Somondaki Beyaz Şey Nedir?

Güzel bir parçaya 15 dolar düşürdün Somon ve senden sonra ızgaraya atveya fırına kaydırdığınızda filetodan tuhaf beyaz bir madde sızmaya başlar.

Peki nedir bu beyaz madde? Onu yiyebilir misin? Güvenli mi? Evet, tamamen zararsızdır!

Somonunuzdan sızan o beyaz şeye albümin denir. Bu, ısıttığınızda balığın yüzeyine iten bir proteindir - yağ değil -." 140 ile 150 derece arasında sıcaklığa ulaşır, nemi dışarı atılır ve pıhtılaşır ve döner. Beyaz," America's Test Kitchen'a göre.

Fairbanks, Alaska Üniversitesi'nde deniz ürünleri bilimi profesörü Donald Kramer, America's Test Kitchen'a “İçinde zararlı hiçbir şey yok” dedi.

Ve entrikalara başlamadan önce, somonu farklı bir şekilde pişirmeyi bilin. albüminin oluşmasını engellemez. Ancak bundan kaçınmak istiyorsanız birkaç püf noktası var.

Seçeneklerden biri balığı salamura etmektir. Amerika'nın Test Mutfağı

tavsiye eder Somonu pişirmeden önce sadece 10 dakika boyunca standart bir tuzlu suda (bir bardak su başına bir çorba kaşığı tuz) ıslatın. Bu, balığın yüzeyinde oluşan albümin miktarını en aza indirmelidir.

Ya da balığı düşük ısıda pişirmeyi deneyebilirsiniz. Martha Stewart'a göre. Ortası kısmen opak olduğunda ocaktan alın ve ocaktan uzakta birkaç dakika pişmeye devam etmesine izin verin. Ancak bu çözümün çalışması garanti edilmez (üzgünüm Martha!), çünkü America's Test Kitchen'ın belirttiği gibi, hangi sıcaklıkta pişirirseniz pişirin, her zaman belirli bir miktar sızıntı olacaktır.

Jaclyn London, R.D., Beslenme Direktörü İyi Kat Hizmetleri Enstitüsü, somonun en iyi yağsız protein, D vitamini ve omega-3 yağ asitleri kaynağı olduğunu belirtiyor (bunların tümü depresyon, kalp hastalığı ve bilişsel gerileme riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir) - ancak daha az yarımız önerilen miktarda yiyorlar. Londra, haftada en az bir ila üç çeşit deniz ürünü yemeyi önerir. Yani gerçekten, beyaz şeyleri terletmeyin - sadece pembe şeyleri yediğinizden emin olun.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.