Alex Hitz Kuzu Budu ve Bezelye Püresi Tarifi

Bu yemeğin bir vesile duygusu yoksa, ne olduğundan emin değilim. Bu muhteşem ve etkileyici rosto, "Paskalya yemeği" diyebilecek kadar özel ve zarif, ancak evde başka bir Salı gecesi için yeterince kolay. Tatil olsun ya da olmasın, sizi temin ederim ki töreni yöneten ve fırından çıkmış mükemmel bir şekilde kavrulmuş kuzu budu hayran bırakan birkaç sunum daha var. Tam bir kalabalık-memnun edici - sözlerimi işaretleyin.

Eti hemen bölmek isteyeceğinizi biliyorum ama piştikten sonra dinlenmeye bırakmanın ne kadar önemli olduğunu size anlatamam. Kuzu için sevdiğim mükemmel pembe ve sulu orta sıcaklığı elde etmek için 15 dakikalık dinlenmenin ideal olduğunu düşünüyorum.

Şahsen ben orta-az pişmiş kuzu eti sevmem ama seviyorsanız, buradaki tarifte belirtilenden yaklaşık 10 ila 12 dakika daha az pişirin ve aynı 15 dakika dinlendirin. Aferin yapacaksanız, kuzuyu biraz daha dinlenmeye bırakın - 30 ila 40 dakika - çünkü fırından pişmeye devam edecektir. Herkesin kendi tercihi olduğunu biliyorum ama inanın bana bu kuzu için medyum gerçekten doğru. Bu yönergeleri izleyin ve söz veriyorum mutlu olacaksınız.

Herkesin fırınının biraz farklı olduğunu unutmayın. Fırınınızın biraz kapalı olabileceğini düşünüyorsanız, bir et termometresi kullanın - kızartma fırından çıktığında iç sıcaklığı 145 ila 150 derece olmalıdır - ve lütfen kuzuya fırına dayanıklı bir tane yerleştirin önce O inanılmaz kızartmayı daha sonra dürtmemek ve tüm o lezzetli meyve sularının dışarı sızmasına izin vermemek için pişiriyorsunuz. Utanç!

Başarıyı garantilemek için birkaç ipucu daha: Pişirmeye başlamadan önce tüm malzemeleri ölçün ve kullanıma hazır hale getirin. Kuzu fırındayken bezelyeleri hazırlayın ve bir mizansen sos için - bu şekilde, kızartma çıktığında sosu dinlenirken yapabilirsiniz.

Sosdan bahsetmişken: İnanılmaz! Ve kolay. Ben de bezelye püresine bayılıyorum, o kadar basit ve lezzetli ki hakkında söylenecek başka bir şey yok. Aşağıda yorum yaparak kabul ediyorsanız bana bildirin. Mutlu pişirme!

Kuzu için:

8 kişilik

1 kuzu budu, kemikli, yaklaşık 6½ ila 7 pound

¼ fincan 1-2-3 salata sosu (1 ölçü Dijon hardalı, 2 ölçü limon suyu, 3 ölçü zeytinyağı; tatmak için biber ve tuz)

¼ fincan taze limon suyu

16 diş sarımsak, 8 bütün, 8 kıyılmış

½ su bardağı taze biberiye yaprağı

1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber

Talimatlar

1. Fırını önceden 400 dereceye ısıtın.

2. Kuzuyu tuz ve karabiberle her tarafını eşit şekilde çeşnilendirin. Limon suyu ve sirkeyi birlikte karıştırın. Bir hamur fırçası kullanarak kuzuyu limon suyu-salata karışımı ile yağlayın.

3. Kuzuda rastgele yerlerden bir soyma bıçağıyla 8 küçük yarık kesin ve 8 diş sarımsağı yerleştirin. Kıyılmış sarımsak ve biberiyeyi bir mutfak robotunda tıknaz ama henüz püre haline gelmemiş olana kadar işleyin ve karışımı kuzu etinin üzerine sürün. Kuzuyu bir kızartma tavasına koyun ve 30 dakika kızartın.

4. Fırın ısısını 350'ye düşürün ve kuzuyu orta derecede 1 saat daha kızartın (et termometresi ile ölçüldüğünde iç sıcaklık 145-150 derece). Kuzuyu kavurma tavasından çıkarın ve oymadan önce 15 dakika dinlendirin.

Sosu için

1 su bardağı kıyılmış maydanoz

½ su bardağı doğranmış frenk soğanı

2 yemek kaşığı doğranmış biberiye

4 su bardağı doğranmış soğan

1 diş sarımsak, kıyılmış

3 su bardağı tavuk suyu, bölünmüş

1 bardak kırmızı şarap, bölünmüş

1 çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber

1 yemek kaşığı şeri

3 yemek kaşığı tereyağı, soğuk, küçük parçalar halinde kesilmiş

Talimatlar

Kuzu kavurma tavasından çıkarıldıktan sonra tavayı ocağınızın üzerindeki brülörlerin üzerine yerleştirin.

1. Kısık ateşte otları, soğanları ve sarımsağı ekleyin. Tava damlamaları ile birleştirmek için karıştırın. Tavayı buzdan arındırmak için tavuk suyunun ve şarabın yarısını ekleyin, pişmiş parçaları çıkarmak için altını sürekli kazıyın.

2. Karışımı, et suyu ve şarabın geri kalanı, tuz, öğütülmüş karabiber ve şeri ile birlikte ağır bir tencereye dökün. Karışımı, sos kıvamına gelene kadar, yaklaşık 15 dakika yüksek ateşte azaltın.

3. İnce bir elekten süzün ve sıvıyı bir karıştırma kabına alın. Soğuk tereyağında çırpın ve oyulmuş kuzu eti ile servis yapın.

bezelye püresi için

1 paket dondurulmuş bezelye (16 oz.)

1 paket dondurulmuş bezelye ve inci soğan (16 oz.)

2 yemek kaşığı ağır krema

2 yemek kaşığı tuzlu tereyağı, erimiş

¼ çay kaşığı tuz

⅛ çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Talimatlar

1. İki ayrı küçük tencerede, donmuş bezelyeleri ve donmuş bezelyeleri ve inci soğanları, ılık olana kadar kısık ateşte eritin.

2. Metal bıçaklı bir mutfak robotunda bezelye ve kremayı pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Bezelye ve inci soğanları püre haline getirmeyin.

3. Orta boy bir karıştırma kabında, püre haline getirilmiş bezelyeleri, eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiberle birlikte bütün bezelye ve inci soğanlara karıştırın. Karışımı kapalı bir fırın tepsisine aktarın ve kuzu dinlenirken 350 derecelik fırında tekrar ısıtın.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.