'30 Sterlinlik Tahsis Alanımdan 500 Sterlin Değerinde Taze Ürün Elde Ediyorum'

şefler BaxterStoreİngiltere'nin önde gelen konaklama sağlayıcılarından biri olan, mutfaklarını tedarik etmek için kendi paylarını oluşturdu. Kendi taze malzemelerini yetiştirmeye teşvik edilen tahsisler değerli bir kaynaktır ve büyük bir gurur duygusu yaratır.

Cumbria Üniversitesi'nde hevesli bahçıvan ve baş aşçı olan Chris Dickson, kısa süre önce aşırı büyümüş bir yamayı Üniversitede bir bitki bahçesine dönüştürdü (yukarıdaki resimde).

Chris, “Çikolatalı nane ve limon balsamından bronz rezeneye kadar birçok farklı bitki yetiştiriyoruz” diyor. 'Genç şeflerimi farklı bitki çeşitleri ve bunları yemeklerle en iyi nasıl eşleştirecekleri konusunda eğitmek için bitki bahçesini kullanıyorum, bu da bana neşe ve tatmin duygusu veriyor. Müşterilerden yemeklerin tazeliği konusunda da her zaman harika geri bildirimler alıyoruz.'

Burada, yeşil parmaklı BaxterStorey ekibinden bazıları tahsis hikayelerini paylaşıyor...

Chris, "Altı yılı aşkın süredir Morecombe'da payımı aldım ve bunu olabildiğince uzun süre tutmayı planlıyorum" diyor. 'Amaç verimli bir arsa yaratmaktı, aynı zamanda ailemin ziyaret edip eğlenebileceği bir alan yaratmaktı. Sekiz yaşındaki kızım Maisy, bir patates tohumu ekebileceğiniz fikrine bayılıyor ve onları hasat zamanı geldiğinde, yaklaşık sekiz büyük patatese dönüşüyorlar! Maisy'nin arsada kendi bölümü var ve soğan ve patates yetiştiriyor – arsada çömlek yapmaktan aldığı zevki görmeyi seviyorum.'

Chris, kuşkonmaz, beyaz kuş üzümü, kavun, sarımsak, bektaşi üzümü ve Atlantik balkabağı dahil 27'den fazla meyve ve sebze türü yetiştiriyor.

'Yetiştirdiğim yiyeceğin küçücük bir tohumdan yemek tabağına dönüştüğünü bilmek hoşuma gidiyor, ayrıca bu, gıda kilometrelerini ve maliyetlerini azaltmaya yardımcı oluyor,' diye açıklıyor. '99p'lik bir paket tohum 30 bitkiye kadar büyüyebilir. Tahsisimin yıllık maliyeti sadece 30 sterlin, ancak ondan her yıl yaklaşık 500 sterlin değerinde taze ürün alıyorum! Bana göre, kendinizinkini yetiştirmekten daha iyi bir şey yok - kalite süpermarket ürünlerinden daha ağır basıyor.'

Siyah domates veya sarı salatalık gibi yeni sebzeleri denemekten ve yetiştirmekten keyif alan Barbara, “Bir yıldan biraz fazla bir süredir bulunduğum yerin tahsisini yönettim” diyor. 'Bir paya sahip olmanın en güzel yanı, müşterilerden aldığınız tüm olumlu katılımdır. Müşterilerimiz dışarı çıkıp sıfırdan büyüyen sebzeleri görüyorlar.

'Kiraz domates, turp, taze soğan ve biber yetiştiriyoruz ve gelecekte bir kompost yığınına yatırım yapmayı umuyoruz.'

Craig, “Kabak, şeftali ve pazıdan miras havuç ve pancara kadar her türlü çeşidi sahada yetiştiriyoruz” diyor. 'Pay sadece mutfağın yanındaki boş bir arsaydı. Onu görür görmez, müşterilerimiz ve müşterilerimiz için ilgi yaratacağını biliyordum ve bu da bana kendiminkini büyütmeye başlamam için ilham verdi.'

Craig, müşteri geri bildirimlerinin son derece olumlu olduğunu söylüyor. 'Giyinmiş' salata serimizin ürününün pencerenin hemen dışında yetiştirildiğini bildiklerinde heyecanlanıyorlar' diyor. 'Yedeğimle yeni şeyler denemeyi seviyorum - yatakları sümüklü böceklere karşı koruma için bira kapanları ve kahve telvesi ile çevreledim.'