อะไรคือสิ่งที่ขาวในปลาแซลมอน

คุณเพิ่งลดราคา $15 สำหรับชิ้นส่วนที่สวยงามของ แซลมอน และหลังจากคุณ โยนมันลงบนตะแกรงหรือเลื่อนเข้าเตาอบ สารสีขาวแปลก ๆ เริ่มไหลซึมออกจากเนื้อ

แล้วสารสีขาวนี้คืออะไร? กินได้ไหม ปลอดภัยหรือไม่? ใช่ มันไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์!

สิ่งที่ขาวไหลออกมาจากปลาแซลมอนของคุณเรียกว่าอัลบูมิน มันเป็นโปรตีน — ไม่อ้วน — ที่ผลักไปที่ผิวของปลาเมื่อคุณร้อนมัน” เมื่อโปรตีนนี้ ถึงอุณหภูมิระหว่าง 140 ถึง 150 องศาความชื้นจะถูกบีบออกและกลายเป็นก้อนและหมุน สีขาว," ตามครัวทดสอบของอเมริกา.

“ไม่มีอะไรเป็นอันตรายในนั้น” โดนัลด์ เครเมอร์ ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์อาหารทะเลแห่งมหาวิทยาลัยอลาสก้า เมืองแฟร์แบงค์ กล่าวกับครัวทดสอบของอเมริกา

และก่อนที่คุณจะเริ่มวางแผนให้รู้ว่าการปรุงปลาแซลมอนในลักษณะที่ต่างออกไป จะไม่ขัดขวางการสร้างอัลบูมิน. แต่มีเคล็ดลับสองสามข้อหากคุณต้องการหลีกเลี่ยง

ทางเลือกหนึ่งคือการต้มปลา ครัวทดสอบของอเมริกา แนะนำ แช่ปลาแซลมอนในน้ำเกลือมาตรฐาน — เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งถ้วย — เพียง 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ที่ควรลดปริมาณของอัลบูมินที่เกิดขึ้นบนผิวของปลา

หรือจะลองปรุงปลาด้วยอุณหภูมิต่ำก็ได้ ตาม Martha Stewart. นำออกจากเตาเมื่อตรงกลางทึบแสงบางส่วน และปล่อยให้ปรุงอาหารต่อโดยห่างจากความร้อนเพียงไม่กี่นาที แต่วิธีนี้ไม่รับประกันว่าจะได้ผล (ขออภัย Martha!) เพราะตามที่ America's Test Kitchen บันทึกไว้ จะมีการรั่วไหลออกมาจำนวนหนึ่งเสมอ ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยอุณหภูมิใดก็ตาม

NSaclyn London, R.D. ผู้อำนวยการด้านโภชนาการของ the สถาบันแม่บ้านที่ดีปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนลีน วิตามินดี และกรดไขมันโอเมก้า-3 อันดับต้นๆ (ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้า โรคหัวใจ และความรู้ความเข้าใจที่ลดลง) — แต่น้อยกว่า พวกเราครึ่งหนึ่ง กำลังรับประทานในปริมาณที่แนะนำ ลอนดอนแนะนำให้รับประทานอาหารทะเลอย่างน้อยหนึ่งถึงสามรายการต่อสัปดาห์ จริงๆ แล้ว อย่าทำให้เหงื่อออกของสีขาว แค่ให้แน่ใจว่าคุณกำลังกินสิ่งที่เป็นสีชมพู

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io