Izgara Yaparken Asla Yapmamanız Gereken 8 Hata

ızgara mevsimlik de olsa klasik bir Amerikan eğlencesidir. Sıcak havalar bir kez vurduğunda, sulu burgerler, tavuk kebapları için canınız da çekiyor. ızgara mısırve kızarmış biftekler. Ama brülörlerin arkasındayken işlediğini bilmediğin bir sürü büyük günah var. İşte bilmeniz gereken her şey ızgarada ustalaşmak:

1. Daha hafif sıvı kullanıyorsunuz.

Elbette, aç olabilirsiniz ve o ateşin bir an önce alevlenmesini isteyebilirsiniz, ancak alçak, yavaş ve kıpkırmızı gitmek ve sonra sönmek daha iyidir. Buruşuk gazete kullanarak kömürlerinizin üzerine güzel bir alev oluşturun ve onları yaymadan ve ızgaraya başlamadan önce tamamen grileşmelerini bekleyin. Kömürünüz sallanmaya hazır olduğunda ızgara ızgaralarınıza ısınması için zaman vermelisiniz.

2. Buzdolabından yeni çıkmış biftekleri kızartıyorsun.

Wall Street'in en sevilen et lokantası Delmonico's'un yönetici şefi Billy Oliva,

söylenmişİş İçeriğiinsanların bifteklerini veya diğer ızgara etlerini hazırlarken yaptıkları 1 numaralı hata bu. "Restoranda, daha eşit bir pişirme süreci elde ettiğiniz için bifteklerin oda sıcaklığına gelmesini her zaman isteriz" diyor. "Eğer çok soğuksa, dışarısı kömürleşir ve içerisi olması gerekenden biraz daha seyrek olur."

3. Her zaman doğrudan ısı kullanıyorsunuz.

Bu tavuk budu veya domuz pirzolasını tamamen kömürleştirmek istemiyorsanız, onları alevin üzerinde kızartın ve ardından biraz mesafe bırakın. Oliva, "Yapmayı sevdiğimiz şey, onu renklendirmek için kızartmak ve ardından ızgara yaparken ızgaranın biraz daha serin bir kısmına taşımak" diyor. "Açık alevin etrafında yemek pişirmek istiyorsun."

4. Önce ızgara ızgaralarınızı temizlemeyi unutuyorsunuz.

Pişmiş yiyecek parçaları ve kömürleşmiş kömür, bazı insanların kendilerine ve başkalarına söyleyebileceği gibi ideal bir lezzet katmaz. Bu ızgaraları fırçalamak için en iyi zaman, minimum dirsek yağının söz konusu olduğu zamandır - ızgarayı önceden ısıttıktan hemen sonra. Isınmış yağ ve yemek artıkları hemen sıyrılacak ve bir sonraki öğününüz bunun için daha iyi olacaktır.

5. Isıyı yeterince artırmıyorsun.

Temelde sıcak çığlık atmak için bu ızgara ızgaralarına ihtiyacınız var. New York City'deki The Stanton Social'ın arkasındaki şef ve jüri üyesi Chris Santos, "Yüksek ısı, bifteklerin et lokantasına yakışır bir kabuk benimsemesine yardımcı oluyor" dedi. doğranmış, diyor. Izgaranız yeterince sıcak değilse, bifteğinizi buharda pişirebilirsiniz ve tüm meyve suları kaçacak ve sizi üzgün gri bir yemekle bırakacaktır.

6. Etle uğraşıyorsun.

Santos, kesimlerinizi asla ızgaraya atıp çevirmemeniz gerektiğini vurguluyor. "Biftekleri sıcak bir ızgaraya veya tavaya koyduğunuzda, bifteğin ızgara ızgaralarıyla temas eden tarafında bir kabuk oluşana kadar yalnız bırakın" diyor. "Yaklaşık 3 ila 4 dakika." Bu, onu dürtmek ve dürtmek için iki katına çıkar; bir spatula veya bir çift maşa, neredeyse bir çatalla delip tüm meyve suyunun dökülmesi kadar kötüdür. dışarı.

7. Aynı anda çok fazla şey pişiriyorsun.

Arka bahçedeki barbeküler harikadır, ama beslemeniz gereken bir sürü insan olduğunda baskı başlar. Ve bu ızgarada pek iyi sonuç vermiyor. Her şeyi aynı anda halletmek ve burgerlerinizi, sosisli sandviçlerinizi, mısırınızı, kebaplarınızı, bazıları fazla pişene ve diğerleri az pişene kadar doldurmak yerine, bir seferde tek bir et türünü ızgaraya yapıştırın. Bu şekilde çapraz bulaşmayı da önleyecek ve her şeyin mükemmel şekilde pişirildiğinden emin olacaksınız.

8. Tahmin oyunları oynuyorsun.

Bağış söz konusu olduğunda, gerçekleri bilmeniz gerekir. Ne kadar nadir olduğunu test etmek için bifteğinizi veya domuz pirzolanızı dürtmek, profesyonel bir şef değilseniz çoğu kişi için iyiye işaret değildir. Bunun yerine, etinizin ne kadar pişmiş olduğundan yüzde 100 emin olmak için denenmiş ve gerçek bir et termometresi kullanın. Yine de, kesikleri delerken stratejik olmalısınız: bunu çok erken yapmak ve yol boyunca çok fazla meyve suyu kaybetmek.

9. Rahat bırakmıyorsun.

Santos ayrıca biftek ve diğer etlere ızgarada geçirdikleri sürenin ardından dinlenmeleri için bir dakika verilmesini tavsiye ediyor. "Eti tavadan çıkarın ve meyve sularının bifteğin içinde yeniden dağılması için tahılı dilimlemeden önce 10 dakika bekletin" diyor. "Dilimleyin ve ilave deniz tuzu serpin, ardından servis yapın."

Delish'i takip et Instagram.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.