ปลากะพงแดงกับส้มซัลซ่า

ปลากะพงแดงกับส้มซัลซ่า

เสิร์ฟ 6

สำหรับซัลซ่า

ส้มโอแดงทับทิม 1 ลูก
ส้มสะดือ2ลูก
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาลาปิโน่สีเขียวสับละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
ใบโหระพาสด 6 ใบ

สำหรับปลา

น้ำมันพืชสำหรับกะทะไก่
ปลากะพงแดง 6 ตัว (ตัวละประมาณ 6 ออนซ์)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
โหระพา 6 ก้าน สำหรับโรยหน้า

1. เตรียมซัลซ่า: ตัดชิ้นบาง ๆ ออกจากด้านบนและด้านล่างของส้มโอและส้ม เมื่อผลไม้วางอยู่บนปลายแบน ให้หั่นเปลือกที่เหลืออย่างระมัดระวัง จากบนลงล่างโดยเอาส่วนสีขาวออกให้มากที่สุด หั่นอย่างระมัดระวังระหว่างเยื่อหุ้มเพื่อแบ่งผลไม้ วางส่วนและน้ำผลไม้ลงในชาม จากนั้นบีบเกรปฟรุตและส้มครึ่งซีกเหนือชามเพื่อดึงน้ำที่เหลือออก ใส่ส่วนผสมซัลซ่าที่เหลือลงไป ตั้งไว้.

2. วางชั้นวาง 4 นิ้วจากแหล่งความร้อนและอุ่นไก่เนื้อ ทาน้ำมันกระทะไก่ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

3. วางปลาโดยหงายด้านเนื้อขึ้นในกระทะและทาเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก ราดน้ำมะนาวลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มจนปลาสุกและสะเก็ดได้ง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม 7-8 นาที

4. วางเนื้อปลากะพงไว้ตรงกลางจานอาหารค่ำแต่ละจาน แล้วช้อนซัลซ่าลงไป ตกแต่งแต่ละส่วนด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟทันที

ไก่เคลือบส้ม-ขิง-มะเขือเทศ

เสิร์ฟ 8

สำหรับมะเขือเทศอบในเตาอบ

มะเขือเทศลูกพลัมสุก 8 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

สำหรับไก่

ไก่ 2 ตัว (ตัวละ 3 1/2 ปอนด์) ตัวละไตรมาส
เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
แยมผิวส้ม 1 ถ้วยตวง
ขิงสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดและน้ำส้ม 2 ลูก
1/2 ถ้วยมะกอกสเปนสีเขียวหลุม
น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย ทำเองดีกว่า
ใบสะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง

1. หนึ่งวันข้างหน้า เตรียมมะเขือเทศอบในเตาอบ: เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์

2. วางมะเขือเทศ หงายขึ้นบนแผ่นอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยน้ำตาลและพริกไทย อบ 1 1/2 ชม. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง แช่เย็นปิดฝาจนกว่าจะพร้อมใช้งาน พวกเขาจะเก็บไว้ถึง 2 วัน

3. เมื่อคุณพร้อมที่จะเตรียมไก่ ให้เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์

4. ล้างไก่ให้สะอาด เอาไขมันส่วนเกินออก แล้วซับให้แห้ง วางไก่โดยหงายหนังขึ้นในกระทะย่างขนาดใหญ่ อย่าเบียดเสียด — ใช้กระทะสองใบถ้าจำเป็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มะเขือเทศอบในชิ้นไก่

5. ทาแยมผิวส้มให้ทั่วไก่ โรยด้วยขิงและผิวส้ม โรยมะกอกให้ทั่วไก่ แล้วเทน้ำส้มและน้ำซุปไก่ลงในกระทะ นำเข้าอบจนเนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลทองและน้ำผลไม้จะใสเมื่อส่วนที่หนาที่สุดของไก่แทงด้วยมีดเล็กๆ ประมาณ 1 1/4 ชั่วโมง

6. ใช้ช้อน slotted นำไก่ มะเขือเทศ และมะกอกใส่จาน หล่อเลี้ยงไก่ด้วยน้ำกระทะ แล้วโรยมินต์สับให้ทั่ว ผ่านน้ำกระทะที่เหลือในซอสที่อุ่น

และดูสูตรของ Sheila Lukins สำหรับ ริบอายเห็ดป่า Ragoût.

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io