Mario Batali Sıcak Karides Salatası

Mario Batali'nin İtalya'nın basit ızgara yemeklerine olan tutkusu o kadar arsız ki, o mükemmel lezzet aryalarını yaratan "ateşin öpücüğü ve demir ızgara" hakkında şiirsel bir ağdalanmadan edemiyor.

İçindekiler

2 pound büyük karides (pound başına 21-30), soyulmuş ve deveined

¼ su bardağı artı 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesi

1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber

1 pound yeşil fasulye veya kuru fasulye, kesilmiş

1 su bardağı (4 ons) fındık, iri kıyılmış

1 kırmızı soğan, boyuna ikiye bölünmüş ve çok ince dilimlenmiş

2 kırmızı acı veya diğer acı biber, çok ince dilimlenmiş

1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu

Yaklaşık 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Talimatlar

1. Bir gazlı ızgarayı önceden ısıtın veya bir kömür ızgarasında ateş hazırlayın. Ön ısıtma için ızgaraya bir piastra yerleştirin.

2. Karidesleri bir kaseye koyun, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, zeytin ezmesi ve kırmızı pul biber ekleyin ve karidesleri kaplamak için elinizle iyice karıştırın. Kenara koyun.

3. Büyük bir tencerede bol miktarda tuzlu su kaynatın. Bir buz banyosu kurun. Fasulyeleri kaynayan suya atın ve al dente olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğuması için buz banyosuna boşaltın ve daldırın, ardından iyice süzün.

4. Fasulyeleri servis tabağına alın, fındık, kırmızı soğan ve biberleri ekleyip karıştırın. Kenara koyun.

5. Karidesleri piastranın üzerine tek bir tabaka halinde yayın (gerekirse iki partide pişirin) ve ilk yüzü pembe ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Yaklaşık 2 dakika daha uzun süre pişene kadar çevirin ve pişirin.

6. Karidesleri fasulyelerle birlikte kaseye atın. Kalan ¼ fincan zeytinyağını ve limon suyunu ve kabuğunu ekleyin ve iyice karıştırın. Karabiber ile cömertçe baharatlayın ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Ecco tarafından yayınlanan Italian Grill'den 30 dolar.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.