แพนเค้กเป็ด: สูตรแพนเค้กยัดไส้เป็ด Confit

เพื่อทำแพนเค้ก

1. เปิดเตาอบที่ 180c

2. ปรุงมันฝรั่งในเตาอบโดยตรงประมาณ 50 นาที

3. ทำให้เย็นลง

4. ปอกมันฝรั่งแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง

5. ใส่เนย แป้งธรรมดา ไข่ เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน

มาทำไส้เป็ด

1. ในชาม ผสมเป็ดฝอยกับต้นหอม ไขมันเป็ด แครอท ผักชี และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในการทำน้ำจิ้มบ๊วย

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ

2. ลดเหลือ 2/3 นำโป๊ยกั๊กและกานพลูออก จากนั้นผสมซอส

วิธี

1. วางมันบดลงบนกระดาษรองอบ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 20 ซม

2. ใส่ส่วนผสมเป็ดตรงกลางแล้วนำขอบมาตรงกลาง

3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมส่วนผสมของเป็ดแล้ว

4. เก็บแพนเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะปรุง

5. ใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมันพืช 100 มล. แล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที