İndüksiyonlu Pişirmeye Giriş

"Kız kardeşim yeni indüksiyonlu ocak hakkında konuşmayı bırakmayacak - ve hala büyük meselenin ne olduğunu anlamıyorum."

JOE KLETT (Satış Müdürü, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): İndüksiyon, elektrikli bir ocağın gelişmiş bir versiyonudur. Turuncu-kırmızıya dönen ısıtılmış bobinler yerine, cam yüzeyin altındaki elektrik ünitesi ısınmaz, elektromanyetik bir alan oluşturur. Üzerine demirli metalden yapılmış bir tencere koyduğunuzda...

Demirli metal?

Bu sadece tencerenin içinde demir olduğu anlamına gelir, bir mıknatıs ona yapışır. Bakır ve alüminyum tavalar işe yaramaz, ancak paslanmaz çelik, alüminyum kaplı ve dökme demir - sorun değil.

Peki. Peki ısı nerede?

Tavada. Elektromanyetik alan, tencereye veya tavaya bir akım gönderir. Bu akım tavayı ısıtır, başka bir şey değil.

Nasıl farklı? Herhangi bir ocakta tencere ısınmaz mı?

Evet, tencere veya tava her zaman sıcaktır, ancak gazın altında alevler vardır ve elektrikle sıcak bobinler vardır. İndüksiyon ile ocak serin kalır.

Yani sobayı açık bırakmak konusunda endişelenmeme gerek yok mu?

Kızım kısa süre önce küçük çocukları olduğu için indüksiyon satın aldı. Isı sadece tavada olduğu için, üzerinde bir tencere olmadığı sürece çocukların yanlışlıkla brülörü açması konusunda endişelenmenize gerek yok. Tava olmadan ısı oluşmaz.

Pişirmeye geri dön. Faydaları nelerdir?

İndüksiyon neredeyse anında ısı yaratır. Normal bir gaz sobası için gereken sürenin dörtte birinde suyu kaynatabilirsiniz. Mağazada bir kap su bulunduruyorum ve müşterilerin anahtarı çevirmesine izin veriyorum. Saniyeler içinde altta küçük kabarcıklar görebilirler. Oldukça hızlı.

Makarna için harika görünüyor. İndüksiyon başka ne işe yarar?

Çikolata, tatlılar, belirli soslar gibi sıcaklık kontrolüne ihtiyacınız olan her şey. Geleneksel bir elektrikli ocakta, bir şey kaynarsa ve onu kapatırsanız, bobinler yavaş soğuduğu için genellikle tencereyi hareket ettirmeniz gerekir. İndüksiyon ile sıcaklık değişimi anında gerçekleşir. Gazı kontrol etmek elektriğe göre daha kolaydır, ancak hiçbir şey indüksiyon kadar kesin değildir. İndüksiyonlu ocaklar da harika görünüyor - çok şık ve modern. Ve temizlenmesi kolaydır.

Diğer cam tepeli modellerden daha mı kolay?

Evet, çünkü damlalar veya sıçrayanlar yüzeyde pişmez. Bardağın çoğu asla ısınmadığından, sos veya yumurta veya döktüğünüz herhangi bir şey yüzeye yanmaz. Yiyecekleri bir kez pişirdikten sonra çıkarmak çok zor olabilir, ancak indüksiyonla dökülmeler hemen silinir.

İndüksiyon teknolojisinin yeşil olduğunu duydum ama bugünlerde herkes her şeyin yeşil olduğunu söylüyor.

İndüksiyon kesinlikle enerji verimlidir. Tava camın üzerine düz bir şekilde oturur ve doğrudan bir bağlantı kurar, bu nedenle ısı transferi dediğimiz şey sırasında daha az enerji kaybı olur - bu, alevler veya sıcak bobinler bir tencereyi ısıtır. İndüksiyonla ısı transferi elektromanyetiktir, bu o kadar verimlidir ki, yaratılan ısının yüzde 84'ünü kullanabilirsiniz. Bir gazlı ocak sadece yüzde 30 ila 40 oranında verimlidir çünkü alevler tencerenin etrafındaki havayı ısıtır, bu da hiçbir şey pişirmez. Elektrik bobinleri daha iyi, yüzde 70 civarında.

Bu çok büyük bir fark.

Evet, ama yeşil olmak pahalı. Yani herkes için olmadığını anlıyorum. Maliyeti zamanla, ancak yavaş yavaş telafi edebilirsiniz. Bir indüksiyonlu ocak yaklaşık 1.700 dolara mal olurken, elektrikli bir ocak 700 doları çalıştırabilir.

Bu pahalı.

İyi bir giriş, tek bir bağımsız indüksiyon brülörü olacaktır (fiyatlar yaklaşık 150 dolardan başlar). Genellikle 15 inç çapındadırlar ve tezgahınıza otururlar ve duvardaki prize takılırlar. Sık kullanmıyorsanız dolapta saklayabilirsiniz. İndüksiyon bunun için çok iyi olduğundan, bazı insanlar sadece kaynar su için kullanırlar.

Bir olumsuzluk olmalı.

Fiyat dışında, gerçekten değil.

Bahsettiğiniz tencere ne olacak?

Bazı eski yapışmaz tavalar çalışmaz, ancak çoğu yeni pişirme kabı çalışır. Belki sonunda yeni bir tava alırsın. Aksi takdirde, muhtemelen ihtiyacınız olan her şeye zaten sahipsiniz.

ABT Elektronik ve Aletleri; 800-814-7572; abt.com.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.