Yavaş pişiricinize koymamanız gereken 12 şey

İşleri doğru yaptığınızda, yavaş pişiriciler meşgul bir kişinin en iyi arkadaşı olabilir. Ama tarifinize yanlış şeyi eklerseniz felaketle karşılaşırsınız! İşte güveç tencerenize ne koymamanız gerektiğine dair kullanışlı kılavuzumuz.

Yağsız et eklemeyin

Yavaş pişirme daha sertleşirken, etin güçlü eklemleri (dana incik, öküz kuyruğu, domuz omzunu düşünün) yumuşak lokmalara dönüşürken, yağsız kesimler (tavuk göğsü, domuz filetosu, fileto bifteği) sert deriye kadar pişer. Bu et parçalarını kızartmak veya ızgara yapmak için bırakmak daha iyidir.

Çiğ et eklemeyin

Bir güveç tenceresinin yumuşak ısısı, etin asla kahverengileşme şansı bulamayacağı anlamına gelir, ancak ete lezzet derinliğini veren, kızartmadan gelen altın rengidir. Güvecinizin yumuşak olmasını istemiyorsanız, önce eti kızartın, sonra yavaş pişiriciye koyun.

Çok fazla sıvı kullanmayın

Yavaş pişiriciler nemi muhafaza etmede mükemmeldir, bu nedenle çok fazla et suyu veya su dökmek, güveç tadınızın tatsız olacağı anlamına gelir. Yavaş pişirici için yazılmamış bir güveç tarifi kullanıyorsanız (ve lütfen yapın - bu harika bir fikir!), sıvı miktarını kabaca yarı yarıya azaltın. Kuru görünüyorsa, pişirme süresi boyunca her zaman tamamlayabilirsiniz.

Yaz sebzeleri eklemeyin

Uzun pişirme, sert kök sebzeleri yumuşatmak için harikadır, ancak kabak, kuşkonmaz ve bezelye gibi hassas sebzeler için acımasız bir işlemdir ve onları duygusal hale getirir. Bunları pişirme süresinin sonuna kadar yavaş pişiriciye eklemeyin.

Çok fazla baharat eklemeyin

Biberlerle dalga geçme eğilimine karşı koyun - ateşli malzemeler pişirildikçe giderek daha sıcak hale gelir. Onları başlangıçta her şeyle serpmek sadece tam bir baharat canavarı içindir. Diğer herkes için, onları son dakikada karıştırmak en iyisidir.

ASLA çiğ kuru fasulye eklemeyin (önce bunu yapana kadar…)

Yavaş pişiriciler bakliyatlardan en iyi şekilde yararlanmanın harika bir yoludur, ancak içlerinde çiğ kuru fasulye pişirmeyin çünkü akşam yemeğinizi hasta edebilir (veya daha da kötüleştirebilirsiniz). Pek çok kuru fasulye türü, özellikle barbunya, güvenli bir şekilde yenilebilir hale getirmek için önce yüksek sıcaklıkta pişirilerek yok edilmesi gereken zehirli bir madde içerir. Çoğu güveç bunu yapmak için çok yavaş pişirir, bu nedenle fasulyeleri önce 10 dakika ocakta hızlı bir şekilde kaynatın, süzün, durulayın ve ardından yavaş pişiricinize ekleyin.

Süt eklemeyin

Süt ürünlerinin uzun süre pişirilmesi, ayrılmalarına neden olur. Pişirmenin başlangıcında güveçlere süt, krema veya yoğurt eklemek, sonunda grenli, sulu bir karışıklık elde etmenin kesin bir yoludur. Tarifi pişirmeyi bitirdikten sonra karıştırın.

Çok fazla içki eklemeyin

Daha önce de belirtildiği gibi, yavaş pişiriciler çok fazla sıvıyı buharlaştırmazlar, bu nedenle büyük miktarda şarap veya birayı doğrudan güveç kabınıza koymak iyi bir fikir değildir. Alkolün tadı buruk değil, çekici olması için biraz buharlaşması gerekir, bu yüzden önce ocakta ayrı bir tavada azaltmayı deneyin.

Kabuğu olan etleri eklemeyin.

Et parçalarının üzerindeki deri, gevrekleşmek için kavurmanın veya ızgaranın kuru ısısına ihtiyaç duyar. Onları bir güveçte pişirin ve sonunda güveçten iştah açıcı, kabarık deri parçaları toplayacaksınız.

Yumuşak taze otlar eklemeyin

Biberiye veya kekik gibi odunsu otlar kullanmıyorsanız (ve bunları kullanıyorsanız, oldukları gibi az miktarda kullanın). güçlü), fesleğen veya kişniş gibi yumuşak otları çok uzun süre pişirmek, hoş kokularını yok edecektir. özellikler. Servis yapmadan hemen önce onları karıştırın.

Deniz ürünleri eklemeyin

Tıpkı yağsız et parçaları gibi, balık ve kabuklu deniz ürünleri de çok kısa bir süre için pişirilmelidir, aksi takdirde yok olma riski vardır. Tek istisna, onları mükemmel bir şekilde yumuşatmak için yavaş bir kavurmadan yararlanabilen kalamar ve ahtapottur.

Makarna ve pirinç eklemeyin

Bu temel malzemeleri yavaş pişirici güvecinizle karıştırmak zaman kazandırıcı gibi görünebilir, ancak bunu yapmak, sıkı çalışmanızı kasvetli, donmuş bir karmaşaya dönüştürecek - onlar çok nişastalı ve yemek pişiriyorlar hızlıca. Yemeğiniz pişmeye yakınken makarna ve pirinci ayrı ayrı pişirip yanında servis etmek daha akıllıca olacaktır.

İtibaren: İyi Kat Hizmetleri İngiltere | Fotoğraflar: Getty

Nerede olursanız olun ilham, fikir ve tavsiye alın! Bizi takip edin Facebook: Ev Güzel İngiltere | Pinterest: Ev Güzel İngiltere | heyecan: @HB | Instagram: @housegüzeluk

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.