Ina Garten'ın 2000'lerden Yemek Pişirme ve Barındırma Konusunda En İyi Tavsiyesi
İçin Güzel Evarşivimizden en sevdiğimiz alanlardan bazılarını kazmakSister Parish'in New York ApartmanıTony Duquette
Bu yıl 125. yıl dönümü, biz - şimdiye kadar dekoratör dahil ve olağanüstü tasarımcının West Hollywood evi ve stüdyosu , "bir sihirbazın evi" olarak adlandırıldı. Burada, 2000'lerin başında Ina Garten ile soru-cevap koleksiyonunu yeniden ziyaret ediyoruz.
Ne sıklıkta ayrıntılı bir yemek pişirirseniz veya bir parti düzenlerseniz düzenleyin, her zaman geliştirebileceğiniz alanlar vardır. Girmek: Ina Garten. 2000'lerin başında, ev güzel adlı bir sütun çalıştırdı. Yalınayak Kontes okuyucuların yemek pişirme ve barındırma ile ilgili her şey hakkındaki yakıcı sorularını tek ve tek Ina'ya ilettiği yer. Okuyuculara uzman tavsiyesiyle yanıt verdi ve akşam yemeği partilerindeki yaygın sorunlardan o sırada yapışmaz pişirme kapları hakkındaki düşüncelerine kadar her şeyi ele aldı (spoiler: O bir hayran değildi!). İleride, bugün herhangi bir aşçının veya ev sahibinin merak edebileceği konuları kapsayan en iyi Soru-Cevap bölümlerinden bazılarını derledik.
Okuyucu: Akşam yemeğine geç kalan insanlarla nasıl başa çıkıyorsunuz?
Ina Garten: Bu gerçekten zor bir konu çünkü sadece geç kalan arkadaşlara değil, partide olan arkadaşlara da saygılı olmak istiyorsunuz. Kimse akşam yemeği için saat 10'a kadar beklemek istemez ve ben kesinlikle yanmış rosto servis etmek istemiyorum! Yaptığım şey şu: Geç kalanların gelmesi için 30 dakika kadar bekliyorum. Hala orada değillerse, tabaklarını, bardaklarını ve sandalyelerini çıkarmak için masa düzenini sessizce yeniden düzenlerim ve gelirlerse diye bir kenara koyarım. Sonra hepimiz akşam yemeğine oturuyoruz.
Arkadaşlar daha sonra gelirse, herkes yer açmak için hızla kendini yeniden düzenleyebilir ve ben de onlara o sırada hangi yemeği yiyorsak onu sunuyorum. Bu herkes için işe yarar. Partideki arkadaşlar da aynı iyi vakitleri beklerler ve geç kalan konuklar partinizi mahvettikleri için kendilerini suçlu hissetmezler.
Okuyucu: Bir akşam yemeği partisi verdiğimde çok geriliyorum. Kendim için daha eğlenceli hale getirmek için ne yapabilirim?
IG:Gerçek şu ki, bir parti verdiğimde hala geriliyorum ve bunu neredeyse 30 yıldır profesyonel olarak yapıyorum! Yapacak çok şey var ve asla yeterli zaman yok. (Boş ver, her zaman insanlar gelmeden önce buzdolabının arkasını süpürmem gerektiğini düşünürüm!) O yüzden onun yerine oturdum. ve önceden yapabileceğim her şeyin bir listesini yapın ve bunu, doğuma kadar kalan gün sayısına bölün. Parti. Üç-dört gün öncesinden menüye karar vereceğim, alışveriş listesini yapacağım, programı planlayacağım.
Spesifikim: alışveriş listesinde 2 litre çilek ve 12 ons zeytinyağı yazacak. Program şu şekilde olacaktır: 17:00 patatesleri kaynatın; 17:30 fırını 350 dereceye çevirin; 18:00 kuzuyu fırına koyun. Üç gün öncesinden un, tereyağı, şeker ve patates gibi bozulmayan yiyeceklerin hepsini alacağım, bu yüzden parti günü balık ve çilek gibi kolay bozulan yiyecekler almam gerekecek. İki gün önce sofrayı kuracağım -gümüşleri parlatacağım, demir peçeteleri ve çiçekleri düzenleyeceğim. Çiçekçiden geldiklerinde çiçek yaprakları sıkıysa, onları açıp parti için muhteşem görünmeleri için birkaç gün verir.
Ayrıca tüm tabakları çıkarıyorum ve üzerlerine "kuzu" ve "orzo" yazan Post-it'ler yazıyorum. Tam servis yapmaya hazır olduğumda, geçen Şükran Günü'nde en sevdiğim tabağımı kırdığımı ve yerine koymayı unuttuğumu fark etmek istediğim zaman değil!
Okur: Yemeğin sonunda kahve ikram etmek gerekli midir?
IG: Tamam, bunda benim de suçum var: Akşam yemeğinin sonunda “Kimse kahve istemez değil mi?” kimse sormayacak. Ama misafirlerinize gerçekten iyi davranmak istiyorsanız (ki ben de öyle!), yemekten sonra kahve servis etmenin en iyi yolu budur. akşam yemeği: Partiden önce, suyu ve kahveyi bir değil iki kahve makinesine kurun ama onları çevirmeyin. Açık. (Kilerde fazladan bir kahve makinesi bulundururum ve onu ne sıklıkta kullandığıma şaşıracaksınız.) Sonra, yanıtlara göre kahve makinelerinden birine veya her ikisine de normal kahve koyuyorum. Kimse kahve istemiyorsa, sabah için tencereleri hazır bırakacağım. Bu ne kadar kolay?
Okuyucu: Yapışmaz pişirme kabı kullanıyor musunuz?
IG: Şahsen, yapışmazlık konusunda o kadar deli değilim. Hiçbir şey yapışmaz tavalar kadar iyi çalışmasa da, onlardan her zaman kaçınmışımdır. Her zaman onlara dikkat etmem gerektiğini ve bazı özel gereçler kullanmam gerektiğini hissediyorum, yoksa akşam yemeğimde yapışmaz kaplama çıkacak. Bu pek iştah açıcı değil!
Yeni tasarım hileleri bulmayı seviyorsunuz. Ee yapıyor muyuz. En iyilerini paylaşalım.
Masa ayarları yapmakta pek iyi değilim. Herhangi bir tavsiyen var mı?
Benimkini oldukça basit tutma eğilimindeyim. Genellikle dekorun rengini çiçeklerin rengine göre belirlerim. Pek çok farklı çiçek değil, sadece büyük bir kase dramatik bir şey: turuncu laleler, pembe şakayıklar veya limon yeşili simya ile beyaz güller. Çiçeklerin en iyi şekilde görünmesi için daha soluk renkli bir masa örtüsü kullanacağım - genellikle beyaz, krem veya doğal Belçika keteni. Tabaklar neredeyse her zaman beyazdır (yiyeceklerin en iyi görünmesini sağlar) ve peçeteler ya çiçeklerin rengini alır ya da onlarla kontrast oluşturur. Mavi ortancalarım varsa, beyaz bir bez ve erik rengi peçeteler harika görünür. Güller şeftali ve kumaş krem ise, büyük bir şeftali peçete güzel olur. Sırada gümüş eşyalar ve bardaklar var. Karıştırın. Yarı antika yarı yeni bir gümüş takımım var ve bence büyükannenin gümüşünden daha modern duruyor. Bardak olarak, çeşitli yüksekliklere sahip olmayı seviyorum - alçak su bardakları, ayaklı şarap kadehleri, şampanya kadehleri (uygunsa). Adak mumlarından gelen ışık, gümüş bardakları parıldatır. Takıntılı olma; tüm tabaklar ve sandalyeler aynı olmak zorunda değil - eğer aynı renk ve aynı şekle sahiplerse, birlikte çok güzel görünürler. Unutmayın, mesele sofra düzeni değil, arkadaşlardır.
Bir akşam yemeği partisi için en iyi masa nedir?
Küçük partileri severim. 6 kişi ile gerçekten bir sohbet başlatabilirsiniz. 6 veya 7 kişilik ideal masa 48 inçlik bir yuvarlaktır, çünkü herkes sohbete eşit şekilde katılmaktadır. İnsanlar biraz kalabalıksa daha da samimi hissettiriyor. Daha büyük bir parti için büyük yuvarlak masaları sevmiyorum. Hepimiz 60 inçlik devasa yuvarlak masalara oturduk ve muhtemelen ortada dev bir çiçek aranjmanı var. Masanın karşısından konuşmak imkansız, bu yüzden bütün akşam yanınızdaki iki kişiyle konuşmaya takılıp kalıyorsunuz. Büyük partiler için dikdörtgen bir masa en iyi sonucu verir; ancak konukların masanın karşısında konuşabilmesi için 30 ila 36 inçten daha geniş olmadığından emin olun.
Evinizin herhangi bir yerinde 48 inçlik bir yuvarlak masanız varsa, yemek partinizi çalışma odasında veya oturma odasında bile olsa orada yapmayı düşünün. Parti neden hep yemek odasında olmak zorunda? Evde doğru masa yoksa, parti kiralama şirketimi arayacağım ve onlardan bir masa, katlanır sandalyeler ve güzel bir örtü vermelerini isteyeceğim. Sadece kurulumu daha kolay değil, aynı zamanda parti bittikten sonra bezi yıkamam ve ütülemem gerekmiyor. Bu ne kadar kolay?
House Beautiful'i takip edin instagram.
