Michelin yıldızlı bir şefe göre mutfakta asla yapmamanız gereken şeyler

Olmak şef profesyonel mutfaklarda yıllarca çok çalışmak gerekir ve yıllar içinde iyi (ve kötü) bir aşçı olmak için ne gerektiği hakkında kesinlikle bir iki şey öğrenirsiniz.

Ama en iyi şef, günlük ev aşçılarına ne tavsiye ederdi? Michelin yıldızlı şef John Walton, yepyeni Padstow aşçılık okulunda Şef Patron, Mahe, kesinlikle bir restoran mutfağının hızlı tempolu ortamında çalışmak hakkında bir iki şey biliyor. Marcus Wareing, Gordon Ramsay ve Paul Ainsworth gibi isimler altında çalışan John, hızla üst sıralara yükseldi ve şu anda ülkenin en saygın şeflerinden biri.

Ve yıllar boyunca öğrendiği her şeyden, her gün düşündüğü dört şey var. ev aşçısı bilmelisin...

Hiçbir zaman mutfak bıçaklarınızı sabunlu su dolu bir lavaboya bırakın

Pisirmeyi bitirene kadar kirli bıçakları doğrudan sabunlu, su dolu bir lavaboya atmak kolaydır, ancak bunu yapmak kesinlikle ciddi bir kazaya neden olabilir.

John, "Lavabonun dibinde ne olduğunu göremeyeceksiniz ve siz ya da bir başkası kendini kesecek," diye uyarıyor.

Hiçbir zaman altında nemli bir bez olmadan bir kesme tahtası üzerinde çalışın

Bir başka büyük güvenlik hayır-hayır, altına hiçbir şey koymadan bir kesme tahtası kullanmaktır - John her zaman nemli bir bez veya ıslak kağıt havlu kullanmanızı önerir.

'Nemli havlu tahtaya sürtünme katacak' diyor. "Bu, doğrama yaparken beklenmedik bir şekilde hareket etmesini engelleyecek, yani kendinizi kesme olasılığınız daha düşük olacak."

Hiçbir zaman kendinize tatmadığınız bir tabak yemek servis edin

Her harika şef, ilerledikçe yemeklerini tadacaktır ve evde bu bir istisna olmamalıdır. Bir akşam yemeği partisine ev sahipliği yapıyorsanız, sunduğunuz yemeğin olabildiğince iyi olduğundan emin olmak istersiniz. İlerledikçe tadına bakarak lezzetlerin doğru olduğundan emin olabilirsiniz.

John, "Yemeklerin her aşamada tadına bakılmalı ve baharatlar buna göre ayarlanmalıdır" diyor. 'Böylece yemek üzerinde daha iyi kontrol sahibi olabilir ve yumuşak veya kazara fazla baharatlanmış olmasını önleyebilirsiniz.'

Hiçbir zaman tuzun gücünü hafife almak

Tuz, yemeğinizin hem lezzetini hem de dokusunu iyileştirme ve zenginleştirme yeteneği sayesinde bir şefin en iyi arkadaşıdır. Ama doğru zamanda doğru tuzu kullanıyor musunuz?

Sebzeleri haşlamak gibi şeyler için sofra tuzu kullanmak iyidir, çünkü suda çabucak çözülür, ancak bir yemeği baharatlamak söz konusu olduğunda, deniz tuzuna geçmelisiniz.

John bize, 'Deniz tuzu, bir yemeği baharatlarken çok daha etkilidir' diyor. 'Hassas kristalleri, çok daha iyi bir doku ve daha hafif bir tat verdiği anlamına gelir.'

Mahé Aşçılık Okulu ve Aşçı masası hakkında daha fazla bilgi almak ve kurs rezervasyonu yapmak için adresini ziyaret edin. Mahé web sitesi.

Bu makaleyi beğendiniz mi? Haber bültenimize kaydolun Bunun gibi daha fazla makalenin doğrudan gelen kutunuza teslim edilmesini sağlamak için.

ÜYE OLMAK

---

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.