50 основних кухонних секретів
Якщо ви не впевнені в свіжості яйця, подивіться, як воно поводиться у склянці води: свіжі яйця тонуть; погані пливуть.
Якщо вам потрібно всього кілька крапель лимонного соку, уникайте розрізання лимона навпіл - так він швидко висохне. Замість цього проколіть фрукти металевою шпажкою і видавіть саме те, що вам потрібно.
Щоб зберегти смак свіжих трав до місяця, зберігайте цілі пучки, промиті та запечатані в поліетиленових пакетах, у морозильній камері. Коли вони вам знадобляться, їх буде легше нарізати, і вони розморозяться, як тільки потраплять на гарячу сковороду.
Лавровий лист, покладений у ємність з борошном, макаронами або рисом, допоможе відлякати клопів.
Щоб оживити добові кекси, збризніть їх водою, покладіть у паперовий пакет і поставте в гарячу духовку на п'ять-10 хвилин. Пара, що створюється водою, відновлює вологу.
Коли редиска, селера або морква втратили хрусткість, просто покладіть їх у миску з крижаною водою разом із скибочкою сирої картоплі і подивіться, як мляві овочі освіжаються прямо на ваших очах.
Зберігайте хрустке і жувальне печиво в окремих контейнерах. Якщо їх поєднати, волога з жувального печива змусить хрусткі хрусткі страти.
Запасіться маслом у продажу - ви можете зберігати його в морозильній камері до шести місяців. Упакуйте масло в герметичну ємність, щоб воно не набуло аромату того, що ви заморожуєте.
Ще одна молочна порада: щоб сир або сметана довше зберігалися, поставте ємність догори дном у холодильник. Перевертання ванни створює вакуум, який пригнічує ріст бактерій, що призводить до псування їжі.
Вірте чи ні, але мед - це єдина харчова речовина, що не псується швидко, тому не позбавляйтеся від цього матеріалу, якщо він кристалізується або помутніє. Мікрохвильову піч на середньому вогні з кроком 30 секунд, щоб мед знову став прозорим.
Запобігайте застиганню додаткових варених макаронних виробів, зберігаючи їх у герметичному поліетиленовому пакеті та зберігаючи в холодильнику. Коли ви будете готові подавати, киньте макарони в киплячу воду на кілька секунд, щоб вони нагрілися і відновили вологу.
Ви можете заморозити сир! Після подачі залишки залиште в оригінальну упаковку, щільно загорніть у пластик і заморозьте. Розморожуйте в холодильнику за день до подачі. Цей трюк найкраще підходить для м’яких сирів з високим вмістом жиру.
Зберігання коричневого цукру в морозилці зупинить його застигання. Але якщо на вашій полиці вже є застиглий цукор, пом’якшіть його, запечатавши в пакет із скибочкою свіжого хліба або яблуком - або за допомогою мікрохвильової печі протягом 30 секунд.
Немає нічого більш розчарувального, ніж пересолення супу чи рагу, на які ви витратили незліченну кількість годин-і незліченну кількість доларів у складі інгредієнтів. Спробуйте додати шматочки сирої картоплі або яблука, щоб поглинути сіль. Варіть близько 10 хвилин, потім видаліть клини. Якщо ваш суп все ще занадто солоний, всипте в нього ложку цукру. Якщо це не допомагає, трохи яблучного оцту може допомогти. Нарешті, спробуйте розвести водою або бульйоном з низьким вмістом натрію.
І не впадайте у відчай щодо надто жирного супу - його можна виправити. Якщо у вас є час, поставте каструлю з супом в холодильник, зачекайте 30 хвилин, потім зніміть жир зверху і знову нагрійте. Якщо вам не вистачає часу, додайте кілька кубиків льоду і видаліть їх, як тільки побачите, що на них прилипає жир. Або спробуйте кинути великий лист салату в горщик, щоб він вбрав зайву олію. Викиньте лист, як тільки він виглядає млявим.
У невеликій кількості йогурт можна замінити вершками в рецептах, які не вимагають приготування. Але йогурт може згорнути при варінні-і в цьому випадку краще дотримуватися незбираного молока або півтора.
Якщо ви спалюєте молоко під час його нагрівання на плиті, додайте дрібку солі, щоб пом’якшити випалений запах і смак.
Маринуйте недорогі шматки м’яса хоча б в одному з таких видів: пиво; оцет; або соки цитрусових, папайї, томатів або ананасів. Ці рідини містять ферменти або кислоти, які борються з міцністю м’яса.
А якщо все інше не вдається, розм'якшіть жорстке м’ясо, обережно забивши поверхню формою для піци - для кращих результатів йдіть проти зерна м’яса.
Якщо ви спалюєте підливу і не маєте достатньо часу - або капель з каструлі - для початку з нуля, розмішайте чайну ложку гладкого арахісового масла на кожну чашку підливи. Це повинно усунути будь -який смак пекучого.
Зведіть до мінімуму відходи та безлад під час вирізання кукурудзи з качана, встановивши качан у порожнистий центр форми для пирога Бундта, де вона буде надійно закріплена. Коли ви проведете ножем по качану, ядра будуть збиратися в каструлі.
Перед тим як вичавити соки з цитрусових, розкачайте їх туди -сюди на кухонній стілці, щоб краще випустити рідину з сегментів всередині.
Щоб дозріти фрукт на ніч, покладіть його в паперовий пакет з яблуком. Яблука виділяють газ етилен, який прискорює процес дозрівання інших фруктів.
Оскільки пластикові ємності для харчових продуктів пористі, вони часто зберігають запахи навіть після миття. Зберігайте їх із зім'ятою чорно-білою газетою всередині, щоб поглинути запахи. Потім промийте ємності перед повторним використанням.
