Otlu Kavrulmuş Tavuk Tarifi

Connecticut'taki yıllık İşçi Bayramı domuz rostosu için bir arkadaşa yardım ettiğimiz birkaç yaz önce en sevdiğimiz tarifi yakaladık. Servis etmeyi planladığımız 125 kiloluk domuz etine ek olarak, partideki herkes kutsal domuzdan yemek istemez diye biraz tavuk yemeye karar verdik. Yaklaşık 100 kuş aldık, onları yarıya indirdik ve sadece limon, adaçayı ve kırık karabiberden oluşan basit bir marine sosuna batırdık. Günün hitinin tavuğun olduğu domuz rostosu ilk kez - belki de tek zaman - olduğu ortaya çıktı. Onu gerçekten özel yapan şey turşusuydu. Gerçekten yumuşayan ete hoş bir asitlik kattı ve adaçayı ve limon aromaları patladı.

En klasik sunum için, bütün bir kuşu kızartın ve masanın yanında kesin. Özellikle çıtır çıtır, altın tenli bir tavuk istiyorsanız, kasabınıza onu yarıya indirin ve yarıları derileri yukarıya doğru kızartın, böylece kızarırken kendi kendine pişebilsinler.

4 kişilik

İçindekiler

1 (3 ila 3 1/2-pound) bütün tavuk, kağıt havluyla kurulayın
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

1 limon, ince dilimlenmiş
1 demet taze adaçayı yaprağı (yaklaşık 1/2 su bardağı)

2 çay kaşığı kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

3 orta boy havuç, soyulmuş ve çapraz olarak yarıya bölünmüş (sadece bütün tavuk için), isteğe bağlı

3 kereviz sapı, çapraz olarak üçe bölünmüş (sadece bütün tavuk için), isteğe bağlı

1 büyük soğan, soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş (sadece bütün tavuk için), isteğe bağlı

Talimatlar

1. Tavukları geniş bir kaseye alın. Yağı, limonu ve adaçayı ekleyin; iyi fırlat. Sıkıca kapatın ve 24 saat marine olması için buzdolabına aktarın.

2. Ertesi gün, fırın önceden 450 dereceye ısıtılırken tavuğu 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

3. Tavuğun içini ve dışını baharatlarla serpin. Limon dilimlerini ve adaçayı marine sosundan çıkarın ve tavuk boşluğuna doldurun. Kullanıyorsanız havuç, kereviz ve soğanı bir kızartma tavasının dibine dağıtın. Tencereye dibini kaplayacak kadar su dökün. İstenirse tavuğu göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde sebzelerin üzerine yerleştirin veya tavuğu sebzelerin üzerine bir kızartma rafına yerleştirin.

4. Tavayı orta fırın rafına aktarın; 20 dakika kızartın. Tava suları ile yağlayın ve 25 dakika daha (tavuk bu noktada altın renginde değilse, 10 dakika daha pişirmeye devam edin) bir veya iki kez kızartarak kavurmaya devam edin.

5. Isıyı 325 dereceye düşürün. Uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen anında okunan bir termometre 165 derece, 20 ila 25 dakika daha uzun süre okuyana kadar, kızartma işlemini bitirin. Tavuğu oymadan önce beş dakika bekletin. İstenirse, tava suları ve sebzelerle servis yapın.

Varyasyon: Bu tarifi tavuk yarımları ile yapmak için:

1. Tavuğu, mutfak makasıyla omurganın her iki yanından kesin; kemiği çıkarın. Tavuğu göğüs kemiği boyunca ikiye bölün ve büyük bir kaseye koyun. Yağı, limonu ve adaçayı ekleyin; iyi fırlat. Sıkıca kapatın ve 24 saat marine olması için buzdolabına aktarın.

2. Ertesi gün, fırın önceden 450 dereceye ısıtılırken oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

3. Tavuğun her yerine baharat serpin. Limonu ve adaçayı bir kızartma tavasında iki yığına bölün ve tavuğu derisi yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin.

4. Tavuk pişene ve uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen anında okunan bir termometre yaklaşık 40 dakika olan 165 dereceyi okuyana kadar kızartın. Ekstra gevrek, altın bir cilt için, tavuğu pişirme süresinin son birkaç dakikasında kızartın. Tavuğu oymadan önce beş dakika bekletin.

Not: Izgara yapıyorsanız, ızgarayı orta-yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın ve yarım tavuk için talimatları izleyin. Tavuğu kemikli tarafı alta gelecek şekilde ızgaraya koyun ve 30 dakika ızgara yapın, ardından çevirerek derileri altın sarısı olana ve kızarana kadar ızgara yapın. et pişirilir (uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen anında okunan bir termometre 165 derece okur), yaklaşık 30 dakika daha fazla. Tavuğu oymadan önce beş dakika bekletin.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.