Alex Hitz İstiridye Güveç Tarifi

2013 için yeni yemek köşe yazarımız Alex Hitz, ev yemeklerine belirgin bir gurme dokunuşu katıyor. Burada zarif ve şenlikli bir istiridye güveci tarifi paylaşıyor. Yeni yemek kitabı My Beverly Hills Kitchen'a da göz atmayı unutmayın.

John Kernick

Kutlamak için bir bardak şampanya dökün, sofrayı kurun ve bu yahniyi yapın (sonra, dün yaptığınızdan emin olduğum çikolatalı mustan birazla bitirin).

Çorba kadar ruhu tatmin eden çok az şey vardır. Başınızı belaya sokmak istiyorsanız, ana yemeğiniz olarak mükemmel bir bonfile bonfile başlatmak ve kızartmak için bu yahniyi servis edebilirsiniz (evet, benim kitabımda da var), ama muhtemelen buna ihtiyacınız yok çünkü bence ana yemekte güveçle mutlu ve tatmin olacaksınız. rol. Bu, yıllar önce ortak sahibi olduğum Atlanta'daki bir restoran olan Patio by the River'da her zaman favori olan ve her kim olduğunuzu şaşırtmanın mükemmel bir yolu.

Doğru yapmanıza yardımcı olacak birkaç sır söylemeseydim kendimden utanırdım.

Her tarifimde olduğu gibi bu tarifimde lütfen her zaman tuzlu tereyağı kullanın. Tuzsuz tereyağı, bir tabaktaki tuzu kontrol etmeye gerçekten yardımcı olmaz. Ve deneyimlerime göre, sonuç kaçınılmaz olarak tatsız oluyor.

Daima ince sofra tuzu kullanın. Herhangi bir tuz aroması elde etmek için çok daha fazla kaba madde gerekir - ve bazen o kadar kabadır ki üzerinde bir diş kırabilirsiniz.

Ağır kremanın yerini hiçbir şey tutamaz, bu yüzden denemeyin bile.

Ve şimdi, istiridye için. İstersen kendininkini yalayabilirsin, ama ben yapmıyorum. Ve asla sahip olmadım. Güneydeysem zaten yarım litre orta boy Körfez istiridyesi, batıdaysam orta boy Pasifik Kıyısı istiridyeleri alırım. Orta boyların en çok tada sahip olduğunu düşünüyorum. Aylar boyunca birçok bakkalda isimlerinde "r" harfi ile bulunurlar. Likör (bira bardağındaki istiridye suyu) burada çok önemli bir bileşendir, bu yüzden onu boş yere dökmeyin. İstiridyeler asla hafif bir deniz suyu kokusundan başka bir kokuya sahip olmamalıdır. Eğer yaparlarsa, lütfen onları hemen atın. Bu, diğer kabuklu deniz ürünleri veya balıklar için de geçerlidir.

İçindekiler

6 ila 8 kişilik

3 yemek kaşığı tuzlu tereyağı

2 demet yeşil soğan, hem yeşil hem de beyaz kısımları dahil olmak üzere ince dilimlenmiş

2 küçük diş sarımsak, kıyılmış

2 su bardağı süt

2 su bardağı ağır krema

¼ fincan burbon (iyi bir tane kullanın... eksik etmeyin!)

1 su bardağı çok zengin tavuk suyu

1¾ çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı beyaz biber

2 pint taze çiğ orta boy istiridye ve 1½ bardak süzülmüş likör

Talimatlar

1. Orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Köpürme azaldığında, soğanları ve sarımsağı ekleyin ve yarı saydam hale gelene kadar üç ila dört dakika sote edin.

2. Süt, krema, burbon, tavuk suyu, tuz, beyaz biber ve istiridye likörünü ekleyin. Bu karışımı 10 dakika kaynatın.

3. Tencereyi ısıdan çıkarın ve istiridyeleri ekleyin. Sıcak stokta, tamamen ısınana ve sadece kenarlarında kıvrılmaya başlayana kadar yaklaşık üç dakika "dik" olmalıdırlar. Onları fazla pişirmeyin. Hemen servis yapın.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.