Anthony Bourdain Restoranın Sırlarını Açıkladı

Restoran endüstrisinin en büyük gerçek bombalarını dökmeyi Anthony Bourdain'e bırakın. Ne de olsa, ünlü televizyoncu ve en çok satan yazar, ortalığı yenmesiyle tanınmıyor (hatırlayın, öyle olmadığını söyleyerek hepimizi şoke etmişti). aslında ihtiyacım olan şey bıçak seti?). Bu yüzden 2001'de Oprah Winfrey, dünyaca ünlü şefi paylaşmak için görevlendirdi. içeriden sırlar şovu için - ve bazılarının yeniden ortaya çıkarılması gerekiyor.

1. Çoğu restoran ekmeğini geri dönüştürür.

Klasik yemek pişirmenin ilk kuralı "hiçbir şeyi israf etmemek" olduğundan, Bourdain, bir komi el değmemiş bir sepet ekmek görürse, muhtemelen daha sonra tekrar servis etmek için mutfağa geri getireceğini söylüyor. Hey, en azından bu, birkaç ruloyu geride bıraktığın için kendini suçlu hissetmene gerek olmadığı anlamına geliyor.

2. Hollandaise sosu riskli bir sipariştir.

Bu brunch elyafındaki çiğ yumurtaların bakteriler için çok çekici olduğu ortaya çıktı. "Hollandaise yapan herhangi bir yer, onu her saat başı atmalı ve yeni bir parti yapmalıdır, aksi takdirde size zarar verebilir" diyor. Eggs Benedict'i bir sonraki siparişinizde bunu düşünmek isteyebilirsiniz.

3. Deniz ürünleri en taze salıdan cumaya.

Bourdain, çoğu toptan deniz ürünleri pazarının hafta sonları kapalı olduğunu ve bazı şeflerin Pazartesi müşterilerine arta kalanları boşaltmayı sevdiğini söylüyor. "Yani salı, çarşamba, perşembe, cuma, daha taze, daha kusursuz bir deniz ürünü elde etme olasılığınız daha yüksek. İşte o zaman balığımı yerim” diyor.

4. Brunch, artıklarla ilgili.

Bourdain brunch yapmaktan nefret ettiğini kabul etse de, maliyet bilincine sahip herhangi bir şef, bunun Cumartesi gecesi artıklarını kullanmanın dahice bir yolu olduğunu ve kendi deyimiyle "iki yumurta için 14,95 dolar" aldığını bilir. "Brunch, deniz mahsulleri frittatası, deniz mahsulleri salatası salata sosu gibi küçük tuhaf parçaları boşaltabilmenin şüpheli faydasını sunuyor" diye açıklıyor.

5. Banyolar yemeğinizin kalitesini ortaya çıkarır.

Ön kapının yanındaki mavi "A" ya gerçekten güvenebilir misin? Bourdain, doğrudan banyoya gitmenizi ve etrafa bakmanızı önerir. Temiz ve düzenliyse bunun iyiye işaret olduğunu söylüyor - ama kirliyse yemeğiniz için kötü haber olduğunu söylüyor.

Bourdain'den daha fazlasını izleyin ve öğrenin:

Bu içerik YouTube'dan içe aktarılmıştır. Aynı içeriği başka bir formatta bulabilir veya daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz.

[s/t The Huffington Post

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.