันไว้ในมือเพื่อทำความสะอาด “เมื่อฉันนำแผ่นฟอยล์เหล่านั้นกลับมาใช้ใหม่เพื่อป้องกันเตาย่างของฉัน ฉันก็ม้วนเป็นก้อนหลวม ๆ—โดยปกติแล้ว ใหญ่กว่าลูกเบสบอลเล็กน้อย—และใช้เป็นพื้นผิวขัดเพื่อทำความสะอาดในจุดที่เข้าถึงยาก” เขา หมายเหตุ “ถ้าฉันไม่มีแปรง วิธีนี้จะช่วยขจัดเศษผงที่ติดอยู่บนตะแกรงได้”

เป็นเพื่อนที่ดีกับแปรงลวด

Gregory คิดว่าแปรงลวดเป็นเครื่องมือย่างที่จำเป็น และควรใช้ก่อนและหลังการปรุงอาหาร “ปล่อยให้ขยะส่วนใหญ่สุกในขณะที่ตะแกรงร้อนขึ้น จากนั้นแปรงตะแกรงด้วยแปรงลวดก่อนย่าง” เขากล่าว “หลังการใช้งานทุกครั้ง ให้แน่ใจว่าได้แปรงพื้นผิวอีกครั้งก่อนที่มันจะเย็นลง และขยะใหม่ๆ จะเกิดขึ้น”

ทำความสะอาดตะแกรงแยกต่างหากเมื่อจำเป็น

คราบไขมันและรอยไหม้บนตะแกรงของคุณสามารถสะสมจนไม่สามารถย้อนกลับได้ และเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ไม่สำคัญว่าแปรงลวดของคุณจะสะอาดแค่ไหน “หากตะแกรงของคุณสะสมขยะมากเกินไปจนแปรงของคุณขูดไม่ออก แช่ไว้ในถุงขยะพร้อมกับน้ำส้มสายชูสองถ้วยและเบกกิ้งโซดาหนึ่งถ้วย” เกรกอรี่กล่าวเสริม “ระวังอย่าให้หก เพราะจะทำให้เลอะเทอะได้”

---

---

เตาย่างของคุณควรดูเหมือนใหม่ แต่ก็ไม่สมบูรณ์แบบเกินไปเช่นกัน

Cuadra กล่าวว่าเตาย่างควรพัฒนา "เครื่องปรุงรส" เมื่อเวลาผ่านไป เช่นเดียวกับกระทะเหล็กหล่อ เป็นเรื่องปกติหากเตาย่างดูเหมือนเป็นรากฐานที่สำคัญของการทำอาหารของคุณ แต่ไม่ควรดูสกปรก

“สิ่งที่ต้องจดจำคือความแวววาวและความสะอาดของตะแกรงในครั้งแรกที่ใช้ และเมื่อใช้งานมากขึ้น การย่างตามธรรมชาติจะเริ่ม "ปรุงรส" และสร้างชั้นเล็กๆ ขึ้นทุกครั้งที่คุณปรุงอาหาร” เขา พูดว่า. “การปรุงรสเล็กน้อยเป็นสิ่งที่ดีเพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติด คุณจะไม่มีทางทำให้มันดูเหมือนในวันแรกได้ แต่ความคิดที่จะพยายามทำให้ได้นั้นจะสร้างโลกที่แตกต่าง นั่นและแปรงย่างที่ยอดเยี่ยม”

ติดตามบ้านสวยได้ที่ อินสตาแกรม.