Fırında Günler Kan Portakalı Tiramisu

İki çılgınca popüler New York fırınının arkasındaki ikili Matt Lewis ve Renato Poliafito, ayırt edici dönüş - kısmen tamamen Amerikan retrosu, kısmen punk-rock döneği - mevsimlik ve tatilde tatlılar. Yeni yemek kitaplarından bu lezzetli tarife bir göz atın, pişmiş günler.

16 ila 20 arası

İçindekiler

4 büyük yumurta, ayrılmış, oda sıcaklığında

¾ su bardağı şeker

1 kilo mascarpone peyniri, oda sıcaklığında

1 kan portakalının kabuğu (yaklaşık 1½ yemek kaşığı)

4 yemek kaşığı Grand Marnier

¼ çay kaşığı koşer tuzu

6 kan portakalı, suyu sıkılmış (yaklaşık 2 su bardağı)

40 (4'e 1 inç) ladyfinger kurabiyesi

⅓ fincan şekersiz koyu kakao tozu

Çikolata talaşı (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Çırpma aparatı ile donatılmış bir ayakta mikserin kasesinde, yumurta sarılarını ve şekeri, karışım hafif olana ve koyulaşmaya başlayana kadar, yaklaşık 3 ila 6 dakika orta-yüksek hızda çırpın. Kürek aparatına geçin, mascarpone peynirini ekleyin ve karışana kadar çırpın. Grand Marnier'in lezzetini ve 2 yemek kaşığı ekleyin ve birleşene kadar çırpın. Karışımı büyük bir kaseye aktarın ve mikser kasesini temizleyip kurulayın.

2. Yumurta aklarını temiz bir kaba koyun ve mikseri çırpma aparatı ile birleştirin. Yumurta aklarının üzerine tuzu serpin ve 4 ila 5 dakika arasında yumuşak tepeler oluşana kadar orta-yüksek hızda çırpın. Yumurta aklarının yarısını yumurta sarısı karışımına ekleyin ve neredeyse karışana kadar yavaşça karıştırın; kalan yumurta aklarını ekleyin ve tamamen karışana kadar yavaşça katlayın.

3. Kan portakalı suyunu ve kalan Grand Marnier'i geniş ağızlı sığ bir kapta karıştırın.

4. Hızlı bir şekilde çalışarak, ilk 20 ladyfinger'ı meyve suyu karışımına batırın, her kurabiyeyi yukarıdan aşağıya (her biri bir veya iki saniye) ıslattığınızdan emin olun. yan), ardından ladyfinger'ları 9'a 13 inçlik bir tepsinin altını tek bir katmanda kaplayacak şekilde düzenleyin (bir sonraki adım). Mascarpone karışımının yaklaşık yarısını dilin üzerine dökün ve eşit bir tabaka halinde yayın. Kakao tozunun yarısını mascarpone karışımının üzerine eleyin. Sonraki 20 yufkayı yukarıdaki gibi meyve suyu karışımına batırın ve mascarpone tabakasının üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Kalan mascarpone karışımı ile bayan parmaklarını kaplayın ve eşit bir tabaka halinde yayın. En üste kalan kakao tozunu eleyin.

5. Tavayı plastikle sıkıca kapatın ve en az 5 saat veya bir gece buzdolabında bekletin (çoğu insan en az 10 saat soğutulmuş tiramisuyu tercih eder - eğer o kadar uzun süre bekleyebilirseniz). Dilerseniz üzerine birkaç damla çikolata rendesi serpip dilimleyin ve servis yapın. Tiramisu buzdolabında 3 güne kadar sıkıca kapatılarak saklanabilir.

Biz Tadını Verdik İşte Editörümüzün Düşündükleri

"Kan portakalı bulamadım, bu yüzden onun yerine göbek portakalı ve Minneola tangelosu karışımı kullandım. Ve aldığım dişi parmaklar çoğu kadar kalın değildi, bu yüzden ihtiyacım olan 40'tan fazla sahip olduğumdan emin oldum. Tiramisu'nun yapımı oldukça kolaydı ve mascarpone ve portakal suyundan gelen hoş, yumuşak bir Creamsicle tadı vardı." - Angela C. Taormina, Yönetici Editör Yardımcısı