El yapımı çanak çömleklerin popülaritesi neden artıyor?

Londra, Clapham'daki North Street Potters'tan Potter Naine Woodrow, Fera at Claridge's, Coya, Le Gavroche ve Tom Aitkens gibi en iyi restoranlardan birkaçını sağladı. Bize zanaata olan sevgisini, bir iş kurmanın zorluklarını ve çömlekçilik yapmaktan hoşlanıyorsanız nereden başlayacağınızı anlatıyor.

Bir çömlekçi olmanıza ne ilham verdi?

Bir akşam dersi aldım ve hemen aşık oldum - umutsuz olmama rağmen! O zamanlar uluslararası bir seyahat danışmanı olarak çalışıyordum ve çok seyahat edip yurtdışında yaşayacak kadar şanslıydım. Japon stilini her zaman sevmiş biri olarak oraya zanaatı öğrenmek için gittim. Bir çömlekçide çırak olarak bir iş buldum - biraz fazladan para kazanmak için İngilizce öğretiyorum. Sonunda beş yıl kaldım ve çok şey öğrendim.

Kendi çömlekçiliğinizi nasıl kurdunuz?

İngiltere'ye döndüğümde birkaç çömlekçide çalıştım ama kendimi çok değerli hissetmiyordum. Kendi işimi kuracak kadar deneyim kazandım ve her birinin kendi otoritesi ve bireysel tarzı olan bir kadın kolektifi olmasını istedim. Çömlekçiliğin finansal olarak güvende hissetmesi yaklaşık on yıl sürdü. Bugün el yapımı moda ama o zamanlar seri üretimle rekabet ediyorduk.

Yani el yapımına doğru bir kayma fark ettiniz mi?

Kesinlikle moda. Tecrübelerime göre, her on yılda bir el yapımı popüler hale geliyor. İnsanlar tam olarak ne satın aldıklarını bilmek isterler ve mağazamıza geldiklerinde, çalışan bir çömlekçi olduğumuzu kesinlikle söyleyebilirler - onlara kil kaplı bir çömlekçi tarafından servis edilecektir!

Kendi işinizi kurmayı nasıl buldunuz?

Çok zordu ama kolektifteki diğer kadınlar ve ben gerçekten azimliydik ve biz bunu çalıştırmak istedik. 1970'lerde çömlekçilik başladığında, kadınların kendi yollarını çizmeleri özellikle zordu. Bize işi nasıl yürüteceğimizi söylemeye çalışan ve hatalarımıza dikkat çeken adamlarımız vardı! Ama bunu kendi koşullarımıza göre yapmaya kesinlikle kararlıydık.

Büyük siparişleri nasıl yönetiyorsunuz?

Bütün bir restoranı hazırlarken zor olabilir. Sipariş binlerce parçaya kadar çıkabilir ve dükkânı da stoklu tutmak zorundayız. İlk günlerde tüm büyük siparişleri kendim verdim, ama çok fazla geldi, bu yüzden başkalarını eğittim ve büyük bir sipariş gelirse, zamanında yapabileceğimizi biliyorum. Restorana girdiğimizde her şeye değer ve her masada bizim tabaklarımız var - bu gerçekten özel.

Tipik bir günü tanımlayın

Genellikle sabah 8 civarında, kilin düzgün olduğundan emin olarak ve fırınları kontrol ederek başlarım. Fırınları pişirmeye hazırlamak birçok farklı aşamayı içeriyor, bu yüzden günün başında fırınları ilk kez açacağım ve daha sonra pişireceğim. Sabah 9'a kadar genellikle direksiyon başında oturuyorum, önceki gün attığım tencereleri fırlatıyor veya çeviriyorum - sabah çayımı içmeden önce iki saat içinde yüz parça atabilirim! Toplamda bir parçanın tamamlanması yaklaşık 10 gün sürüyor, bu yüzden aynı anda yüzlerce parça üzerinde çalışabilirim.

En popüler olan nedir?

İnsanlar genellikle biraz farklı bir şey almayı umarak gelirler, neredeyse her zaman mavi bir şeyle sonuçlanırlar! Restoranlar, yiyecekleri göstermek istedikleri için renge gitme eğiliminde değiller. Mat beyaz bir sırla birleştirilmiş sırsız kırmızı taş eşya için bir trend fark ettim.

Koleksiyona başlayan insanlar için herhangi bir ipucunuz var mı?

Dekoratif mi yoksa işlevsel mi olmasını istediğinize karar verin, çünkü bu seçimlerinizi etkileyecektir. Her zaman gerçekten sevdiğiniz şeyleri satın almalısınız, bu da hepsinin eşleşmeyeceği anlamına gelebilir - bu nedenle planınıza uygun şeyleri seçme konusunda endişelenmeyin. Dekoratif parçalar seçerseniz, bunları sergileyeceğiniz açıyı ve yüksekliği göz önünde bulundurun. Dekorasyon içerideyse, onları aşağıya yerleştirin veya parça uzunsa, göz çekmek ve tavanı yüksek hissettirmek için belki yüksekte sergileyin.

Çanak çömlek denemek isteyenlere tavsiyeniz nedir?

Bölgenizde bir sınıf bulun ve size uygun olup olmadığını görmek için biraz deneyin. Ciddiyseniz, üniversitede seramik tasarımı okuyabilir veya genellikle bir yıl süren çıraklık eğitimi alabilirsiniz. Her iki durumda da, becerilerinizi geliştirmek için gerçekten çok çalışmaya hazır olmalısınız - başarılı çömlekçiler başarılı zanaatkarlardır, ancak aynı zamanda benzersiz bir tarza ve doğal yeteneklere sahiptirler.

Naine, Michel Roux Jr tarafından yönetilen yeni bir web dizisi olan The Crafstmen's Dinner'ın üçüncü bölümünde yer alıyor. www.youtube.com/TheCraftsmensDinner

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.