Alex Hitz Barındırma için Bir Ev Tasarlarken

DAVİD A. KONUŞMALAR: Ne!? Nasıl birçok?

ALEX HİTZ: 900 civarında.

Bu yıl şimdiye kadar 900 kişiyi ağırladınız mı?

Ve hala sayıyor. Yılda her biri 150 kişilik iki açık büfe partim ve L.A'deyken ayda birkaç kez 12 ila 20 kişilik akşam yemeklerim var. Ayrıca, 40 kişilik oturmuş bir Noel Arifesi yemeği. Yemekleri ve insanları seviyorum, bu yüzden ikisini bir araya getirmek benim için gerçekten sevindirici. Ve güllerle dolu büyük, güzel bir gümüş kase hiçbir şeyi incitmez.

Eviniz kesinlikle eğlence için yapılmıştır.

Bu kasıtlı. Tüm odalar birbirinin içine akacak şekilde tasarladım ve bu benim için önemli. Büyük bir partim olduğunda misafirler evin içinde kolayca ve özgürce dolaşabilirler. Daha küçük akşam yemeği partileri için akşamın aşamalarına uygundur: kütüphanede kokteyller, yemek odasında akşam yemeği, oturma odasında kahve.

Evi sen mi tasarladın?

Kulağa olduğundan çok daha görkemli geliyor. Ben mimar değilim. Kanyona düşmesini önlemek için bir mühendisim vardı. Tüm odalar tamamen aynı boyuttadır: 12 fit genişlik, 18 fit uzunluk, 12 fit yükseklik. Oranlar, simetri ve denge bana büyülü geliyor.

Siz de kendi dekoratörünüz müydünüz?

İyi ya da kötü, ne istediğimi ve işlerin nasıl görünmesini istediğimi biliyorum, bu yüzden başka birinin yapmasına izin vermekten mutlu olmazdım. Ben OKB ve kontrol manyağıyım, anlamıyor musun? Bununla gurur duymuyorum ama doğruyu söylemek zorundasın!

Yani tüm mobilyaları ve resimleri sen mi seçtin?

Benimle birlikte evin sahibi olan Pierre Durand'ın getirdiği birkaç şey var - aynı zamanda en güzel antika dükkânının da sahibi. Çin Porselen Şirketi, New York'ta. Hudson Nehri rıhtımlarında yüzücünün devasa resmini satın aldı. Tüm antikalara karşı güzel bir kontrpuan. Ve miras aldığım parçalar var. Atlanta'da büyüdüğüm evde geleneksel Fransız mobilyaları ve birçok İngiliz parçası vardı, aynı zamanda modern sanat koleksiyonu da vardı. Bu yüzden bu karışımı her zaman sevmişimdir.

Buradaki karışımı nasıl tanımlarsınız?

Ben buna Continental Mongrel derdim ama işe yarıyor. Ev, Kaliforniya'daki bir yamaç için uygun görünen temiz, ölçülü, rahat bir zarafete sahip. İlginç bir şekilde, Knopf'taki yayıncılarım bana Amerika'nın zarafet ve geleneğe dönüş özlemini çektiğini söylediler. Gündelik eğlence hakkında çok fazla şey bilmek istemediğim bir şey. İçine hiçbir şeyin girmediğini, bir şeylerin tokatlandığını ima eder. İnsanları sıradan bir akşam yemeğine davet ediyorsanız, bunun için hiç çaba sarf etmemişsiniz gibi olur. Tavuklu güveç servis edebilirim ama sofrayı resmi olarak kuracağım.

Bize yeni kitabınızdan bahsedin.

denir My Beverly Hills Kitchen: Fransız Kıvrımlı Klasik Güney Yemekleri. 'Edebi yemek kitabı' dedikleri şey bu. 175 tarif ve hatıra yönü olan pek çok hikaye ve anekdot var. Ve eğlence hakkında birçok ipucu.

Harika bir parti vermek için tek bir ipucu seçmeniz gerekseydi, bu ne olurdu?

Konuklara gerçekten istediklerini verin: rahat yemek. İddialı, modaya uygun veya değerli bir şey yok. ben nefret nouvelle mutfağı. Artık adı bu değil biliyorum ama durum bu. Tüm o deneysel pişirme, tüm o köpükler ve tozlar. Bir restorana gidip 411 malzemeli bir yemeği duymak beni yoruyor. Ben telaşlı bir şey yapmıyorum. Yapmaya değer her şey iyi yapmaya değer, ama telaşlanmak hiçbir şeyi daha iyi hale getirmeyecek. Hayattaki çoğu şey gibi, basit en iyisidir. Mac-ve-peynir ile asla yanlış gitmeyeceksiniz.

Artık sadece misafirler için yemek yapmıyorsunuz, Amerika için yemek yapıyorsunuz.

Amerika'nın bana ihtiyacı var! Daha tam aromalı yiyeceklere ihtiyacı var! Bir yemek hattı başlattım, Beverly Hills Mutfağıve HSN'de büyük bir başarı elde etti.

Artık partilerde rahat yemek sunmamız gerektiğini biliyoruz. Bir ev sahibi başka ne bilmeli?

Bir program yapın; bağlı kal. Her şeyi önceden yapın - hiçbir şeyi son dakikaya bırakmayın. Partiler insanlarla ilgilidir, geldiklerinde mutfakta telaşlanmakla ilgili değildir. Zamanında gelen misafirleri, gelmeyenleri bekleyerek cezalandırmayın. Ve ne olursa olsun, asla gülümsemeyi bırakma. Horace'tan harika bir alıntı vardır: 'Ev sahibi general gibidir; felaketler genellikle onun dehasını ortaya çıkarır.' Garanti edebileceğiniz şey, bir tür felaketin olacağıdır. Bir partinin mahvolacağı tek zaman, gülümsemeyi bırakmandır.

Herkesin büyük bir giriş yapabilmesi için sizinki gibi büyük ön kapılarımız olmalı mı?

Kapılar bir duyurudur. Fırsatı neden çarçur edelim? John Woolf'u ve Hollywood Regency stilini her zaman sevmişimdir - büyük açıklamalı basit cephe kapılar—bu yüzden 'Benim versiyonumu yapmak eğlenceli olmaz mıydı?' diye düşündüm. Sokaktan, ne olduğu hakkında hiçbir fikrin yok ev. 'Bu küçük hiçlikburger nedir? Bir çift kapı ve hepsi bu.' Ve içeri girersiniz ve ev açılmaya başlar - tepeden aşağı basamaklı üç kat açık alan. Herhangi birinin söylediği en sevdiğim şey, 'Drama, drama, her fırsatta drama' idi. Kasıtlı değildi, ama kesinlikle izlemeyi eğlenceli kılıyor.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.