แซนวิชไอศกรีมสตอเบอรี่และวานิลลาบัตเตอร์มิลค์

400 กรัม สตรอว์เบอร์รี่ ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง

80 กรัม น้ำตาลทรายทอง

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

1/2 ฝักวานิลลา ขูดเมล็ดออก

300 มล. ดับเบิ้ลครีม

80 กรัม น้ำตาลทรายทอง

1/2 ฝักวานิลลา ขูดเมล็ดออก

284 มล หม้อบัตเตอร์มิลค์แช่เย็น

120 กรัม เนยจืด, นิ่มลง

55 กรัม น้ำตาลทรายทอง บวกเพิ่มสำหรับโรย

15 กรัม แป้งข้าวโพด

160 กรัม แป้งสาลีร่อนแล้วบวกเพิ่มสำหรับกลิ้ง

1. เริ่มต้นด้วยผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้มีเวลาให้เย็น ใส่สตรอเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำมะนาว และฝักวานิลลาและเมล็ดพืชลงในหม้อ แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ผัดจนผลเบอร์รี่ฉ่ำและน้ำตาลละลาย เคี่ยวเปิดฝาไว้ประมาณ 8-10 นาทีจนมีของเหลวจำนวนมากและสตรอเบอร์รี่ดูติดขัด พักไว้ให้เย็นแล้วปิดฝาและแช่เย็นจนจำเป็น (คุณสามารถทำล่วงหน้าได้ 3 วัน)
   insta stories
2. ในขณะเดียวกัน ทำไอศกรีม ใส่ครีม น้ำตาล ฝักวานิลลา และเมล็ดพืชในกระทะแยกกัน แล้วนำไปเคี่ยว ปิดไฟ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วเอาฝักวานิลลาออก ผัดในบัตเตอร์มิลค์ แล้วปั่นในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต
3. เมื่อไอศกรีมข้นและเมื่อใบมีดเริ่มช้าลง ให้เติมไอศกรีม ½ ลงในภาชนะตื้นและช่องแช่แข็ง นำฝักวานิลลาออกจากผลไม้แช่อิ่มแล้วทิ้ง แล้วบีบ ⅓ ผ่านไอศกรีม ตักไอศกรีมที่เหลือด้านบน แล้วคลุกอีก ⅓ ของผลไม้แช่อิ่ม แช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนแข็ง แช่เย็นผลไม้แช่อิ่มที่เหลือ
4. สำหรับบิสกิต ให้เปิดเตาอบที่ 160˚C แก๊สมาร์ค 3 ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนนุ่มและเบา ตีแป้งข้าวโพดและร่อนแป้งทีละน้อยจนเข้ากันและส่วนผสมเริ่มเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้มีความหนา ½ ซม. ใช้ที่ตัดกลมขนาด 7 ซม. ตอกบิสกิต 12 อัน รีดใหม่ตามความจำเป็น โอนบิสกิตไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใช้ส้อมจิ้มหลาย ๆ ครั้ง นำเข้าอบ 15 นาที จนเริ่มสีที่ขอบ โรยน้ำตาลเล็กน้อยและเย็นเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท (คุกกี้จะเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 3 วัน)
6. แซนวิชช้อนไอศกรีมที่นิ่มลงเล็กน้อยระหว่างขนมปังชนิดร่วน ราดด้วยผลไม้แช่อิ่มที่เหลือ เพื่อเตรียมล่วงหน้า แซนวิชบิสกิตคู่กับไอศกรีม ห่อด้วยฟิล์มยึดทันทีและแช่แข็งนานถึง 1 เดือนก่อนเสิร์ฟ