Tyler Florence'dan Porchetta Tarifi

6 ila 8 kişilik

Kasaptan göbeği ve derisi yapıştırılmış kemikli, ortası kesilmiş bir domuz filetosu isteyin. Herhangi bir iyi kasap, sizin için nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını bilir.

İçindekiler

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

3 orta boy sarı soğan, soyulmuş ve iri doğranmış

3 su bardağı hardal yeşili, iyice durulanmış, sert sapları alınmış ve iri kıyılmış

½ somun günlük levain ekmeği, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş, yaklaşık 2 su bardağı

1 su bardağı altın kuru üzüm

1 çay kaşığı yabani rezene poleni

1 5 kiloluk kemikli domuz rostosu, göbeği ve derisi bağlı

Kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber

Talimatlar

1. Fırını önceden 325 dereceye ısıtın.

2. Büyük bir sote tavasında, yağı orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 ila 15 dakika veya karamelize olana kadar pişirin. Hardal yeşillikleri ekleyin ve yeşillikler koyulaşıp soluncaya kadar soğanlarla birlikte beş dakika karıştırın.

3. Büyük bir kapta, soğan - hardal yeşili karışımını ekmek, kuru üzüm ve rezene poleni ile birleştirin ve iyice karışana kadar karıştırın.

4. Kızartmayı durulayın ve kurulayın. Kızartmanın her yerini tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğan - hardal yeşili karışımını rosto ve göbek arasına cömertçe yayın.

5. Kızartmayı dikkatlice yuvarlayın ve her iki inçte bir mutfak ipiyle bağlayın, doldurmayı sağlam tutun.

6. Kızartmayı rafa uygun bir kızartma tavasına yerleştirin. Kızartmayı iki saat boyunca veya kızartmanın en kalın noktasında 155 derecelik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.

7. Kızartmayı folyo ile örtün ve dilimlemeden önce 10 ila 15 dakika dinlendirin.

Rezene poleni hakkında bir not:

Rezene, absinthe'nin ana bileşenlerinden biri olan çok lezzetli bir bitkidir. Ama pek egzotik değil - evimizin yakınındaki yolun kenarında vahşi büyüyor. Rezene poleni bitkinin en güçlü şeklidir ve porchetta ile mükemmel uyum sağlar. Yerel pazarınızın baharat bölümünde bulamazsanız, adresinden sipariş verebilirsiniz. rezenepollen.com.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.