Рецепт стейку BLT Strip на грилі

Служить 6

Інгредієнти

2 пляшки (по 750 мілілітрів кожна) ситного, насиченого червоного вина


8 унцій копченого яблучного бекону, нарізаного на смужки 1/2 дюйма (приблизно 2 склянки)


2 склянки цибулі Vidalia з кубиками 1/2 дюйма


2 склянки грибів з четвертинками


2 столові ложки дрібно нарізаного часнику


12 столових ложок (1 1/2 палички) несолоного вершкового масла


2 склянки помідорів черрі, розрізаних навпіл


1 склянка крес -салату, міцні стебла видалені


1 склянка свіжого листя петрушки, нарізаного приблизно


Дрібна морська сіль і свіжомелений чорний перець за смаком


3 кістяних смужки стейків, по 32 унції кожен, товщиною близько 3 дюймів

Напрямки

Для соусу:

1. У середній каструлі тушкуйте вино на середньому вогні від 25 до 30 хвилин або поки воно не зменшиться до 2 склянок.

2. У великій сковороді обсмажте бекон на середньому вогні, поки жир не розтопиться, 5-6 хвилин. Ложкою зняти жир. Додайте цибулю, гриби та часник і готуйте 3-4 хвилини або до м’якості.

3. Додайте винну суміш до бекону і повільно збийте 8 столових ложок вершкового масла, по 1 столовій ложці за раз, поки соус не емульгується. Зняти з плити. Додайте помідори, крес -салат і петрушку. Накрийте кришкою і тримайте в теплі. Спробуйте і при необхідності відрегулюйте приправу з сіллю та перцем.

Щоб приготувати стейки:

1. Розігрійте шашлик або гриль на плиті до середнього вогню.

2. Намажте стейки залишками 4 столових ложок вершкового масла. Приправити їх з обох сторін сіллю і перцем. Покладіть стейки на решітку і готуйте до рум’яності, приблизно 3 хвилини. Переверніть стейки і підрум'яньте з іншого боку, ще приблизно 3 хвилини. Перекладіть стейки на більш прохолодну частину гриля. Накрийте кришкою і варіть ще 20-25 хвилин для середньої рідкості. Щоб перевірити готовність, зробіть невеликий надріз біля кістки або, ще краще, вставте термометр з миттєвим зчитуванням у найтовщу частину м’яса. Показник температури повинен бути від 130 ° до 135 ° F для середньо-рідкісних.

Служити:

1. Покладіть стейки на обробну дошку і нещільно накрийте фольгою. Дайте відпочити 10-12 хвилин.

2. Вирізати м’ясо з кістки. Наріжте стейки навхрест на 1-дюймові скибочки. Розкладіть скибочки на 6 тарілок і подайте соус збоку. Подавати негайно.

Якщо у вас немає гриля:

Ви також можете приготувати ці стейки на своїй плиті за допомогою комбінованого методу, який передбачає обсмажування та запікання каструлі. Для цього попередньо нагрійте велику сковороду, бажано чавунну, до дуже сильної температури і злегка змастіть дно маслом. Додайте стейки і готуйте їх до приємного рум’яності, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Потім перекладіть стейки в попередньо розігріту до 350 ° F духовку і готуйте їх до тих пір, поки вони не стануть рідкими або середніми, від 17 до 20 хвилин.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.