สูตรอาหาร: Jody Williams's Perfect Risotto Sotto Bosco

อะไรจะดีไปกว่าการรับประทานอาหารเย็นกลางแจ้งในปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่ออากาศแจ่มใส (แต่ไม่เย็นยะเยือก) และต้นไม้ก็ผลิใบหลากสีสัน อาหารค่ำสไตล์โดยนักออกแบบตกแต่งภายในสุดเก๋ Athena Calderone และร่วมเป็นเจ้าภาพโดย คอยน์ทิวตั้งอยู่บนพื้นที่สวนผลไม้อันเขียวชอุ่ม และอาหารฝีมือเชฟโจดี้ วิลเลียมส์ เชฟดาราผู้อยู่เบื้องหลังร้านอาหารนิวยอร์คและปารีส บูเวตต์. วิลเลียมส์แบ่งปันสูตรริซอตโต้ยามเย็นในฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบเพื่อเสริมภูมิทัศน์บนโต๊ะของคุณและสูตร Cointreau Rickey เพื่อทำให้กระดูกของคุณอบอุ่น

ริซอตโต้ ซอตโต้ บอสโก
เสิร์ฟ4

เจนเทิล แอนด์ ไฮเยอร์ส

วัตถุดิบ

4 ช้อนโต๊ะ (½ stick) เนยจืด
หอมแดงขนาดเล็ก 1 ลูก ปอกเปลือกและสับ
เห็ดพอชินีสด 2 ตัว ทำความสะอาดและหั่นบาง ๆ (ประมาณ 1½ ออนซ์)
4 ใบสะระแหน่สดสับ
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
ใบโรสแมรี่สดสับละเอียด
ข้าวรีซอตโต้คุณภาพสูง 1 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วยตวง
เกลือหยาบ
น้ำเดือด 3 ถึง 4 ถ้วย
ชีส Parmigiano-Reggiano ขูด 1/2 ถ้วย และอีกมากสำหรับเสิร์ฟ
บลูเบอร์รี่สดกำมือเล็กๆ และ/หรือแบล็กเบอร์รี่

ทิศทาง

1. ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในหม้อหนักบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดง porcinis และสมุนไพรและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 4 นาที ใส่ข้าวลงไปแล้วหุงจนทึบแสงและเริ่มส่งเสียงป๊อบปิ้งเบาๆ แค่หนึ่งหรือสองนาที เพิ่มไวน์ขาวลงในหม้อและปรุงอาหารจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำระเหยเกือบหมด ทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำเดือดอีกถ้วยที่สอง และเมื่อน้ำเกือบระเหย ให้เติมถ้วยที่สาม คุณจะรู้ได้เมื่อต้องเติมน้ำเพิ่มเมื่อพื้นผิวข้าวเคลือบด้วยฟองอากาศเล็กๆ—ไม่ต่างจากรู้ว่าต้องพลิกแพนเค้กเมื่อไร ปรุงอาหาร กวนจนเติมน้ำครั้งสุดท้ายจนเกือบระเหย

2. ทดสอบข้าวด้วยการชิม—มันควรจะสุกแล้ว แต่ยังพอมีบ้าง ถ้ามันสุกเกินไป ให้เติมน้ำ ¼ ถ้วยตวง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการหุงข้าวและประเภทและอายุของข้าว มันอาจจะใช่หรือไม่จำเป็นก็ได้ เชื่อสัญชาตญาณของคุณ

3. เมื่อข้าวสุกแล้ว ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการหุงทั้งหมด ปิดไฟและผสมเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือกับชีสให้เข้ากัน ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป ปรุงรสริซอตโต้เพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ

4. เสิร์ฟทันที โดยโรย Parmigiano-Reggiano เพิ่มในแต่ละส่วน

ตัดตอนมาจากหนังสือ BUVETTE โดย Jody Williams © 2014 โดย โจดี้ วิลเลียมส์. พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากสำนักพิมพ์แกรนด์เซ็นทรัล สงวนลิขสิทธิ์.

Winnie Au Winnie Au

Cointreau Rickey กับน้ำผึ้ง โหระพา และขิง

Winnie Au

วัตถุดิบ

2 ออนซ์ คอยน์ทิว
1 ออนซ์ น้ำมะนาวคั้นสด
1/4 ออนซ์ น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (ดูคำแนะนำด้านล่าง)
4 ออนซ์. คลับโซดา
โหระพา 2 ก้าน
ขิงสดปอกเปลือก 3 ชิ้น

ทิศทาง

ผสมโหระพาและขิงด้วย Cointreau ที่ด้านล่างของแก้วทรงสูง ใส่น้ำมะนาว น้ำผึ้ง น้ำแข็ง และโซดา ผัดเบา ๆ และตกแต่งด้วยใบโหระพาและมะนาว

สำหรับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง: ผสมน้ำผึ้งและน้ำในปริมาณที่เท่ากันในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน คนจนน้ำผึ้งละลายและปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

Winnie Au

ยังต้องการแรงบันดาลใจบ้างไหม? มองไปยังสวนผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบของ Calderone

Winnie Au Winnie Au

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ elledecor.com:

ก่อนและหลัง: HelloGiggles Office Makeover

คุณจะไม่อยากออกไปไหนเลยถ้าคุณทำงานในสำนักงานนี้

บ้านในลอนดอนหลังนี้จะหายไปในหนึ่งเดือน

8 ชาเล่ต์ให้เช่าราคาไม่แพงสำหรับวันหยุดเล่นสกีครั้งต่อไปของคุณ

บทความนี้เดิมปรากฏบน elledecor.com

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io