Mükemmel Çırpılmış Yumurta Nasıl Yapılır?
Çırpılmış yumurta iki kategoriden birine girer: Yapmakta ve her zaman pişirmekte harika olduğunuz türden bir yemek veya sefil bir şekilde başarısız olduğunuz ve çözemediğiniz türden bir şey. (Eğer eski iseniz, bu işte ne kadar iyi olduğunuzla övünmeyi seviyorsunuz - ve bunu yapamayan insanlar sizi tamamen şaşırtıyor.) Çırpılmış yumurtaları severim ve tam bir profesyonelim. (Orada ne yaptığımı gördün mü?)
Omletin tadının ne kadar iyi olduğunu anladığımda 30 yaşındaydım. Salmonella veya gıda zehirlenmesinden ölmek istememem için gerçekten pişirilmeleri gerektiğini düşündüm. Çırpılmış yumurtalarınızda nem izi kalmayacaktı - ne kadar kahverengi olursa o kadar iyi.
Sonra onları ünlü bir şefin sahibi olduğu ünlü bir restoranda denedim - ne yazık ki kim olduğunu hatırlayamıyorum ve nerede olduğunu hatırlamıyorum... Sadece hafif, kabarık ve kremsi olduklarını biliyorum. Yumurta yapma şeklimi değiştiren rüya gibi bir kahvaltı deneyimiydi.
Öğrendiğim sır ekşi kremaydı. Pek çok insan yumurtalarını tavaya koymadan önce süt veya yarım buçuk ekler, ancak ekşi krema aynı kremliği sunar, ancak biraz daha fazla vücut ile.
Çırpılmış yumurtalar da biraz yumuşak olma eğilimindedir - yüksek dozda tuz ve karabiber uzun bir yol kat eder - ve ekşi krema da buna yardımcı olur. Çok ince bir lezzet derinliği katıyor: Keskin olduğunu söyleyebilirim, ama neredeyse daha çok tatlı bir ekşilik. Orada olduğunu biliyorsun, ama aynı zamanda bilmiyorsun.
Benim tahminim, her yumurtaya kabaca bir küçük kaşık ekşi krema. Önce kasede yumurtaları çırpın ve sonra ekleyin - biraz daha iyi karışacaktır (çırpma işlemine ilk başlanmazsa ekşi krema topak topak olabilir). Ardından yumurtalarınızı bol tereyağı ile pişirin (ben yaklaşık 2 yemek kaşığı kullanıyorum) ve kurumadan hemen çekin (kaplamadan önce biraz pişmeye devam edecekler). Sonuç: nefis hafif yumurtalar ve övünme hakları.
