Restoran Şeflerinin Asla Sipariş Vermemeniz Gereken 6 Şey

Bu haftanın yeni moda restoranına göz atmadan önce, restoran şeflerinin asla sipariş vermemeniz gerektiğini söylediği bu listeyi mutlaka okuyun.

1. Pazartesi günü asla balık sipariş etmeyin.

Anthony Bourdain'e göre, çoğu restoran, yoğun hafta sonu için stok yapmak için her hafta Perşembe veya Cuma günleri taze balık sipariş eder. Pazartesi günü geldiğinde, o kadar da güzel olmayabilir - taze balık sadece üç gün saklanır. Salı günü, kalanlar büyük olasılıkla atılır ve başka bir sipariş verilir. Her şey başarısız olursa, sunucunuza deniz ürünlerinin nereden geldiğini ve ne zaman yakalanıp teslim edildiğini sorun.

2. Kobe bifteğini atla.

Yasal wagyu ve kobe bifteği çok nadirdir. Bu nedenle, son derece pahalı fiyat etiketlerinde küçük porsiyonlarda sunulurlar. Bunu bir burgere dönüştürmek tam ve mutlak bir israf olur. Ve dürüst olmak gerekirse, bir restoran burgerin kobe bifteği olduğunu söylüyorsa,

muhtemelen yalan söylüyor. Başka bir şeye geç.

3. Tavuk yemeğini unutun.

Birçok şef tavuk mezelerini eleştirir çünkü aşırı pahalı olma eğilimi ve menüdeki diğer öğelerden daha az yaratıcı. Ve bu yemeklerin başka bir dezavantajı daha var: genellikle çift (hatta üçlü!) porsiyonlar halinde servis edilirler ve bu nedenle müşteriler fazla yemek yer. beslenme uzmanları kaydetti. Başka bir şeye bağlı kalın ve paranızın ve karnınızın karşılığını daha iyi alın.

4. İyi pişmiş biftek sipariş etmeyi bırakın.

Geçenlerde bir şef bir mesaj yayınladı. iyi pişmiş bifteklere karşı uzun tartışma Reddit'te, daha sonra viral oldu. İçinde birçok neden sıralıyor, ancak en önemlisi kaliteyle ilgili. İyi pişmiş bir biftek sipariş ederek, esasen hem sığır çiftçilerinin hem de kasapların çok çalıştığı kesimin kalitesini mahvediyorsunuz. "Bir zanaata gösterilen özen ve özveri pencereden dışarı atıldı" diye ekledi. Ayrıca, fabrikada satılan, evde pişirilen bakkal versiyonunuzla aynı tadı verecek bir biftek için neden iyi para harcayasınız ki?

5. Restoranın güçlü takımını anlayın.

New York'taki Dream Downtown'ın yönetici şefi Michael Armstrong'a göre (Bodega Negra, Bodega Negra Kafe) restoranın spesiyalitesinin ne olduğunu belirlemeli ve o şeride bağlı kalmalısınız. "Pizzacıda makarnadan, et lokantasında balıktan, suşi yerinde tavuk teriyakiden vb. uzak durun" dedi.

6. Yedekleme yapmayı bırakın.

"Bir şeye alerjiniz olmadıkça, asla bir bileşenden başka bir bileşene sahip olmayın. Güvenilir bir restoranda şef ne yaptığını bilir ve harika bir evlilik önceden ayarlanmıştır," diyor şirketin şefi Christopher Faulkner. Süleyman ve Kuff. Dahası, Todd Mitgang olarak Canım Balık Çubuğu Şeflerin lezzetleri vurgulamak veya dengelemek için malzemeleri seçtiğine dikkat çekiyor, böylece her birinin bir amacı var. "Menüden ayrılmayın" dedi. "Şefe güvenin ve küratörlüğünü yaptıkları şeyi deneyimleyin."

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.