Bu Noel'de son kullanma tarihleri ​​ve gıda güvenliği rehberiniz

Gıda Standartları Ajansına göre (ÖSO), her yıl rapor edilen bir milyon gıda zehirlenmesi vakası ve sayıların çarpıcı biçimde arttığı iki mevsimsel artış var.

İlki yaz bitiyor - yaz güneşinde hafifçe kaynamaya bırakılan barbekü ve salataları düşünün - ve ikincisi Noel, bizim gibi Rüzgara karşı dikkatli olun ve buzdolaplarını artıklarla doldurun ve yiyecekleri boşa harcamama çabalarımızda son kullanma tarihlerini göz ardı edin (veya para). Kümes hayvanları, taşıyabileceği kampilobakter bakterileri sayesinde suçlular listesinin başında gelir ve sığır ve kuzu eti çok geride değildir.

Ancak, saygı göstermeniz gereken sadece et değildir. Sebzeler (patates dahil), pirinç, meyve, kabuklu yemişler ve tohumlar, taze meyveler ve özellikle kötü böcekler içeren torbalı salatalar ile bizi hasta etme potansiyeline sahiptir.sırasıyla siklospora ve E.coli, her ikisi de kötü mide rahatsızlıklarına neden olabilir). Biraz lapa haline gelmiş meyveleri bir smoothieye atmak ne kadar cezbedici olursa olsun, onları çöpe atmak daha iyidir. Ve o sümüksü roket çantası? Ne yapacağını biliyorsun…

Son kullanma, son satış veya son kullanma tarihleri ​​arasındaki fark nedir?

Bir FSA sözcüsüne göre, 'satış' terimi aslında mevzuatta mevcut değil. Bunun yerine, kuruluş 'son kullanma tarihi' ve 'en iyi kullanım öncesi' kullanımını teşvik eder.

Dr Edna Nyangale, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Enstitüsü'nde bilimsel işler müdürü (IFST), bu yaklaşımı doğrular. 'Son kullanma tarihi gıda güvenliği ile ilgilidir ve mikrobiyolojik açıdan raf ömrü daha kısadır, çabuk bozulurlar ve bundan sonra yenilirse tüketici sağlığı için risk oluşturabilirler. tarih. Son kullanma tarihlerinin kullanıldığı gıda maddeleri arasında balık, kümes hayvanları, et, süt ürünleri ve önceden paketlenmiş bazı kesilmiş salatalar bulunur.

"Son kullanma tarihi", ürünün kalitesinin tarihten sonra en iyi düzeyde olmayabileceği ürünler için kullanılır - örneğin, ekmeğin tadı bayat olabilir. Ancak, saklama koşullarına da bağlı kalındığı sürece, yiyeceklerin yenmesi güvenli olmalıdır.'

Ambalaj açılmadığı sürece son kullanma tarihini birkaç gün uzatabilir miyim?

Kısa cevap hayır. Dr Nyangale, "Gıda Standartları Ajansı, hastalık riski oluşturabileceğinden, gıdaların son kullanma tarihinden sonra tüketilmemesini veya dondurulmamasını şiddetle tavsiye ediyor" diyor. "Onu da dondurmamalısınız, çünkü bu aşamada dondurma sadece bakteri üremesini durdurmaya yarar, onu öldürmez. Son kullanma tarihinden önce dondurmak iyidir, paket üzerindeki talimatlar genellikle ürünün bu yöntemi kullanmak için ne kadar süre saklanabileceğini gösterir.'

'Koklama testi' yiyeceklerin bozulup bozulmadığını anlamanın güvenilir bir yolu mu? Atık ve Eylem Kaynakları Programı tarafından yayınlanan tüketici araştırmasında (DÜRÜM) 2011 yılında çedar peyniri, süt ve yoğurtlar, tüketicilerin son kullanma tarihinden sonra güzel görünüp koktuğu takdirde tüketeceklerini söyledikleri ürünlerdir. Bu yaklaşımı düzenli olarak benimserseniz, tekrar düşünün!

Dr Nyangale, "Tüketicinin güvenliği için son kullanma tarihleri ​​vardır ve bu yaklaşım uygun değildir" diyor. 'İnsanlar muhtemelen "bozuk" bir kokunun veya gözle görülür bozulma belirtilerinin olmadığı yiyecekler konusunda daha az temkinlidir; ancak bu, yiyeceğin güvenle yenebileceği anlamına gelmez.'

Son kullanma tarihleri ​​nasıl hesaplanır?

'Bu tarihler, ürünün önerilen koşullarda saklandığı ve test edildiği anlamına gelen raf ömrü testi kullanılarak hesaplanmıştır. Politika ve bilimsel geliştirme direktörü John Bassett, potansiyel olarak zararlı bakterilerin büyümesini düzenli olarak izlemek için IFST. 'Bu şekilde, bir ürünün ne kadar süre için güvenli olduğunu değerlendirebilir ve ürünün tüketiciye zarar vermeden yenebileceği bir zaman çerçevesini güvenle verebiliriz.'

Bir millet olarak, İngilizler bu tarihlere uyma eğiliminde mi yoksa biraz daha cüretkar bir yaklaşımda mı bulunuyorlar?

WRAP tarafından yayınlanan veriler, tüketicilerin yüzde 39'unun 'tarih odaklı' olduğunu ve her zaman göz kulak olduğunu buldu hurma evdeyken, yüzde 48'i 'tarih konusunda bilgili' - başka bir deyişle, tarih.

John Bassett, "Bu veriler, son kullanım tarihlerinden sonra yiyecekleri yiyen sayıları bize söylemese de, tarih etiketlerinin önemi konusunda genel bir farkındalık olduğunu gösteriyor" diyor.

Son olarak, Noel'den sonra kalanları saklamanın en iyi yolu nedir?

Dr Nyangale, “Bu gerçekten kalanların ne olduğuna bağlı” diyor. 'Hindi ve pirinç gibi yiyecekler - yani yüksek riskli yiyecekler - buzdolabında saklanmalı ve yaklaşık iki gün içinde tüketilmelidir. Yeniden ısıtırken, yemeden önce sıcak olduklarından emin olmalısınız.'

Yiyecekleri buzdolabına koymadan önce yeterince soğumasını beklemeyi unutmayın, aksi takdirde içerideki sıcaklığı yükselterek bakteriler için üreme alanı oluşturma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Yaklaşık iki saat yeterli (bütün gece tezgahın üzerinde veya fırında bırakmayın!)

Peynir tahtasına dikkat edin

Elbette ne kadar olgun ve akıcı o kadar iyi, değil mi? Özellikle pastörize edilmemiş sütle yapılmışsa, yalnızca son kullanma tarihi içinde olduğu sürece. Peynir tahtasının o kokuşmuş yıldızı hem listeria hem de E.coli'yi barındırabilir, bu nedenle servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirmeniz sorun olmaz, artık günlerce Ağa'nın tepesinde bırakmak yok…

Atıklardan nefret mi ediyorsun? Bu basit ama etkili arta kalan fikirleri deneyin…

• Patates, havuç ve yaban havucu gibi artık sebzelere sebze suyu ekleyin ve lezzetli bir çorba haline getirin.
• Hindiyi veya sığır etini kıtır kıtır sebzeler, sarımsak ve biberle karıştırın
• Artan jambon ve tavuğu küp şeklinde doğrayın ve bir turta yapın (dükkandan satın alınan hamur işlerinde utanılacak bir şey yok)
• Taze meyveleri küçük porsiyonlarda dondurun ve gerektiği gibi çözün
• Daha sonra sandviçler veya patates kızartması için kullanılacak pişmiş hindiyi dilimleyin ve dondurun

---

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.