Izgara BLT Şerit Biftek Tarifi

Servis 6

İçindekiler

2 şişe (her biri 750 mililitre) doyurucu, tam gövdeli kırmızı şarap


1/2-inç şeritler halinde kesilmiş (yaklaşık 2 bardak) 8 ons elma ağacı füme domuz pastırması


2 bardak 1/2 inçlik zar Vidalia soğanı


2 su bardağı dörde bölünmüş düğme mantar


2 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak


12 yemek kaşığı (1 1/2 çubuk) tuzsuz tereyağı


2 su bardağı kiraz domates, yarıya


1 su bardağı su teresi, sert sapları çıkarılmış


1 su bardağı taze maydanoz yaprağı, kabaca doğranmış


Tatlandırmak için ince deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber


3 kemikli şerit biftek, her biri 32 ons, yaklaşık 3 inç kalınlığında

Talimatlar

Sosu için:

1. Orta boy bir tencerede, şarabı orta ateşte 25 ila 30 dakika veya 2 bardağa düşene kadar pişirin.

2. Büyük bir tavada, pastırmayı orta ateşte yağları 5 ila 6 dakika kadar soteleyin. Yağı kaşıkla. Soğanları, mantarları ve sarımsağı ekleyin ve 3 ila 4 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

3. Şarap karışımını domuz pastırmasına ekleyin ve her seferinde 1 yemek kaşığı olmak üzere 8 yemek kaşığı tereyağını sos emülsiyon haline gelene kadar yavaşça çırpın. Isıdan çıkarın. Domates, su teresi ve maydanozu ekleyin. Örtün ve sıcak tutun. Gerekirse baharatı tuz ve karabiberle tadın ve ayarlayın.

Biftekleri pişirmek için:

1. Bir barbekü veya set üstü ızgarayı orta ateşte önceden ısıtın.

2. Kalan 4 yemek kaşığı tereyağı ile biftekleri yayın. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Biftekleri ızgaraya yerleştirin ve kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Biftekleri çevirin ve diğer tarafta kahverengi, yaklaşık 3 dakika daha. Biftekleri ızgaranın daha soğuk bir bölümüne aktarın. Orta-nadir için 20 ila 25 dakika daha örtün ve pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kemiğin yanında küçük bir kesim yapın veya daha iyisi, etin en kalın kısmına anında okunan bir termometre yerleştirin. Orta-nadir için sıcaklık okuması 130° ila 135°F olmalıdır.

Hizmet etmek:

1. Biftekleri bir kesme tahtası üzerine koyun ve folyo ile gevşek bir şekilde örtün. 10 ila 12 dakika dinlenmeye bırakın.

2. Eti kemiğinden ayırın. Biftekleri çapraz olarak 1 inçlik dilimler halinde kesin. Dilimleri 6 tabağa dizip yanında sosu servis edin. Hemen servis yapın.

Izgaranız yoksa:

Bu biftekleri, tavada kavurma ve kızartmayı içeren bir kombinasyon yöntemiyle ocakta da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, büyük bir tavayı, tercihen dökme demiri çok sıcak olana kadar önceden ısıtın ve altını hafifçe yağla kaplayın. Biftekleri ekleyin ve güzelce kızarana kadar her iki tarafta yaklaşık 2 dakika pişirin. Daha sonra biftekleri önceden ısıtılmış 350°F fırına aktarın ve az ila orta-az pişmiş, 17 ila 20 dakika kadar pişirin.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.