George Washington'un Tarifini Denemeden Eggnog'dan Vazgeçmeyin

Her yıl birkaç kısa gün için, zarif bir bardaktan kremalı, alemle doldurulmuş punch içmek tamamen kabul edilebilir. Özellikle de George Washington'un tatillerde Virginia'daki plantasyon evi olan Mount Vernon'da hizmet ettiği kremalı, içkili yumrukun bir versiyonuysa.

Yumurta likörü sevmediğinizi düşünüyorsanız, bunun nedeni muhtemelen süpermarketten yalnızca aşırı şekerli kartonları almış olmanızdır. Güneyli bir bakış açısıyla ikonik kokteyl malzemeleri üreten Jack Rudy Cocktail Co.'nun kurucusu Brooks Reitz (fotoğrafta) "Gerçek versiyon zaman ve sabır ister" diyor. "Ama seni uçuracak." Eggnog, kolonilere taşınan ve dindar Anglofiller olarak kalan yerleşimciler tarafından tercih edilen bir İngiliz geleneğiydi. Reitz, George Washington'dan ("Nonnie" aracılığıyla) aktarılan o zamanlardan bir tarif kullanıyor. Ayrıca Mount Vernon'da büyük bir içki fabrikası vardı ve Reitz'in ailesi gururla Ata. "Biz Ulusal Washington Aile Torunları Derneği'nin üyeleriyiz ve büyük büyükannem soy ve geleneklere çok düşkündü" diyor. "Her Noel, ailem gümüş yumruk kasemizi ortaya çıkarır ve bir önceki yıl olduğu gibi evimizde servis etmek için eggnog hazırlar. Herkes davetli. Doğru yapmak bir geçit törenidir." Ondan bunun nasıl yapılacağı konusunda bize yol göstermesini istedik.

YEMEK TARİFİ

• 7 yumurta, ayrılmış

• 7 jigger (1 ve 1/3 bardak) burbon

• 2 su bardağı süt

• 7 yemek kaşığı (tepeleme) şeker

• 1 pint krema

• Her bir bardağın üzerinde yüzecek şekilde rendelenmiş hindistan cevizi

Aşama 1

Ayaklı veya el mikseri ile çırpma aparatı kullanarak yumurta sarılarını limon rengi olana kadar çırpın. "Batı Kentucky'de tarımla uğraşan bir ailede büyüdüm, bu yüzden malzemelerimizde her zaman bütünlük vardı. — gerçek yumurtalarda ve fabrikadan değil çiftlikten gelen güzel taze süt ürünlerinde bulunan kırsal bir sağlıklılık," Reitz diyor.

Adım 2

Yumurta sarılarına yavaş yavaş burbon ekleyin, karışım bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın olana kadar kuvvetlice çırpın. Daha düşük bir hızda, gevşek muhallebi gibi görünene kadar sütü karışıma çırpın. "Bilimi bilmememe rağmen, ailem alkolün yumurtaları pişirdiğini söylüyor (belki de Nonnie'nin 101 kanıtta klasik Wild Turkey'i kullanmasının bir faydası). İncelik, burbonu nasıl eklediğimizdir. Bunu bir Pyrex ölçüm kabına döküyoruz, ardından her eklemede çok iyi bir şekilde birleştirerek çorba kaşığıyla sarısı çorba kaşığına çiseliyoruz."

Aşama 3

Ayrı bir kapta yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Şeker ekle. Dayak yemeye devam edin. Sarısı karışımına ekleyin. Başka bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın. Yavaş yavaş katlayarak karışıma ekleyin. Servis saatine kadar buzdolabında saklayın. Yumurta likörü bitince Tupperware sürahiye aktarıp ertesi güne kadar buzdolabında saklıyoruz. Yaptığınız gün içebilirsiniz, ancak ertesi gün yumurta likörü köpüklü, beze benzeri bir tepe ile tatlı bir yoğunluğa sahip olacak ve tahta kaşıkla karıştırarak kolayca yeniden birleşecektir. Asla buz eklemeyin. Her zaman hindistan cevizi."

Yaklaşık 8 porsiyon yapar. Gümüş bir yumruk kasede yeterli görünmek ve daha fazla arkadaşa hizmet etmek için iki partiye ihtiyacınız var. Tarifi ikiye katlamayın. Bir parti yapın, kapları temizleyin, sonra bir saniye yapın.

YUMURTA, ALKOL VE SALMONELLA ÜZERİNE

Yüksek dayanıklı alkol, işlem saatler sürse de proteinle kimyasal reaksiyona girerek yumurtayı pişirebilir. (Bakteriler korunmak için sarının yağında saklanır, diyor gıda bilimci Harold McGee.) Ama salmonella bulaşmanızı önlemek için yumurtanın pişirilmesi gerekmiyor. Birincisi, bakkaldan aldığınız yıkanmış bir yumurtanın salmonella taşıma olasılığı çok düşüktür. Hala endişeleniyorsanız, McGee yumurtaları iki saat boyunca 135 derecelik bir su kabına koymanızı önerir. Yumurtayı pişirmez, ancak festivali çökerten bakterileri öldürür.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.