Domuz Eti Tarifli Şarap Sosu

Bu domuz eti tarifi hızlı hazırlanır ancak zengin bir Akdeniz aromasına sahiptir. Simone ve Inés Ortega'nın yemek kitabının izniyle, Tapas'ın Kitabı (Phaidon Basın; $40). Kitaptan tam bir tapas menüsü hazırladığınızdan emin olun.

Mauricio Salinas

Solomillitos de Cerdo al Vino (Şarapta Domuz Filetosu)

8 kişilik

1 pound 7 ons (640 gram) domuz filetosu, 8 dilime kesilmiş

1 yemek kaşığı patates unu

2 yemek kaşığı tereyağı

Cömert 2 bardak iyi kırmızı şarap

2 arpacık, ince doğranmış

2 yemek kaşığı kalın domates sosu, ev yapımı veya şişelenmiş

1 çay kaşığı et özü (nota bakınız)

Tuz ve biber

1. Fırını önceden 350 dereceye ısıtın. Domuz dilimlerini her iki taraftan da baharatlayın, ardından patates unuyla kaplayın ve fazlalıkları silkeleyin.

2. Tereyağını aleve dayanıklı kalın tabanlı bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti ekleyin ve iki dakika kızartın, her iki tarafı da kahverengiye dönün.

3. Tabağa şarap, arpacık soğanı, domates sosu, et özü ve cömert 1/3 su bardağı su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çanağı kapatın, fırına aktarın ve 15 dakika pişirin.

4. Domuz filetolarını çıkarın, alüminyum folyo ile kaplayın ve sıcak tutun. Tavayı yüksek ateşte sobanın üzerine koyun ve sosun koyulaşması için beş dakika pişirin. Ateşten alın, domuz eti tekrar tabağa koyun ve servis yapmadan önce iki dakika bekletin.

Not:Et özü, oldukça konsantre et stokudur.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.