คำแนะนำที่ดีที่สุดของ Ina Garten สำหรับการทำอาหารและการจัดเลี้ยงจากยุค 2000
สำหรับ บ้านสวยขุดเข้าไปในช่องว่างที่เราโปรดปรานจากที่เก็บถาวรของเราอพาร์ตเมนต์ในนิวยอร์กของซิสเตอร์แพริชโทนี่ ดูเคตต์
ครบรอบ 125 ปีในปีนี้ —รวมถึงจนถึงตอนนี้ มัณฑนากร และบ้านและสตูดิโอของ West Hollywood ของนักออกแบบที่ยอดเยี่ยม ขนานนามว่า "บ้านหมอผี" ในที่นี้ เรากลับมาทบทวนชุดคำถามและคำตอบกับ Ina Garten จากช่วงต้นยุค 2000
ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอย่างประณีตหรือจัดปาร์ตี้บ่อยแค่ไหน ก็ยังมีจุดที่คุณสามารถปรับปรุงได้เสมอ เข้า: อินาการ์เทน. ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 บ้านสวย รันคอลัมน์ชื่อ Ask the คอนเทสซ่าเท้าเปล่า ซึ่งผู้อ่านได้ส่งคำถามที่ร้อนแรงเกี่ยวกับการทำอาหารและการเป็นเจ้าภาพให้กับ Ina หนึ่งเดียว เธอตอบผู้อ่านด้วยคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ โดยจัดการทุกอย่างตั้งแต่ปัญหาทั่วไปในงานเลี้ยงอาหารค่ำไปจนถึงความคิดของเธอเกี่ยวกับเครื่องครัวแบบนอนสติ๊กในตอนนั้น (สปอยล์: เธอไม่ใช่แฟน!) ก่อนหน้านี้ เราได้ดึงคำถามและคำตอบที่ดีที่สุดบางส่วน ซึ่งทั้งหมดครอบคลุมหัวข้อที่ผู้ปรุงอาหารหรือเจ้าของที่พักอาจสงสัยเกี่ยวกับวันนี้
ผู้อ่าน: คุณจัดการกับคนที่ไปทานอาหารเย็นช้าอย่างไร?
อินะ การ์เทน: นี่เป็นปัญหาที่ยากจริงๆ เพราะคุณไม่เพียงต้องให้เกียรติเพื่อนที่มาสายเท่านั้น แต่ยังให้เกียรติเพื่อนที่มาร่วมงานด้วย ไม่มีใครอยากรอจนถึง 10 โมงเพื่อทานอาหารเย็น และฉันก็ไม่อยากเสิร์ฟเนื้อย่างไหม้ๆ อย่างแน่นอน! นี่คือสิ่งที่ฉันทำ: ฉันรอถึง 30 นาทีเพื่อให้ผู้มาสายมาถึง ถ้าพวกเขายังไม่มา ฉันจัดโต๊ะใหม่อย่างเงียบๆ เพื่อเอาจาน แก้ว และเก้าอี้ออก แล้ววางไว้ข้างๆ เผื่อพวกเขาจะมาถึง จากนั้นเราทุกคนก็นั่งทานอาหารเย็นกัน
หากเพื่อนมาถึงช้ากว่านั้น ทุกคนสามารถจัดแจงตัวเองใหม่ได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้มีที่ว่าง—จากนั้นฉันจะเสิร์ฟอาหารให้พวกเขาไม่ว่าเราจะรับประทานอะไรในเวลานั้น สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกคน เพื่อนๆ ที่อยู่ในงานปาร์ตี้ต่างก็คาดหวังช่วงเวลาดีๆ เช่นเดียวกัน และแขกที่มาสายจะไม่รู้สึกผิดที่ทำให้ปาร์ตี้ของคุณพัง
ผู้อ่าน: ฉันรู้สึกกระวนกระวายมากเมื่อฉันมีงานเลี้ยงอาหารค่ำ ฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้ตัวเองสนุกมากขึ้น
ไอจี:ความจริงก็คือ ฉันยังคงประหม่าเวลาจัดปาร์ตี้ และฉันจัดปาร์ตี้อย่างมืออาชีพมาเกือบ 30 ปีแล้ว! มีอะไรให้ทำมากมายและมีเวลาไม่พอ (ไม่เป็นไร ฉันมักจะคิดว่าฉันควรดูดฝุ่นหลังตู้เย็นก่อนที่คนจะมา!) ดังนั้นฉันจึงนั่งแทน ลงและทำรายการทุกอย่างที่ฉันทำได้ไว้ล่วงหน้าและแบ่งตามจำนวนวันที่เหลือจนกว่าจะถึงวันที่ งานสังสรรค์. ล่วงหน้าสามหรือสี่วัน ฉันจะตัดสินใจเลือกเมนู ทำรายการซื้อของ และวางแผนตารางเวลา
ฉันเจาะจง: รายการช้อปปิ้งจะบอกว่าสตรอเบอร์รี่ 2 ไพน์และน้ำมันมะกอก 12 ออนซ์ กำหนดการจะอ่าน: 17:00 น. ต้มมันฝรั่ง 17:30 น. เปิดเตาอบที่ 350 องศา 18:00 น. ใส่เนื้อแกะลงในเตาอบ เมื่อสามวันก่อน ฉันจะซื้อของที่ไม่เน่าเสียง่ายทั้งหมด เช่น แป้ง เนย น้ำตาล และมันฝรั่ง ดังนั้นวันปาร์ตี้ฉันแค่ต้องซื้อของที่เน่าเสียง่าย เช่น ปลาและสตรอเบอร์รี่ สองวันก่อน ฉันจะจัดโต๊ะ—ขัดเงิน รีดผ้า และจัดดอกไม้ หากกลีบดอกไม้แน่นเมื่อมาจากร้านดอกไม้ จะใช้เวลาสองสามวันในการเปิดและดูสวยงามสำหรับงานปาร์ตี้
ฉันยังหยิบจานทั้งหมดออกมาและเขียนโพสต์อิทสำหรับจานที่เขียนว่า "เนื้อแกะ" และ "ออร์โซ" เวลาที่ฉันพร้อมเสิร์ฟไม่ใช่เวลาที่ฉันต้องการตระหนักว่าวันขอบคุณพระเจ้าครั้งล่าสุดฉันทำจานโปรดของฉันพังและลืมเปลี่ยนมัน!
ผู้อ่าน: จำเป็นต้องเสิร์ฟกาแฟหลังมื้ออาหารหรือไม่?
ไอจี: โอเค ฉันเองก็รู้สึกผิดเหมือนกัน เมื่อทานอาหารเย็นเสร็จ ถ้าฉันถามว่า “ไม่มีใครต้องการกาแฟใช่ไหม” จะไม่มีใครขอมัน แต่ถ้าคุณต้องการทำดีกับแขกของคุณจริงๆ (และฉันก็ทำ!) นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟกาแฟหลังเลิกงาน อาหารเย็น: ก่อนปาร์ตี้ ให้ตั้งน้ำและกาแฟในเครื่องชงกาแฟ ไม่ใช่เครื่องเดียวแต่เป็นสองเครื่อง แต่อย่าหมุน บน. (ฉันเก็บเครื่องชงกาแฟเพิ่มไว้ในตู้กับข้าว แล้วคุณจะแปลกใจว่าฉันใช้มันบ่อยแค่ไหน) จากนั้นฉันก็ใส่กาแฟปกติลงในเครื่องชงกาแฟเครื่องเดียวหรือทั้งสองเครื่อง ขึ้นอยู่กับคำตอบ ถ้าไม่มีใครต้องการกาแฟ ฉันจะทิ้งหม้อทั้งหมดไว้สำหรับตอนเช้า ง่ายแค่ไหน?
ผู้อ่าน: คุณใช้เครื่องครัวแบบนอนสติ๊กหรือไม่?
ไอจี: โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยคลั่งไคล้ nonstick แม้ว่าจะไม่มีอะไรทำงานได้ดีเท่ากระทะนอนสติ๊ก แต่ฉันก็หลีกเลี่ยงมันเสมอ ฉันมักจะรู้สึกราวกับว่าฉันต้องระวังสิ่งเหล่านี้ และจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษบางอย่าง มิฉะนั้นสารเคลือบกันติดจะหลุดออกไปในอาหารมื้อค่ำของฉัน ไม่น่ากินเลย!
คุณชอบค้นหาเทคนิคการออกแบบใหม่ๆ เราก็เช่นกัน ให้เราแบ่งปันสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา.
ฉันไม่เก่งเรื่องการจัดโต๊ะ คุณมีคำแนะนำหรือไม่?
ฉันมักจะทำให้ของฉันค่อนข้างเรียบง่าย ฉันมักจะใช้สีของการตั้งค่าตามสีของดอกไม้ มีดอกไม้ไม่มากนัก แต่มีเพียงชามใบใหญ่ที่ใส่ดอกทิวลิปสีส้ม ดอกโบตั๋นสีชมพูร้อน หรือดอกกุหลาบสีขาวกับดอกอัลคีมิลลาสีเขียวมะนาว เพื่อให้ดอกไม้ดูดีที่สุด ฉันจะใช้ผ้าปูโต๊ะสีซีดกว่า ซึ่งมักจะเป็นผ้าลินินสีขาว ครีม หรือเบลเยียมธรรมชาติ จานมักจะเป็นสีขาว (ทำให้อาหารดูดีที่สุด) และผ้าเช็ดปากก็เลือกสีของดอกไม้หรือตัดกัน ถ้าฉันมีดอกไฮเดรนเยียสีฟ้า ผ้าขาวกับผ้าเช็ดปากสีบ๊วยก็ดูดี ถ้าดอกกุหลาบเป็นสีพีชและผ้าเป็นสีครีม ผ้าเช็ดปากสีพีชผืนใหญ่ก็เหมาะ ถัดมาเป็นเครื่องเงินและแก้วน้ำ ผสมให้เข้ากัน ฉันมีชุดเงินที่กึ่งเก่าและใหม่ครึ่งหนึ่ง และฉันคิดว่ามันดูทันสมัยกว่าเงินของคุณยาย สำหรับแก้ว ฉันชอบความสูงหลายแบบ เช่น แก้วน้ำทรงเตี้ย แก้วไวน์แบบมีขา แชมเปญฟลุต (หากเหมาะสม) แสงจากเทียนไขจะทำให้แว่นเงินเป็นประกาย อย่าหมกมุ่น; จานและเก้าอี้ทั้งหมดไม่จำเป็นต้องเข้ากัน—หากมีสีเดียวกันและมีรูปร่างใกล้เคียงกัน ก็จะดูเข้ากันได้ดี จำไว้ว่า มันเกี่ยวกับเพื่อน ไม่ใช่การจัดโต๊ะอาหาร
โต๊ะขนาดใดดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ?
ฉันชอบปาร์ตี้เล็กๆ ด้วย 6 คน คุณสามารถสนทนาได้อย่างแท้จริง โต๊ะในอุดมคติสำหรับ 6 หรือ 7 คนคือโต๊ะกลมขนาด 48 นิ้ว เพราะทุกคนมีส่วนร่วมในการสนทนาเท่าๆ กัน ถ้าคนเยอะหน่อยก็จะยิ่งรู้สึกใกล้ชิด สำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ ฉันไม่ชอบโต๊ะกลมขนาดใหญ่ เราทุกคนเคยนั่งที่โต๊ะกลมขนาดใหญ่ 60 นิ้ว และอาจมีการจัดดอกไม้ขนาดใหญ่ตรงกลาง เป็นไปไม่ได้ที่จะคุยกันข้ามโต๊ะ ดังนั้นคุณจึงต้องคุยกับคนสองคนที่อยู่ข้างๆ คุณตลอดทั้งคืน สำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ โต๊ะสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะเหมาะที่สุด แต่อย่าให้กว้างเกิน 30 ถึง 36 นิ้ว เพื่อให้แขกสามารถพูดคุยกันได้ทั่วทั้งโต๊ะ
หากคุณมีโต๊ะกลมขนาด 48 นิ้วที่ใดก็ได้ในบ้าน ลองนึกถึงการจัดปาร์ตี้อาหารค่ำที่นั่น แม้ว่าโต๊ะนั้นจะอยู่ในห้องทำงานหรือห้องนั่งเล่นก็ตาม ทำไมปาร์ตี้ต้องอยู่ในห้องอาหารตลอด? ถ้าฉันไม่มีโต๊ะที่เหมาะสมในบ้าน ฉันจะโทรหาบริษัทให้เช่าปาร์ตี้และขอให้ส่งโต๊ะ เก้าอี้พับ และผ้าสวยๆ ให้ ไม่เพียงแต่จะจัดผ้าได้ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่หลังจากปาร์ตี้จบ ฉันก็ไม่จำเป็นต้องซักและรีดผ้า ง่ายแค่ไหน?
ติดตามบ้านสวยได้ที่ อินสตาแกรม.
