6 สิ่งที่เชฟร้านอาหารบอกว่าคุณไม่ควรสั่ง

ก่อนที่คุณจะลองดูร้านอาหารใหม่อินเทรนด์ในสัปดาห์นี้ อย่าลืมอ่านรายการสิ่งที่เชฟร้านอาหารบอกว่าคุณไม่ควรสั่ง

1. อย่าสั่งปลาในวันจันทร์

ตามที่แอนโธนี่ Bourdainทุกสัปดาห์ร้านอาหารส่วนใหญ่จะสั่งปลาสดในวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์เพื่อตุนไว้สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวาย เมื่อถึงวันจันทร์ มันอาจจะไม่ค่อยดีนัก เพราะปลาสดจะเก็บได้สามวันเท่านั้น ในวันอังคารอาหารที่เหลือมีแนวโน้มที่จะถูกโยนทิ้งและมีการสั่งซื้ออื่น ถ้าทุกอย่างล้มเหลว ให้ถามเซิร์ฟเวอร์ของคุณว่าอาหารทะเลมาจากไหน และเมื่อไหร่ที่จับได้และจัดส่ง

2. ข้ามเนื้อโกเบ

เนื้อวากิวแท้และเนื้อโกเบนั้นหายากมาก ด้วยเหตุนี้จึงเสิร์ฟเป็นส่วนเล็ก ๆ ในราคาที่แพงมาก การเปลี่ยนสิ่งนั้นให้กลายเป็นเบอร์เกอร์จะสูญเปล่าโดยสิ้นเชิง และถ้าร้านอาหารบอกว่าเบอร์เกอร์เป็นเนื้อโกเบ มันคงโกหก. ย้ายไปทำอย่างอื่น

3. ลืมจานไก่ไปเลย

เชฟหลายคนวิพากษ์วิจารณ์เมนูไก่เพราะพวกเขา มีแนวโน้มที่จะเกินราคา และสร้างสรรค์น้อยกว่ารายการอื่นๆ ในเมนู และมีข้อเสียอีกอย่างสำหรับอาหารเหล่านี้: พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นคู่ (หรือสามเท่า!) และลูกค้ากินมากเกินไปเพราะเหตุนั้น

นักโภชนาการได้ตั้งข้อสังเกต. ยึดติดกับอย่างอื่นและรับผลตอบแทนที่ดีกว่าสำหรับเจ้าชู้ของคุณและท้องของคุณ

4. เลิกสั่งสเต็กไปเรียบร้อย

เชฟคนหนึ่งเพิ่งโพสต์ a การโต้เถียงกับสเต็กที่ทำได้ดีเป็นเวลานาน บน Reddit ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นไวรัล ในนั้นเขาแสดงเหตุผลมากมาย แต่ที่สำคัญที่สุดคือเกี่ยวกับคุณภาพ การสั่งสเต็กที่ปรุงอย่างดีนั้น คุณกำลังทำลายคุณภาพของการตัดที่ทั้งเกษตรกรผู้เลี้ยงโคและคนขายเนื้อทำงานหนักเพื่อมัน “การดูแลและการอุทิศให้กับงานฝีมือถูกโยนออกไปนอกหน้าต่าง” เขากล่าวเสริม นอกจากนี้ เหตุใดจึงต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากสำหรับสเต็กที่มีรสชาติเหมือนกับร้านขายของชำที่ปรุงเองที่บ้าน

5. คิดหาชุดสูทที่แข็งแกร่งของร้านอาหาร

ตามที่ Michael Armstrong หัวหน้าพ่อครัวของ Dream Downtown ของนิวยอร์ก (Bodega Negra, โบเดก้า เนกรา คาเฟ่) คุณควรระบุถึงความพิเศษของร้านอาหารและยึดมั่นในช่องทางนั้น “อย่ากินพาสต้าที่ร้านพิซซ่า ตกปลาที่ร้านสเต็ก ไก่เทอริยากิที่ร้านซูชิ และอื่นๆ” เขากล่าว

6. หยุดทำการทดแทน

“เว้นแต่คุณจะแพ้อะไรบางอย่าง อย่าย่อยส่วนผสมหนึ่งสำหรับส่วนประกอบอื่นในจานที่ปรุง ในร้านอาหารที่เชื่อถือได้ เชฟรู้ว่าเขากำลังทำอะไรอยู่ และการแต่งงานที่ยอดเยี่ยมก็ได้รับการจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว" คริสโตเฟอร์ ฟอล์คเนอร์ เชฟประจำร้านกล่าว โซโลมอน & คัฟ. ยิ่งไปกว่านั้น ท็อดด์ มิกัง จาก เครฟฟิชบาร์ ชี้ให้เห็น เชฟเลือกส่วนผสมเพื่อเน้นหรือสมดุลรสชาติ ดังนั้นแต่ละคนมีจุดประสงค์ "อย่าหลงทางจากเมนู" เขากล่าว "เชื่อเชฟและสัมผัสประสบการณ์ที่พวกเขาคัดสรรมาอย่างดี"

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io